草莓果色艷紅，風(fēng)味甜爽，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，可是，其果采后在室溫下只能存放1～2天，貨架期太短，嚴(yán)重制約了其效益的提高。果農(nóng)為此大傷腦筋。

一、科學(xué)采牧：草莓品種不同，其耐儲(chǔ)藏性也各異，一般堅(jiān)肉和中晚熟品種較耐儲(chǔ)藏。為延長(zhǎng)鮮果壽命，采收前不要灌水儲(chǔ)藏果以在果面著色709左右即八成熟時(shí)采收為好。草莓應(yīng)分批分期采收，一般每隔1～2天采摘1次。采摘宜在晴天早晚涼爽時(shí)進(jìn)行，高溫、雨天、露水未干時(shí)不宜采收。采摘要帶果柄，輕采輕放，嚴(yán)防指甲碰傷果面。采后要盡快擺放果盒內(nèi)并用聚乙烯薄膜袋密封，然后放陰涼通風(fēng)處預(yù)冷散熱。

二、儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)：

1冷藏，果實(shí)采后先在室溫下預(yù)冷2小時(shí)，然后用草莓防腐保鮮劑洗果或用0．1％～0．15％植酸加0．05％～0．1％山梨酸和0．1％過(guò)氧乙酸浸果，放數(shù)小時(shí)瀝干水后裝入果盒，接著將果盒裝入大塑料袋中并扎緊袋口，放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，一般可儲(chǔ)藏7～8天。

2．氣調(diào)儲(chǔ)藏。草莓氣調(diào)儲(chǔ)藏的條件為：氧氣3％，二氧化碳6％，溫度0～1℃，相對(duì)空氣濕度85％～95％，在此條件下可保鮮儲(chǔ)藏1．5～2個(gè)月。儲(chǔ)藏時(shí)將裝有草莓的果盤(pán)用帶有通氣孔的聚乙烯薄膜袋套好并扎緊袋口，用儲(chǔ)氣瓶等設(shè)備控制袋內(nèi)氣體組成達(dá)到上述要求，密封后放通風(fēng)庫(kù)或冷庫(kù)架藏，儲(chǔ)藏時(shí)每隔7～8天打開(kāi)袋口抽查1次，若無(wú)腐爛變質(zhì)再封口繼續(xù)冷藏。草莓可耐高濃度二氧化碳，運(yùn)輸時(shí)可用干冰作二氧化碳來(lái)源，但應(yīng)將它控制在10％以?xún)?nèi)。

3．藥劑處理保鮮。A．先用草莓保鮮劑洗果，瀝干水后用薄膜袋包裝并充入適量二氧化碳，放0～1℃低溫下，可儲(chǔ)藏20天左右。B．用0．2％亞硫酸鈉液浸漬草莓果，晾干后備用。選一容器洗凈并消毒后，在其底部放入由9份砂糖加1份檸檬酸的混合物，接著將草莓放在其上保存，可顯著延長(zhǎng)其儲(chǔ)藏壽命。c．將草莓放入塑料盒中，放入1～2小袋二氧化硫緩釋劑(此袋應(yīng)與草莓保持一定距離)并密封塑料盒，放低溫或冷庫(kù)儲(chǔ)藏，可延長(zhǎng)草莓儲(chǔ)藏壽命5～6天。

4．速凍保鮮。出口草莓幾乎都是速凍保鮮的。春香、寶交早生、達(dá)娜等品種最適于速凍保鮮，戈雷拉、紅衣、紅手套等品種可以速凍，圓球、馬崗因、四季等品種不宜速凍。著色面占80％以上的八九成熟果速凍效果好，否則風(fēng)味淡或果形難以保持。速凍前，要先用清水洗果，后用0．05％高錳酸鉀浸洗4～5分鐘，用水淋洗后再撈出控水10～15分鐘，接著根據(jù)需要量裝入不銹鋼盤(pán)并迅速送入速凍間碼盤(pán)。速凍時(shí)保持溫度在－25^。C以下，4-6小時(shí)果心溫度達(dá)到-15^。C時(shí)即可。速凍后將草莓連盤(pán)拿到0～5^。C冷卻間，從盤(pán)中倒出后裝入塑料袋并密封裝入紙箱，最后將紙箱速送—18℃冷藏室存放，可保鮮儲(chǔ)藏18個(gè)月。(江西省奉新縣畜牧水產(chǎn)局敖禮林 郵編：330700)