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        紅酒 你了解她多少

        2006-11-24 15:06:32
        酒世界 2006年11期

        甜 香

        紅酒的購(gòu)買(mǎi)

        1.選購(gòu)紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容,包括產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外,消費(fèi)者應(yīng)盡量選購(gòu)標(biāo)注了葡萄品種的純汁紅酒,這樣的紅酒質(zhì)量更有保障。

        2.觀察紅酒的顏色。通體清亮透明,呈現(xiàn)深寶石紅色,沒(méi)有沉淀和渾濁則是好酒;如果顏色發(fā)烏,沒(méi)有光澤和亮度,就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題,消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

        3.按照自己的愛(ài)好來(lái)選擇紅酒的酒型。紅酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色澤有紅、桃紅的區(qū)別。高檔紅酒,酒體澄清透明,有光澤,酒香濃郁悅?cè)耍涛度岷?、回味綿長(zhǎng),一般干紅酒度數(shù)在11~12度之間。

        紅酒的鑒別

        一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒,入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感,你能?chē)L到紅酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味,很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期,又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后,可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。

        看 優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿(mǎn)光澤而且通透,很吸引人的;如果色澤偏向暗和渾濁,這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。

        聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話,品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味,你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造,而且會(huì)體會(huì)到其深度和復(fù)雜性。

        搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯,這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性,這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯,使它散發(fā)香味的道理一樣。

        品 優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有油滑的感覺(jué),慢慢感受到其香醇,然后味道會(huì)豐富起來(lái);酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué),而且在口腔內(nèi)久久未能散去。

        紅酒的保存

        保存紅酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化,如果你在店家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候是處于常溫之下,則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的紅酒于飲用前冰凍即可。如果你將紅酒儲(chǔ)存于冰箱中,只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干凈,以免其他異味滲入酒內(nèi)。

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        紅酒

        在優(yōu)雅中美膚

        最能顯出年齡痕跡的是皮膚。遭受紫外線的照射,皮膚的老化更為明顯。這是在農(nóng)村種地的農(nóng)民一般要比實(shí)際年齡顯老的原因。同樣大多數(shù)人也是里面的皮膚比暴露在外面的皮膚更潔凈,柔軟。常受紫外線的照射會(huì)使皮膚變得粗糙、粗厚、紅細(xì)血管暴露,因黑色素的產(chǎn)生引起黑斑、褐斑、色斑,出現(xiàn)皺紋。喝葡萄酒對(duì)皮膚有益的理由是:葡萄酒中的萃取物,可控制皮膚的老化—在植物界中常出現(xiàn)的強(qiáng)力抗損壞物質(zhì),在紅葡萄酒中就含有。并且存在10種以上的成分,特別是所含有生成紅色素的成分,能防止損壞活性氧氣,功效非常明顯。

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