食用菌絕大多數(shù)品種屬于中低溫型，產(chǎn)品集中秋冬春上市，菇量過分集中，貨多價(jià)賤，影響效益。然而每年夏季菇品貨源緊缺，市場(chǎng)活躍，價(jià)格上揚(yáng)，種菇效益豐厚，但生產(chǎn)管理難度較大，因此開發(fā)夏菇主栽品種及生產(chǎn)管理已成為廣大菇農(nóng)關(guān)注的熱點(diǎn)。這里篩選市場(chǎng)銷售看好，適于南北省區(qū)夏季產(chǎn)菇的10個(gè)名優(yōu)珍稀品種。

1．鮑魚菇味道甜美，耐儲(chǔ)藏，屬于名優(yōu)菇品。5～8月產(chǎn)菇，適應(yīng)溫度區(qū)域范圍20～32℃；栽培原料雜木屑、棉籽殼、甘蔗糖、稻蘋均可，室內(nèi)外袋栽，開口長(zhǎng)菇，生物轉(zhuǎn)化率100％。產(chǎn)品鮮銷、鹽漬、罐藏，內(nèi)外銷均需，鮮品6～8元／公斤。

2．大杯傘又名大杯革，大漏斗菇，肉質(zhì)清脆，風(fēng)味獨(dú)特，是一種珍稀品種。6～9月產(chǎn)菇，溫度范圍23～32℃；栽培原料雜木屑、棉籽殼為主，室內(nèi)外熟抖袋栽，覆土長(zhǎng)菇，生物轉(zhuǎn)化率80％。產(chǎn)品鮮銷、鹽漬、罐藏或干制，出口內(nèi)銷均需，鮮品8～10元／公斤。

3．蓋囊菇又稱臺(tái)灣平菇，肉質(zhì)肥厚，口感脆嫩，6～9月產(chǎn)菇，溫度范圍20～32℃；栽培原料稻草、廢棉、木屑、蔗渣均可，采取熟料袋栽，生物轉(zhuǎn)化卑銷均需，鮮品6～8元／公斤。

4．銀盤菇菇體暗灰色，6～9月產(chǎn)菇，適應(yīng)溫度范圍22～36℃，栽培原料棉籽殼或雜木屑，熟料袋栽。野外覆土長(zhǎng)菇，生物轉(zhuǎn)化率80％～90％。產(chǎn)品鮮銷，鹽漬或脫水烘干，內(nèi)外銷均可，鮮品8～10元／公斤。

5．白環(huán)柄菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，是一種很有前途的典型耐高溫型珍菇。5～9月產(chǎn)菇，溫度范圍18～38℃；栽培原料稻草粉、牛糞粉或種過菇耳廢料均可，熱料袋栽，野外畦床覆土長(zhǎng)菇，生物轉(zhuǎn)化率80％～90％。產(chǎn)品鮮銷、鹽漬，罐藏及脫水烘干，內(nèi)外銷均需，鮮品8～9元／公斤。

6．姬松茸又名巴西蘑菇．肉質(zhì)脆嫩爽口、香味農(nóng)郁，為出口名菇之一，6～8月產(chǎn)菇，溫區(qū)范圍16～35℃；栽培原料稻草、玉米稈、蘆葦、棉籽殼等，發(fā)酵料室內(nèi)外架層或畦床栽培，覆土長(zhǎng)菇，每平方米產(chǎn)出鮮菇5～6公斤，產(chǎn)品脫水烘干，出口為主，內(nèi)銷也需，干品70～80元／公斤。

7．金福菇大白口蘑，日本人稱白色松茸，肉質(zhì)肥厚脆嫩，口感獨(dú)特，是近年新開發(fā)的時(shí)尚珍稀菇品。6～9月產(chǎn)菇，適應(yīng)溫度區(qū)域范圍15～33℃；栽培原料稻草、玉米芯、棉籽殼等混合發(fā)酵抖袋栽，野外畦床覆土長(zhǎng)菇，生物轉(zhuǎn)化率100％。產(chǎn)品鮮銷為主，亦可罐藏，出口內(nèi)銷均需，鮮品12～16元／公斤。

8．草菇又名稈菇，蘭花菇、美味苞腳菇、麻菇，肉質(zhì)滑嫩，味道清甜，屬于傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品。6~9月產(chǎn)菇，溫度范圍為28～35℃。栽培原料稻草、麥稈、玉米秸、棉籽殼、廢棉花等發(fā)酵，采取料壟或架床栽培，生物轉(zhuǎn)化率35％～45％。產(chǎn)品鮮菇應(yīng)市，亦可罐藏或烘干，國內(nèi)外市場(chǎng)熱銷，鮮品12～18元／公斤。

9．竹蓀又名竹參、仙人傘、網(wǎng)紗菇，肉質(zhì)脆嫩，味道清香，是傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)菇期6～9月，長(zhǎng)菇溫度范圍20～35℃均可；栽培原抖農(nóng)作物秸稈、野單、各種竹類、樹木、果桑枝椏等均可，采取生料露天仿野生畦床覆土栽培，每667平方米(1畝)產(chǎn)出于品80公斤。產(chǎn)品烘干，出口內(nèi)銷均需，干品120～160元／公斤。

10．白木耳毛木耳族中的一個(gè)優(yōu)良菌株，質(zhì)地柔軟脆嫩，介于黑木耳與黃背毛木耳之間，產(chǎn)季5～9月，適應(yīng)溫度范圍23～32℃。栽培原料木屑、甘蔗渣、棉籽殼熟抖袋栽，室內(nèi)外房棚控光培養(yǎng)，生物轉(zhuǎn)化率120%～140%，鮮干品內(nèi)銷為主，干品10～14元／公斤。(福建省古田縣新城過河路13號(hào) 丁湖廣 郵編：352200)