四、有機畜禽養(yǎng)殖標準

有機畜禽養(yǎng)殖標準的制定使常規(guī)畜禽養(yǎng)殖向有機畜禽養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變有了依據(jù)。有機畜禽養(yǎng)殖較早是由美國國際有機作物改良協(xié)會和瑞典有機農(nóng)業(yè)認證機構聯(lián)合會提出的，首先要求不使用各種化學品，尤其是禁止使用各種生長激素、獸藥以及抗生素。隨著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向有機農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，有機畜禽養(yǎng)殖也在迅速發(fā)展。

目前，國際上關于有機畜禽養(yǎng)殖的標準很多，國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(簡稱IPOAM)和歐盟制定的有機盲禽養(yǎng)殖標準在全球的影響最大，該有機畜禽養(yǎng)殖標準從宏觀角度提出了一些具體的規(guī)定和要求。我國國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心也制定了相應的有機畜禽養(yǎng)殖標準，目前國家標準正在醞釀出臺。下面結合中國的實際情況對有機養(yǎng)殖標準及相關的養(yǎng)殖技術進行闡述。

1．轉(zhuǎn)換期 畜禽養(yǎng)殖場的飼料生產(chǎn)基地必須符合有機農(nóng)場的要求，飼料生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)換期依照農(nóng)場的轉(zhuǎn)換期要求。養(yǎng)殖場內(nèi)用來作為非草食動物活動場所的草地，其轉(zhuǎn)換期可以縮短到一年。

飼養(yǎng)畜禽經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后，其產(chǎn)品方可作為有機產(chǎn)品出售。不同品種畜禽的轉(zhuǎn)換期不同，如：肉用牛、馬屬動物、駝12個月，羊、豬4個月，乳用畜3個月；出生3天內(nèi)購買的肉用家禽10周，蛋用家禽6周。

2．養(yǎng)殖場選址 養(yǎng)殖場環(huán)境對于有機畜禽健康發(fā)展有著直接的影響。有機養(yǎng)殖場應建立在空氣清新、水質(zhì)良好、土壤來被污染的地區(qū)。具體而言，有機養(yǎng)殖場需要適宜的氣候資源、良好的水資源和豐富的土地資源。

3．畜禽飼料 盲禽飼料應是獲得有機認證機構認怔的有機飼料和草料。飼料的主要部分(至少50％的飼料)必須來自本農(nóng)場或本地區(qū)。在有機富禽養(yǎng)殖初期或在不可能從有機農(nóng)場得到某些飼料時，可以允許從常規(guī)養(yǎng)殖場購買一定比例的常規(guī)飼料和草料。但農(nóng)場莊根據(jù)每種動物的平均食用量進行計算，常規(guī)飼料所占比例，草食動物(以干物質(zhì)計)不得超過10%，非草食動物(以干物質(zhì)計)不得超過15％。

不允許飼料中添加或以其他任何方式飼喂合成的生長促進劑、開胃劑、防腐劑、人工色素、尿素、用于反芻動物的農(nóng)場動物的副產(chǎn)品(如屠宰場的廢棄物)、各種糞便或其他肥料、接觸過溶劑的飼料或添加其他化學試劑的飼料、純氨基酸、基因工程生物或其產(chǎn)品。

4．養(yǎng)殖過程

(1)品種選擇。有機養(yǎng)殖體系原則上要求畜禽從小到大都按照有機方式進行養(yǎng)殖管理，如果必須買賣或交換種畜禽時，最好在有機養(yǎng)殖場之間進行，或與特定養(yǎng)殖場按照遺傳規(guī)律建立合作關系。常規(guī)養(yǎng)殖場出生的幼年畜禽進入有機體系有嚴格的年齡限制，種畜則沒有年齡要求，但要求誼畜禽不得是胚胎轉(zhuǎn)移的產(chǎn)物，也不得受到基因工程的污染，而且引進后必須按照有機方式進行管理。有機養(yǎng)殖場可以根據(jù)無法預見的嚴重自殷或人為事件、養(yǎng)殖場擴大規(guī)模等條件確定每年引種比例。養(yǎng)殖場在畜禽引種時必須考慮健康狀況，不得到近期發(fā)生疾病的地區(qū)引種。

(2)飼養(yǎng)條件。有機養(yǎng)殖場必須有利于維持和改善畜禽的健康。具體要求如下：

要有足夠的自由活動空間；

要有足夠的新鮮空氣和自然光照；

保護牲畜不受過度的日曬、風吹和雨淋；

要有足夠的體息場所，圈養(yǎng)時要有足夠的墊物；

提供足夠的淡水和飼料，環(huán)保和健康型的建筑材料或生產(chǎn)設施；

應根據(jù)動物的品種、年齡、季節(jié)和條件適當?shù)卦趹敉夥拍粒?/p>

禁止將動物關養(yǎng)在不可自由活動的箱籠內(nèi)。

禁止將畜禽圈養(yǎng)在底下是糞坑，而上面則全是由條板做成的地板的圈舍內(nèi)。

(3)疾病防治。畜禽健康管理方法應以其健康為導向，促進畜禽獲得對疾病的最大抗性，預防感染。采用綜合性預防措施保障盲禽健康。認真做好防疫、定期消毒和疫苗保管工作，限制畜禽疾病發(fā)生是有機盲禽養(yǎng)殖的基本策略。生病和受傷的畜禽必須及時得到治療，治療應以天然的藥物和方法為主，包括自然療法，如植物提取液、順勢療法、針灸等傳統(tǒng)方法，盡量減少藥物的使用。當疾病確實發(fā)生且通過上述方法無法治療時．應把個體從群體中隔離開來，找出發(fā)病原因，通過改變養(yǎng)殖管理方法預防疾病再次爆發(fā)。

(4)糞便處理。畜禽養(yǎng)殖場所產(chǎn)生的糞便中含有大量的氮、磷、有機懸浮物和致病微生物，如果處理或利用方式不當，會對水質(zhì)、空氣、土壤造成嚴重污染，甚至引起疾病在養(yǎng)殖場內(nèi)外蔓延傳播，給人們和畜禽自身的健康帶來威脅。建議將畜禽糞便和一些墊料堆制成有機肥，施用于自己的有機飼料供應基地，最大限度地減少糞便給有機養(yǎng)殖場帶來環(huán)境污染。

5．文檔管理體系

在養(yǎng)殖場經(jīng)營管理中，為保證畜禽養(yǎng)殖有組織、有計劃、有步驟地進行，必須加強技術管理，建立和健全合理的規(guī)章制度，并嚴格按照規(guī)章制度經(jīng)常督促檢查。

(1)工作日程。在養(yǎng)殖過程中，必須合理安排每天的工作日程、工作盡量具有規(guī)律性，以給畜禽養(yǎng)成一定的生活規(guī)律。

(2)有機養(yǎng)殖技術操作規(guī)程。應該制定有機畜禽養(yǎng)殖技術規(guī)程，同時考慮當?shù)貙嶋H情況。有機養(yǎng)殖技術操作規(guī)程應包括從引種或幼年畜禽出生至最終宰殺全過程的操作規(guī)范。

(3)統(tǒng)計報表制度。有機養(yǎng)殖場必須建立統(tǒng)計報表制度，以便及時反映盲禽的動態(tài)和完成任務情況。報表必須簡明扼要，內(nèi)容包括引種、配種、產(chǎn)崽、哺乳、斷奶、轉(zhuǎn)群、飼料消耗、疫苗管理和使用、疾病治療、隔離盲禽的飼養(yǎng)管理情況等。

(4)衛(wèi)生防疫制度。建立衛(wèi)生防疫制度與保持健康的畜禽群體有著密切的關系。搞好衛(wèi)生防疫工作，必須堅持“預防為主”的方針，制定出切實可行的預防措施，做好防疫工作。(全文完)(江蘇南京中國國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心 謝標 尤文鵬 刁品春 張紀兵 郵編：210042)