胡 明／譯

這對(duì)于愛吃壽司的朋友們來說是個(gè)好消息——他們所愛的食物的外皮對(duì)健康大有好處。

一、對(duì)消化系統(tǒng)有好處

科學(xué)家們對(duì)棕色海藻中的藻酸鹽進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)海藻中的植物纖維豐富，能增強(qiáng)腸道粘液的功能(起保護(hù)腸道壁的作用)，減慢消化速度(這樣你就不會(huì)很快感覺饑餓)，同時(shí)減慢食物釋放能量的速度。通過對(duì)日本婦女的排泄物的研究發(fā)現(xiàn)，海藻的攝入能夠增加腸道中的良性細(xì)菌的數(shù)量。

二、海藻營養(yǎng)豐富，熱量低

英國營養(yǎng)雜志社所做的一項(xiàng)調(diào)查表明，綠色及棕色海藻中含有大量的鈣、碘、葉酸及鎂，紫菜中則含有大量的維他命B。所以在面湯里或炒菜中加入適量的海藻類食物雖全增加30卡里路的熱量，但同時(shí)增加了大量的礦物質(zhì)及微量元素。

三、有可能改善心臟的健康

京都大學(xué)的研究表明棕色海藻中的纖維能降低動(dòng)物的血壓，從而降低因心血管病而導(dǎo)致中風(fēng)的可能性。一項(xiàng)對(duì)體內(nèi)的膽固醇及同型半胱氨酸含量(一種損害心臟的化學(xué)物質(zhì))都較低的、世界最長(zhǎng)壽命的人群——日本沖繩人長(zhǎng)達(dá)25年的研究也發(fā)現(xiàn)：他們的日常飲食中海藻占7％到10％左右。

四、海藻具有高效的排毒功能

喜愛做Spa及為體內(nèi)脂肪而感到苦惱的女士可能還可記起自己猛吃海藻的經(jīng)歷。為什么要多吃海藻呢?加拿大麥基爾大學(xué)所做的研究表明海藻對(duì)排除體內(nèi)放射性的化學(xué)物質(zhì)鍶很有幫助(雖然受鍶輻射的人畢竟是少數(shù))，它同時(shí)還能清除鎘及鉛這兩種在我們生活中隨處可見的毒素。

五、海藻可能能幫助荷爾蒙的正常分泌

海藻中所富含的木脂素類在體內(nèi)變成植物性雌激素，這種激素能幫助身體阻擋誘發(fā)如乳腺癌等癌癥的雌激素。哈佛大學(xué)的簡(jiǎn)·蒂斯在她發(fā)表的一篇論文中認(rèn)為，食用海藻可能是日本婦女靶腺癌發(fā)病率低的原因。

六、海藻是全方位的補(bǔ)品

在愛爾蘭及加勒比海地區(qū)，由海藻所做成的飲料和湯常被用來提神或用作康復(fù)補(bǔ)品。合成中藥學(xué)院中草藥系主任格雷格·蘭帕特說：“海藻被用來減少唾液、軟化硬塊；它也能利尿，減少浮腫?！绷硪恍┤苏J(rèn)為它能促進(jìn)胃的功能，能幫助醒酒。

七、和其他健康食品不沖突

海藻與壽司、豆腐、味噌、沙拉、燉蔬菜、炒菜及綠色食物都是很好的搭配?？赡芫褪且?yàn)檫@些健康食品的相互作用，使日本婦女身材苗條，沖繩人活過100歲。除了有助于長(zhǎng)壽，海藻還會(huì)讓人的頭發(fā)、皮膚都很有光澤。

[譯自英國《衛(wèi)報(bào)周末》]