現(xiàn)在越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，踏踏實(shí)實(shí)地做點(diǎn)小生意是我們普通人比較適宜的致富門(mén)路。不過(guò)，生意雖小，小老板卻并不那么好當(dāng)。和開(kāi)大商店一樣，開(kāi)小店也有如何定位、如何選址、如何進(jìn)貨、如何管理、如何營(yíng)銷(xiāo)等一系列問(wèn)題。以下幾位小店店主的經(jīng)商經(jīng)歷，也許可以給你一些啟迪。

想點(diǎn)子

小潘7年前下海經(jīng)商。他賣(mài)過(guò)魚(yú)、販過(guò)菜、開(kāi)過(guò)小吃店、擺過(guò)夜市攤，可總也擺脫不了一個(gè)“虧”字。今年初，考慮到自己所在地段大專(zhuān)院校云集、顧客絕大部分是院校學(xué)生，小潘針對(duì)他們的消費(fèi)水準(zhǔn)、消費(fèi)特征以及口味，大大地動(dòng)了一番心思，新開(kāi)的小吃店便很快紅火起來(lái)。據(jù)他保守估計(jì)，每天的營(yíng)業(yè)額一般都在1500元左右。

為什么學(xué)子們對(duì)這個(gè)小餐館情有獨(dú)鐘呢?原來(lái)，小潘實(shí)施了兩項(xiàng)與別的餐館不同的“改革新舉措”。

首先，改“鬧市租店迎顧客”為“家庭式辦店引顧客”。小店避開(kāi)鬧市，院內(nèi)有四季常青樹(shù)、果樹(shù)、葡萄架，其間裝飾著各色小彩燈，寬敞整潔的院落，讓人心舒神爽。學(xué)生們花上4到5元便可在此休閑、品茶、享用家常飯菜。此舉對(duì)于錢(qián)不多而又講究品位的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，頗具吸引力。其次，用餐者可以自己動(dòng)手烹制菜肴，炒菜師傅臨場(chǎng)指導(dǎo)，并酌情合理收費(fèi)。這項(xiàng)舉措，吸引了眾多學(xué)子們來(lái)此聚餐，尤其受到戀人們的青睞。三五成群或成雙成對(duì)的用餐者，進(jìn)店后有的麻利地操刀掌勺，有的擇菜洗菜，有的洗碗，一陣忙乎后，在綠蔭環(huán)繞的庭院內(nèi)慢慢享用，別有一番情趣，許多戀人們更是把它當(dāng)作體驗(yàn)小家生活的場(chǎng)所。

扎堆子

餛飩是最平常不過(guò)的小吃，但吃來(lái)吃去，無(wú)非大餛飩、小餛飩，菜肉餛飩、蝦肉餛飩……誰(shuí)聽(tīng)說(shuō)過(guò)餛飩竟能包出60種花色？

初次走進(jìn)“金師傅特色餛飩店”，你一定會(huì)被嚇“兩跳”：第一次是菜單上眾多餛飩品種看得人眼花繚亂，薺菜、白菜、芹菜、蘿卜、香菇、海帶、咸蛋黃、蛤蜊、魚(yú)……不一而足；第二次是餛飩端上來(lái)時(shí)，那碗簡(jiǎn)直已不能稱(chēng)為碗，而是盛湯用的缽——先聲奪人，讓你光看看都有種滿(mǎn)足感。舀起一只餛飩，個(gè)頭特別大而飽滿(mǎn)。但售價(jià)卻同別的店相差不多，以3元、5元一碗為主，輔以8元、10元的，滿(mǎn)足大眾的不同口味和需要。這樣，還沒(méi)吃，特色已經(jīng)充分顯露了。

“金師傅”說(shuō)，最初做夜排檔，常有老食客特意趕來(lái)吃碗餛飩。去年年初，他和父親索性盤(pán)下一間門(mén)面，扎堆經(jīng)營(yíng)，專(zhuān)賣(mài)特大菜肉餛飩，堂吃、外賣(mài)生意都好得不得了。

做“傻子”

小琴在一條人流量不大的街道上開(kāi)了一家日雜商店，以經(jīng)營(yíng)梳子、工藝筷子為主。

一天，有位顧客請(qǐng)小琴拿幾種筷子看看，她隨即拿出三把給顧客挑選。顧客看到其中一把筷子包裝講究，桂花圖案鮮艷奪目，還配有“百花爭(zhēng)艷”四個(gè)金色仿宋字，顧客很中意，正準(zhǔn)備掏錢(qián)時(shí)，小琴解釋說(shuō)：“這是竹筷子，不變形，又美觀(guān)，不少顧客都喜歡。但它有兩個(gè)毛病，一是容易掉漆，二是有一股難聞的怪味，也有一些人不想要?！彼@么一說(shuō)，顧客心里反而更踏實(shí)了，也很感動(dòng)，隨即買(mǎi)了一把。后來(lái)，這位顧客經(jīng)常介紹朋友、熟人、同事到小琴店里買(mǎi)東西，還夸小琴，既說(shuō)商品之長(zhǎng)，又道其短，這種誠(chéng)實(shí)、文明的“傻”模樣，是對(duì)顧客高度負(fù)責(zé)的表現(xiàn)……

售后服務(wù)絕不是大商家的專(zhuān)利，剛剛起步的小攤檔更要講究售后服務(wù)。鄭州市就有這樣一個(gè)靠小攤檔興旺起來(lái)的人。彭慧瓊高中畢業(yè)后，在鄭州石橋街靠一架行軍床，擺上用200元本錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的衣服和鞋子，開(kāi)始了經(jīng)商生涯。僅僅數(shù)年時(shí)間，她就自己開(kāi)辦了一家皮鞋廠(chǎng)。再后來(lái)，業(yè)務(wù)越滾越大，她又涉足飲食業(yè)，實(shí)現(xiàn)了多元化經(jīng)營(yíng)。

分析一下她從行軍床走向多家店鋪的經(jīng)驗(yàn)，可以發(fā)現(xiàn)除了熱情服務(wù)外，還有一點(diǎn)最重要，那就是她能堅(jiān)持售后服務(wù)。彭慧瓊深知，在小攤上買(mǎi)東西的人一般不會(huì)大手大腳，買(mǎi)一件東西時(shí)總希望它是好看耐用的。于是，她對(duì)顧客承諾，只要有問(wèn)題，盡管拿來(lái)調(diào)換。這樣，讓顧客滿(mǎn)意而來(lái)，欣喜而去，吸引了一大批回頭客。正是靠這一點(diǎn)，彭慧瓊在當(dāng)?shù)厣倘巳χ饾u小有名氣。

找樂(lè)子

位于成都市牛王廟附近的一家不起眼的搞笑小餐館，每道很普通的菜都有一個(gè)另類(lèi)外號(hào)；而且搞笑餐館的老板、服務(wù)生，招呼客人、點(diǎn)菜、報(bào)菜名，感覺(jué)完全就是說(shuō)笑話(huà)、講評(píng)書(shū)，就連客人吃飯、喝酒也是在笑聲中進(jìn)行。

每當(dāng)客人走到餐館門(mén)口，一男一女兩名負(fù)責(zé)招呼客人的服務(wù)員就扯起嗓子大吼：“英雄x位，雅座伺候！”幾位“英雄”坐下，一“英雄”說(shuō)：“先來(lái)兩個(gè)鹵兔腦殼。”只見(jiàn)服務(wù)員轉(zhuǎn)身對(duì)廚房喊：“來(lái)兩個(gè)‘帥哥’！”“英雄”又點(diǎn)：“鴨嘴半斤。”到小工嘴里就成了半斤“相親相愛(ài)”。

在這家“搞笑餐館”，土豆絲成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”、啤酒是“夢(mèng)醒時(shí)分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……

見(jiàn)客人很有興趣，服務(wù)員更加得意：“這些菜名都是老板取的，他說(shuō)取名字要有文化?！笨腿颂岢鲆?jiàn)見(jiàn)“文化老板”，服務(wù)員就喊：“首長(zhǎng)！請(qǐng)首長(zhǎng)面見(jiàn)x位英雄！”于是，一位中年漢子應(yīng)聲跑來(lái)，開(kāi)口就“說(shuō)評(píng)書(shū)”：“萬(wàn)里黃河水滔滔，不給小費(fèi)走不到?！笨纯腿诵Φ煤苁菚晨欤习甯纱喟讶坎嗣级读顺鰜?lái)：豆腐干——“黃龍纏腰”，雞鴨鵝翅膀——“展翅高飛”，腳掌——“走遍天涯”，鹵舌頭——“甜言蜜語(yǔ)”，炒萵筍丁——“星星點(diǎn)燈”，燉乳鴿——“向往神鷹”……在滿(mǎn)座客人的開(kāi)懷大笑中，老板興致也高漲起來(lái)：“免費(fèi)給每桌英雄送一份‘遲來(lái)的愛(ài)’?！笨腿藗兒闷娴氐戎?。當(dāng)服務(wù)員端上“遲來(lái)的愛(ài)”時(shí)，客人們笑得更厲害了——原來(lái)就是一盤(pán)泡菜！客人吃完：“拿幾根牙簽來(lái)?！崩习宕蠛埃骸吧蠋赘珠T(mén)’！”眾人又一陣大笑。

如此之般，客人吃得開(kāi)心，老板賺錢(qián)也賺得開(kāi)心。

（編輯/饒虹）