早在16世紀(jì)初，可可豆就被哥倫布從南美洲帶到了歐洲，可是到了16世紀(jì)30年代初，可可才在歐洲受到廣泛的歡迎，并生產(chǎn)出了巧克力。究竟是什么原因使歐洲人重新認(rèn)識(shí)可可了呢？
　　這里面還有一個(gè)具有傳奇色彩的故事呢。
　　1519年，以西班牙著名探險(xiǎn)家科爾特斯為首的探險(xiǎn)隊(duì)進(jìn)入墨西哥腹地。旅途艱辛，隊(duì)伍歷經(jīng)千辛萬苦，到達(dá)了一個(gè)高原。隊(duì)員們個(gè)個(gè)累得腰酸背疼、筋疲力盡，一個(gè)個(gè)橫七豎八地躺在地上，不想動(dòng)彈。
　　正在這時(shí)，從山下走來一隊(duì)印第安人。友善的印第安人見科爾特斯他們一個(gè)個(gè)無精打采，立刻打開行囊，從中取出幾?？煽啥?，將其碾成粉末狀，然后加水煮沸，之后又在沸騰的可可水中放入樹汁和胡椒粉，頓時(shí)一股濃郁的芳香在空中彌漫開來。
　　印第安人把那黑乎乎的水端給科爾特斯他們。科爾特斯嘗了一口，“哎呀，又苦又辣，真難喝！”但是，考慮到要尊重印第安人的禮節(jié)，科爾特斯和隊(duì)員們還是勉強(qiáng)喝了兩口。
　　沒想到，才過了一會(huì)兒功夫，探險(xiǎn)隊(duì)員們好像被施了魔法一樣，體力得到了恢復(fù)！驚訝萬分的科爾特斯連忙向印第安人打聽可可水的配方，印第安人將配方如實(shí)相告，并得意地說：“這可是神仙飲料?。　?
　　1528年，科爾特斯回到西班牙，向國(guó)王敬獻(xiàn)了這種由可可做成的神仙飲料，只是，考慮到西班牙人的飲食特點(diǎn)，聰明的科爾特斯用蜂蜜代替了樹汁和胡椒粉。
　　“這飲料真不錯(cuò)！”國(guó)王喝了連聲叫好，并因此封科爾特斯為爵士。
　　從那以后，可可飲料風(fēng)靡了整個(gè)西班牙。一位名叫拉思科的商人，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)可可飲料而發(fā)了大財(cái)。
　　一天，拉思科在煮飲料時(shí)突發(fā)奇想：調(diào)制這種飲料，每次都要煮，實(shí)在太麻煩了！要是能將它做成固體食品，吃的時(shí)候取一小塊，用水一沖就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那該多好??！
　　于是，拉思科開始了反復(fù)的試驗(yàn)。最終，他采用濃縮、烘干等辦法，成功地生產(chǎn)出了固體狀的可可飲料。拉思科將他的固體狀可可飲料叫作“巧克力特”。
　　拉思科發(fā)明的巧克力特，是巧克力的第一代。
　　西班牙人是很會(huì)保密的。他們嚴(yán)格保密可可飲料的配方，對(duì)巧克力特的配方也守口如瓶。直到200年以后的1763年，一位英國(guó)商人才成功地獲得了配方，將巧克力特引進(jìn)到英國(guó)。英國(guó)生產(chǎn)商根據(jù)本國(guó)人的口味，在原料里增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”誕生了。
　　奶油巧克力，是巧克力的第二代。
　　當(dāng)時(shí)，巧克力的味道雖說不錯(cuò)，但因?yàn)榭煽煞壑泻杏椭?，無法與水、牛奶等融為一體，因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年，荷蘭科學(xué)家豪威發(fā)明了可可豆脫脂技術(shù)，才使巧克力的色香味臻于完美。這就是巧克力的第三代，也就是我們現(xiàn)在所享用的。
　　來，拿起一塊巧克力，細(xì)細(xì)品味它的醇美濃香吧！
　　（張 莉摘自《參考消息》）