□ 大連市中醫(yī)醫(yī)院副主任醫(yī)師原所賢
“竹生空野外,梢云聳百尋。無(wú)人賞高節(jié),徒自抱貞心”——關(guān)于竹的詩(shī)句我們每個(gè)人都能吟上兩句。您可知道,在詩(shī)情畫意之外,竹還有不小的藥用價(jià)值……
竹是東方文明的見證和載體,也是歷代文人墨客心目中一個(gè)美好而高潔的意象。我們的祖先不但食竹、詩(shī)竹、畫竹,還以竹為藥,祛病健身……縱覽歷代的中醫(yī)藥典籍,都有以竹入藥的記載,常用的如竹葉、竹茹、竹衣、竹瀝、竹黃、竹筍。
竹葉為淡竹葉的簡(jiǎn)稱,有清熱除煩、生津利尿的功能。臨床多用于熱病煩渴、口舌生瘡、小便短赤、小兒風(fēng)熱驚癇等癥,藥用以鮮品為佳。
竹葉與白茅根配伍,可治療血尿;與知母、石斛組方,可治療熱病后心煩口渴、便干尿黃等癥。淡竹葉不僅能藥用,還可以釀酒。南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里曾賦詩(shī):“唯余竹葉曲,留此千古情?!敝袢~酒以竹葉濃煎取汁,加入適量米曲同釀,酒液碧綠清醇宜人,至今仍有竹葉青酒享譽(yù)于世。
竹茹漢代張仲景的《金匱要略》中稱竹皮。藥用取淡竹的莖稈,刮去綠色外皮后刨取的中間層。其性味甘涼,入肺胃二經(jīng)。竹茹多用于肺熱咳嗽、膽火挾痰、胃熱嘔吐、呃逆、吐血、鼻出血等癥。明代李時(shí)珍的《本草綱目》稱其可以用于“傷寒勞復(fù)、小兒熱癇、婦人胎動(dòng)”。
竹茹以姜汁炒后用,是治療妊娠嘔吐的常用藥。亦可將竹茹制成藥粥食療,如竹茹沙參粥:取竹茹15克,沙參10克,粳米50克,生姜2片,先用竹茹、沙參煎汁去渣,再用粳米、生姜加水煮粥,待粥熟時(shí),加入竹茹汁煮沸而成。此藥粥具有清胃和中、除煩止嘔的功能,可用于肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、妊娠嘔吐、產(chǎn)后虛煩等癥。
竹衣又名金竹衣,為金竹稈內(nèi)的衣膜。性味甘寒,清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中,稱其有“治喉啞勞嗽”之效。明代張景岳創(chuàng)制了竹衣麥門冬湯,治療勞瘵痰嗽,聲啞難出者,今人多用于慢性咽炎、聲帶炎的治療。
竹瀝竹瀝是用殺青的方法,以新鮮淡竹的莖,取其經(jīng)火烤灼而流出的液汁,又名“竹油”。竹瀝味甘苦,性寒,能清心肺胃三經(jīng)之火,清熱化痰的功效優(yōu)于竹茹。多用于中風(fēng)昏迷、痰涎壅塞,肺熱痰鳴、神昏驚厥、驚癇癲狂等癥。唐代孫思邈的《千金方》中載有竹瀝湯,用竹瀝汁、生葛汁、生姜汁配伍,用于治療中風(fēng)不語(yǔ)、心神恍惚之疾。不過(guò)竹瀝性寒,寒嗽及脾虛便稀者忌服。目前市面上有鮮竹瀝水成藥出售,功能為清熱、祛痰、止咳,患者可根據(jù)自己的情況辨證選用。
竹筍筍的種類亦多,有冬筍、春筍、鞭筍等,是食藥皆宜的佳品?!侗静菥V目》中稱:筍味甘、無(wú)毒,主消渴,利水益氣,可久食。將竹筍腌酸,有開胃、助消化之功。廣西南寧市有一道特色美食——老友粉(面),用酸筍佐料,既美味可口,又有很好的食療效果。感冒初起或疲勞時(shí)吃一碗,可很快消除癥狀。
編輯/張宇 zhangyu@cpcw.com
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老友粉(面)做法:桂林米粉或河粉100~150克(或等量面條);酸筍50克切絲;豆豉少許切細(xì);姜絲蒜末各少許;小辣椒兩顆切成細(xì)末;青菜幾片;蔥花少許;肉類50克(據(jù)個(gè)人喜好,選用豬肉、牛肉、豬肝、豬腸均可)。將肉類用料酒、鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉拌勻;油鍋中放入姜絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒,出香味后放入肉類翻炒至變色,加入酸筍絲炒1分鐘,加高湯或水煮開后,放入米粉或面條,撈散后加青菜,煮開后加蔥花即成。