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        麗江小吃看看看

        2006-07-17 06:38:22
        女士 2006年5期
        關(guān)鍵詞:涼粉納西排骨

        小 囡

        麗江的魅力除了山水還有美食,在麗江吃喝,實在是一件絕美的事

        每每在古城里游蕩,總是沉醉于古香古色的商品中不知西東直到饑腸轆轆,才想起鑲紅嵌綠的納西風(fēng)味小吃。于是,急不可待地在大石橋邊依柳傍水的小食店里找一個座位坐下,一邊欣賞對面客棧掛的那兩串撩人心緒的紅燈籠,一邊品著小吃,盡情享受麗江之美味。

        站在大石橋上,背對四方街,右手邊有間叫“順?biāo)畼恰钡酿^子,里面的東西好吃價錢便宜,住在麗江的時候,把它當(dāng)飯?zhí)檬遣诲e的選擇

        一)大石橋旁邊的黃豆面。這可是招牌小吃,黃豆面被稱作“麗江第一面”,半透明的面條加上很有滋味的湯,再加上黃豆、蔥、辣椒、油和香醋,味美清爽,好極了!黃豆是炸過了撒在煮好的面上的,吃完面嚼黃豆,黃豆還是脆的。價格:3元小碗,6元大碗。

        二)麗江粑粑。麗江的小麥挺出名的,所以粑粑的面皮有嚼勁。麗江粑粑是傳統(tǒng)風(fēng)味食品,與北方的大油餅差不多,在眾多小吃中名聲最響。粑粑講究選料和做工,它是用麗江特產(chǎn)的精細(xì)山地麥面,用香油、蜂蜜

        和雞蛋等揉成面筋,

        再用豬油破酥,夾上餡,撒上碎火腿等配料,再用文火將之油炸烤烙,使之外表酥脆而內(nèi)在柔軟。

        價格:4-8元。

        三)東巴烤魚。感覺像熱的豆豉鯪魚,有點辣。

        價格:15元上下。

        四)納西烤肉。這是好東西來的。五花肉做的,豬皮金黃松脆,肥肉不膩,瘦肉嫩脆。醮了當(dāng)?shù)氐睦苯贩鄢?,美味啊。吃了幾家,感覺四方街農(nóng)行對面那間店鋪分量少,但好吃點。

        價格:15-20元。

        五)炸竹蟲,炸水蜻蜓。麗江必吃小吃。賣相不好,感覺炸竹蟲有點像炸白蟻,炸水蜻蜓更是丑陋不堪。味道,還行。

        價格:20-40元。

        六)雞豌豆涼粉。雞豌豆據(jù)說是麗江特有的一種作物。雞豆涼粉也是麗江有名的特色小吃,微黑透亮,像一塊浸潤的墨玉。雞豆涼粉有炒、涼拌、煮、烤好幾種做法。剛出鍋的時候很粘稠,可以加上鹽、辣椒、香油等佐料大吃特吃,涼了以后就會結(jié)為一塊,切開來在平底鍋上煎得很香,加上各種調(diào)料拌著吃也別有一番風(fēng)味。涼拌雞豆涼粉,外觀很象北方的綠豆涼粉,味道有點像廣東的馬蹄糕,細(xì)膩清涼滑爽,又酸又辣又甜。雞豆是一種豆類,產(chǎn)于高海拔地區(qū),產(chǎn)量極低,含豐富的黑色素,屬“黑五類”食品。

        價格:忘了……

        七)酥油茶。很濃郁的味道。第一次喝的人要喝甜味的才好,一般只有藏民才喝得慣咸的酥油茶。上雪山之前喝它半壺,能保持體力,但是喝多了要上火。

        價格:15-20元一壺。

        八)象山市場臘排骨,帶皮羊肉。古城出門坐9路車,象山市場下車進門50米路北,兩家挨著,臘排骨50元一鍋,單加排骨20元一斤,帶皮羊肉20元一斤,主要是羊頭肉和羊雜,兩家的味道均好,過肉癮的好地方。

        九)麗江驢窩。它的手工水餃,烙餅,疙瘩湯在古城無出其右,另有自創(chuàng)的納西火鍋貨真價實,拿手的卻是當(dāng)?shù)厮夭?,一道扒三素,一道家鄉(xiāng)豆米,一道素炒包包菜色香味俱全,想換口味的朋友盡管來,不喝酒的情況下人均消費15元就差不多了。

        十)冰粉。就是我們常說的木瓜水,別處的木瓜水味道顯得有些單調(diào),而麗江的這種木瓜水則是要配以橘皮、冰糖、紅糖、烏梅、芝麻等配科,加上以面作成的“涼宵”,樣子有點象果凍,喝起來感覺很清爽。麗江的木瓜也跟我們平常所見的不同,長得有點像梨,味道有點酸。

        坐在傍水而別致的小食店,聽著高低起伏的流水聲和隱隱約約的納西古樂,品一壺梅子泡酒,望著在屋檐下曬太陽的納西老太,伴鷹而立的麗江男人,久為城市的喧囂磨硬粗糙的心,慢慢在這座百年古城中融化。

        編輯尼尼威

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