中秋佳節(jié)，走進大街小巷、城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，一股濃郁的月餅芳香撲面而來。與此同時，寓意著團圓的情意也在人們心里流動，精明的商家將月餅作為中秋的主導食品，炒得沸沸揚揚，吸引著人們的眼球。其實，月餅，過去是一種蒸食，是人們在賞月時吃的一種主食，與現(xiàn)代的月餅不大相同。在朗誦大詩人蘇東坡“但愿人長久，千里共蟬娟”之名句時，在品味各式各樣的月餅時，還需要美味佳肴輔助，才能體現(xiàn)團圓主題。

中秋，是古代“ 秋報”，即祭土地神的日子，人們要備好牲禮、月餅、米粉芋等，感謝土地神的保佑；而到秦漢之后，中秋節(jié)才主要是祭月之日，如北京的月壇就是皇帝祭月的場所。一般的程序是，在院子中擺上香案，上面放香爐、燭臺，點燃燭香，用水果、月餅敬奉月神，儀式結束后，一起喝團圓酒、吃團圓飯、吃團圓餅(月餅)，其意更廣，其樂無窮。因此，作為中秋的吃來說，除了月餅是主角外，還有許多美味佳肴，不可忽視。從傳統(tǒng)的食品看，有柚子、石榴、芋頭、核桃、花生、西瓜等，特別是菜肴“米粉炒芋頭”，不可缺少，因為民間有“吃米粉芋，有好活路”之說；至于祭月用的牲禮，如雞、魚、鴨、肉之類，全部在儀式結束后，制作成“菜碗”，再供人們食用。

中秋， 作為傳統(tǒng)佳節(jié)，除了吃月餅外，對團圓餐也要精心安排。因為，在中秋節(jié)同自己的家人在一起吃一頓團圓餐，才是人間美好情感的宣泄。這餐團圓飯的價值，可以同我國春節(jié)的團圓飯相提并論，千金難買。的確，在中秋節(jié)，將人生的思念與感傷，將夢中的分離與情愫，融入月光之中，體驗在月餅的香甜與團圓餐的美味之中，才是充盈溫情與暖意的真正意義上的中秋。

中秋的美味佳肴同民族、食俗、地域、文化等多種因素有關，各地均有自己的特色，需要去挖掘升華與發(fā)揚光大。我不禁想起了曾經(jīng)在川西一農家吃過的中秋家宴“合家團圓”席，切合時令，鄉(xiāng)土氣息濃郁，菜肴樸素，制作精細，體現(xiàn)了一種自然之美，令人難忘?，F(xiàn)錄如下，想必對餐飲業(yè)同行有所啟發(fā)。

合家團圓中秋席

冷菜：油酥花生、五香肉干、素拌三絲、麻辣雞絲。

熱菜：鹵拼全家福、四喜肉丸、五彩蝦仁、帶絲全鴨、清蒸桂魚、板栗蒸雞、香辣河蟹、紅燒排骨、魚香肉絲、蘿卜連鍋湯。

點心：豆沙月餅、蓮蓉月餅。

小吃：醪糟雞蛋湯(每人一碗)。

水果：梨子、蘋果、西瓜各適量。

配食：老蔭茶、瓜子、核桃、帶殼花生、糖果、飲料各適量。