什么是特膳食品

特膳食品是特殊膳食用食品的簡稱，英文為Foods for special dietary uses。我國2005年10月1日起執(zhí)行的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（國標(biāo)13432-2004）將特膳食品定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品?！碧厣攀称肥菄以谄胀ㄊ称?、保健食品、藥品管理標(biāo)準(zhǔn)之外，又另外出臺(tái)管理標(biāo)準(zhǔn)的一類食品。

特膳食品與普通食品的區(qū)別

食用特膳食品的目的在于對特殊人群強(qiáng)化針對營養(yǎng)、減少代謝負(fù)擔(dān)、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、減輕藥副作用等。普通食品只提供人體所需基本營養(yǎng)物質(zhì)，滿足正常生理需要。

特膳食品具有特殊的營養(yǎng)指向性，為特殊人群提供豐富的難以從日常普通膳食中攝取的營養(yǎng)成分，而普通食品對特殊人群沒有明確的針對性。因此，特膳食品需采用特殊的配方及工藝以保證其成分的針對性和功能的指向性。

特膳食品與保健食品的區(qū)別

保健食品對機(jī)體的某些生理功能可提供一些保健作用，一般不以提供營養(yǎng)為目的，尤其無法滿足特定生理階段的針對性營養(yǎng)補(bǔ)充，不宜作為普通食品長期使用。特膳食品對特殊人群具有全面的營養(yǎng)價(jià)值，可作為日常食品長期食用。

特膳食品與藥品的區(qū)別

特膳食品為特殊人群提供特殊營養(yǎng)成份，最大程度降低代謝負(fù)擔(dān)，但不同于藥品，不能直接用于治療疾病。

發(fā)展特膳食品的意義

營養(yǎng)學(xué)的精髓是平衡營養(yǎng)。一些特殊人群通過普通食品難以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須借助于特膳食品。實(shí)際上，每一個(gè)特定人群都應(yīng)該而且能夠有相應(yīng)的特膳食品。

營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是朝陽產(chǎn)業(yè)。從宏觀來看，營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品范圍廣闊，包括營養(yǎng)素、補(bǔ)充液、功能食品、強(qiáng)化食品、飲食補(bǔ)充劑等，而且隨著需求的增長將不斷出現(xiàn)新的品種，如正在涌現(xiàn)的特膳食品。有專家說，發(fā)達(dá)國家看不到糧店，只有食品店銷售標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的加工農(nóng)產(chǎn)品。這不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的要求，也是食品安全的保障。因此，隨著觀念的不斷更新，新產(chǎn)品將不斷出現(xiàn)，未來5年，將是營養(yǎng)產(chǎn)品大發(fā)展的時(shí)期，也將是特膳食品大發(fā)展的時(shí)期。從微觀來看，在特膳食品的品種不斷拓展的同時(shí)，特膳食品的功能將不斷細(xì)化。

特膳食品的形式

由于產(chǎn)品性質(zhì)的不同和消費(fèi)需求的多樣化，特膳食品有多種形式。有即食、熟食食品，有半成品；有固體狀，有流體狀。

特膳食品的種類

特膳食品主要有特殊生理?xiàng)l件（不同生理階段、不同生理狀況、各種疾病等）、特殊環(huán)境條件（高溫、低溫、潛水高氣壓、高海拔低氣壓、高輻射等）和特殊勞動(dòng)條件（重體力勞動(dòng)、夜間作業(yè)、焊接作業(yè)等）下的膳食。

特膳食品的發(fā)展

中華民族有著悠久豐富的飲食文化，很早就認(rèn)識(shí)到不同生理狀況的人不應(yīng)該有千篇一律的飲食。中醫(yī)在辨癥施治的同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)飲食的“宜”、“忌”，總結(jié)出了多種藥膳秘方，發(fā)現(xiàn)了多種“發(fā)物”，提出了藥食同源的觀念和藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的理念。以食為藥、以食代藥的食補(bǔ)、食療在民間相當(dāng)普遍。

近年來，我國衛(wèi)生部三次公布了既是藥品又是食品的品種名錄，又公布了作為普通食品管理的食品新資源名錄。這些物質(zhì)，既是食品又是藥品，它們對人體是安全的，同時(shí)又具有一定的功能作用。

在發(fā)達(dá)國家，這種針對特殊人群的食品稱為定向性食品。目前，全球定向性食品的銷售額已逾千億美元。專家預(yù)測，未來十年，全球定向性食品的市場每年將以超過10％的速度增長，遠(yuǎn)超其他食品和飲料年均2％的增長速度。

但是，我國特膳食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重滯后，與我國龐大的食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模極不相稱。我國2005年10月1日正式執(zhí)行《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》特膳食品國家標(biāo)準(zhǔn)（國標(biāo)13432-2004）。2006年中國第一代特膳食品在上海瑞品實(shí)業(yè)有限公司問世。自此，我國的特膳食品將進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。