聞氣味具有茶葉固有的清香為真茶。凡帶有腥味或其他異味的為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易辨別。
　　辨顏色抓一撮7360efd3fbfcac152d4a8ee3977914ddc55803dbc64eba33a7eb083691253ec3茶葉放在白紙上，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，則為真茶色。若顏色雜亂而不協(xié)調(diào)，或與茶葉本色不相—致，則有假茶之嫌。
　　如果聞香觀色還難以判斷，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，觀湯品味，進一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。