榛子是堅(jiān)果類食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，一般含有脂肪57.1%~62.1%、蛋白質(zhì)16.2%~21.12%、碳水化合物6.5%~9.3%、維生素C、E和多種礦物質(zhì)等，還含有不飽和脂肪酸（大多為油酸）。榛子是富有營(yíng)養(yǎng)的健康食品，適量食用有利于人體健康，可預(yù)防心腦血管病，增加人體所需要的維生素成分。

榛子的用途很廣泛，不經(jīng)加工可單獨(dú)食用，也可作為食品原料，添加到食品當(dāng)中食用，例如在冷食飲料、糖果、巧克力、焙烤類食品、奶類等行業(yè)都有廣泛應(yīng)用，也可制成榛子乳、榛子露等，同時(shí)也可廣泛應(yīng)用餐飲行業(yè)。

榛子是我國(guó)四大堅(jiān)果之一，早在五六千年之前就有食用榛子的記載，但是一直處于野生采集狀態(tài)，沒有進(jìn)行人工栽培。榛子果實(shí)小，皮厚，果仁也小。世界上盛產(chǎn)榛子的國(guó)家是土耳其，其榛子產(chǎn)量約占世界產(chǎn)量的70%~80%。據(jù)說(shuō)，土耳其的榛子是由中國(guó)傳去的，但是，土耳其發(fā)展了榛子的栽培業(yè)而且形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。

土耳其的榛子具有獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。它子實(shí)個(gè)大、皮薄，出果率高，不飽和脂肪酸和磷含量高，口感香醇，深受美、德、日等國(guó)消費(fèi)者歡迎。目前土耳其榛子已經(jīng)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，食品加工、餐飲業(yè)已有應(yīng)用。

另悉，我國(guó)也開始從歐洲引進(jìn)榛子樹種，并在我國(guó)栽培試種。

黨參阿膠冰糖飲

原料：黨參20克，阿膠20克，冰糖30克。

制法：黨參洗凈，切片，放人鍋中，加水適量，濃煎2次，每次30分鐘，合并2次濃煎液，小火煮至30O毫升，加入阿膠，溶化后兌人冰糖，冰糖溶化拌勻即成。每日2次，每次150毫升，溫服。

功效：補(bǔ)養(yǎng)氣血，強(qiáng)體抗癌。對(duì)宮頸癌術(shù)后及放療、化療期間氣血損傷者效果尤佳。

阿膠牛奶

原料：阿膠15克，牛奶250毫升。

制法：將阿膠放人鍋內(nèi)，加入適量清水，用小火燉煮溶化，兌入煮沸的牛奶即成。與早點(diǎn)同時(shí)服食。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，尤對(duì)氣血兩虛型老年貧血有效。

溫馨提示

阿膠滋補(bǔ)作用很強(qiáng)，但性偏滋膩，有礙脾胃運(yùn)化，只適宜胃腸吸收功能正常者服用。脾胃虛弱，食欲不振，嘔吐腹瀉者不宜服用。婦女經(jīng)期最好不要服用。