還不知道“生機飲食”和“有機食品”是怎么回事?那你可要補一下功課了。

美國權(quán)威的《消費者報告》稱，全美的有機食品銷售額在過去10年中每年上升達20％，

近2／3的美國消費者購買了價格比普通食品貴3—5倍的有機食品。

我們不禁要問：人們好像從來沒有像現(xiàn)在這樣關(guān)心過“吃”這個話題吧?

生機飲食成為潮流趨勢

《鳳凰生活》(以下簡稱“P”)：目前，全球都在提倡“生機飲食”，美國麥當(dāng)勞開始管制其肉品供應(yīng)農(nóng)場的抗生素使用量，英國麥當(dāng)勞也開始提供有機雞蛋和有機牛奶。那么，要稱得上“生機飲食”的食物，必須具備哪些資格、條件呢?

Claudia(以下簡稱“C”)：我們可以把“生機飲食”簡單地認為是吃有機食品。有機食品是指不含任何化學(xué)成分，沒有受到污染的、無公害的，純天然的食品。它可以是任何食物品種，但必須是健康的，有品質(zhì)的。

P：可不可以簡單地說，“生機飲食”也就是“素食”?

C：不，不可以。生機飲食的食物并不只是蔬菜，它也可以包括肉類，當(dāng)然，是無任何化學(xué)成分的肉類：它甚至也可能是一塊蛋糕，或是一杯營養(yǎng)花草茶。人們對生機飲食有誤解，認為全素食才是正確的飲食方式，正說明了人們開始對自己吃的食物做出了判斷和反應(yīng)，不想吃到受抗生素或者化學(xué)成分污染可能性更大的肉類產(chǎn)品，這一定程度上也是一種對生活品質(zhì)負責(zé)的態(tài)度。

P：在香港，一些家庭為了真正吃到?jīng)]有污染的食物，組成了“生機飲食網(wǎng)絡(luò)”，他們與現(xiàn)代飲食模式脫鉤，只吃由本地有機農(nóng)場送上門的蔬果等有機食品。他們認為，雖然綠色生活表面看來較昂貴，但能贏得健康是值得的。您認為這樣的生活方式未來會越來越普及嗎?這對傳統(tǒng)的食品銷售業(yè)會造成什么樣的提示或者影響?

C：是的，越來越多的人意識到了這一點。我認為生機飲食最終將不再僅僅局限于飲食范疇，它更是一種生活品質(zhì)的象征。健康的飲食，健康的家庭，健康的工作，健康的人際關(guān)系，當(dāng)生機飲食為我們帶來這樣的一個真正意義上的健康“shape”的時候，一切已遠遠超越了只是飲食上的生機。

是的，傳統(tǒng)食品銷售業(yè)確實會因此受到影響。因為當(dāng)越來越多的人了解到生機飲食的益處時，傳統(tǒng)食品業(yè)將不得不放棄它原有的一些操作模式，很多公司首腦開始轉(zhuǎn)而尋找和創(chuàng)建一幅新的圖景。

P：“生機飲食”追求營養(yǎng)，傳統(tǒng)的烹調(diào)方式同樣適用于這些有機食品嗎?長期大量地吃固定的食物。追求“生機飲食”的同時，是不是意味著我們必須舍棄美味呢?

C：當(dāng)然適合，任何原有的傳統(tǒng)烹調(diào)方式一一煮、炒、蒸、煎等，都可嘗試使用在有機食品上。因為有機食品是純天然的，本身原有的味道就比經(jīng)過加工的食品味道要好很多，不需要過多的烹調(diào)。人們往往會認為有機食品在烹飪上有困難，但其實只要嘗試簡單烹飪，口味就非常之好。

P：瘋牛病、SARS風(fēng)暴、禽流感重新喚起了民眾的健康意識，比如在臺灣，很多人紛紛報名參加生機飲食課程，渴望學(xué)會幾招好手藝，以便為自己、為家人的健康添一份保障。那么，請問“生機飲食”除了能提高人的免疫力，給人一個健康的體魄外，是不是對人的精神生活也會起到很重要的影響?

C：生機飲食的概念已遠遠超過飲食范疇，意味著以更加嚴肅和負責(zé)的態(tài)度去對待我們的環(huán)境、我們的未來。當(dāng)你因為在飲食上的調(diào)整得到一個身體上的好回報時，你的精神感覺會非常好。這真是一個好問題，我想我該好好研究一下這一論點，哈哈。

三個達標構(gòu)造健康源泉

P：有專家指出，中國幅員遼闊，未來中國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展將無可限量，但與之相矛盾的是，中國的有機食品消費市場卻遠遠未能培養(yǎng)起來。大部分人對“生機飲食”的概念是模糊甚至是未知的；而近幾年來，日本的有機店呈倍數(shù)成長，日本已是亞洲最大的有機市場。您認為造成這個差距的最根本原因是什么?

C：我認為日本人的有機飲食習(xí)慣開始得早是因為他們的政府給予了極大的支持，在思想上很早就引進了這一理念，受到有關(guān)生機飲食的教育比較早，在政策上則允許有機食品大量進入日本，他們非常看重有機食品和這個行業(yè)所能帶來的可觀利益，無論是物質(zhì)上還是對民眾健康意識的提升上。另外，日本的大部分傳統(tǒng)食品，比如壽司，也可以說是有機食品，實際上他們食用有機食品已經(jīng)有一段很長的時間了，比我們早許多，知道如何培養(yǎng)，如何制作。所以我們的咖啡進入日本的時候非常受歡迎，實際上，當(dāng)你有意識地去了解，你就已經(jīng)在行動了。

P：我發(fā)現(xiàn)您除了是一名資深的營養(yǎng)學(xué)家，竟然還是一名專業(yè)的健身指導(dǎo)師?？刹豢梢赃@么認為，您本人的親身實踐，是在告訴我們，健康的源泉有兩個：生機飲食+規(guī)律運動?

C：還有你的思想。當(dāng)你調(diào)整了你的飲食結(jié)構(gòu)，開始嘗試有機食品，當(dāng)你決心每天都花時間做運動，最重要的是，當(dāng)你擁有快樂的思想時，你就會變得更好，更放松。人的身體是一個大整體，包含很多方面，我們要做的是使各方面都能達標。所以健康的源泉公式我想應(yīng)該是：生機飲食+規(guī)律運動+快樂思想。

Claudia認為在這場全球健康飲食潮流中，KOSMO正扮演著一個“big role”?！笆紫任覀円屗兊酶雍唵危谷巳菀桌斫猓谌藗兊纳钪衅鸬揭龑?dǎo)和幫助的角色，當(dāng)人們知道原來這種咖啡的原料來自于有機蔬菜，并能有助于健康的時候，人們也許會感到驚訝。我們也試圖告知給人們怎樣吃得更好，讓自己感覺更好。KOSMO不只是COFFEE，它顛覆了傳統(tǒng)飲食的單一概念，代表的是一種全新的生活方式?！?/p>