時(shí)　文

QK咖啡是臺(tái)灣這兩年快速竄起的平價(jià)咖啡連鎖店，它有一個(gè)兄弟品牌，是大家．耳熟能詳?shù)呐菽t茶“休閑小站”。

QK路線好競(jìng)爭(zhēng)

由于是后發(fā)品牌，QK一開(kāi)始就走外帶路線，產(chǎn)品除了咖啡，還有本業(yè)專精的茶。臺(tái)灣休閑國(guó)聯(lián)集團(tuán)的一位負(fù)責(zé)人劉嘉健說(shuō)：“我們的咖啡店不設(shè)座位，同步發(fā)展大中小3個(gè)店型，主力設(shè)定在中型店；同時(shí)開(kāi)發(fā)商務(wù)客源，免費(fèi)上網(wǎng)是最基本的，店面夠大的還設(shè)有會(huì)議室、投影機(jī)、傳真機(jī)等服務(wù)?！?/p>

QK被市場(chǎng)設(shè)定的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，是這兩年開(kāi)店速度很快的“壹咖啡”，QK進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，“壹咖啡”已經(jīng)有300家。為了搶市場(chǎng)，QK的食材用得十分好：咖啡豆是知名的LAVAZZA、統(tǒng)一布丁、味全林鳳營(yíng)鮮奶、雀巢奶精……換算下來(lái)，一杯咖啡的成本比“壹咖啡”貴上2元(新臺(tái)幣，下同)，所以QK咖啡的售價(jià)也比“壹咖啡”貴上5～10元。劉嘉健認(rèn)為，從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上看，會(huì)比較吃虧，但是開(kāi)店會(huì)不會(huì)成功，“取決于第一天賣的第一杯咖啡”；這樣，加盟主的毛利也比較高。

對(duì)于QK的經(jīng)營(yíng)，休閑國(guó)聯(lián)集團(tuán)顯得很穩(wěn)健：“有些地點(diǎn)真的很好，但租金太貴，例如有個(gè)店主看上臺(tái)北市繁華區(qū)一個(gè)點(diǎn)，但是一個(gè)月租金20萬(wàn)元，初期投資就要花上500萬(wàn)元。雖然有助于QK咖啡的整體形象與宣傳，但我認(rèn)為不妥，反過(guò)來(lái)還說(shuō)服加盟主不要在那里開(kāi)店。”

劉嘉健表示，成敗取決于店主，總部則盡可能傾囊相助，同時(shí)強(qiáng)化輔導(dǎo)員輔導(dǎo)店家的行銷能力：“我們每個(gè)輔導(dǎo)員都有6大套戰(zhàn)略手冊(cè)，里面有上百種行銷手法，店?yáng)|若問(wèn)：‘今天下雨，沒(méi)有人叫外送該怎么辦?輔導(dǎo)員要立刻提出解決方案。”

有沒(méi)有生意，看店主夠不夠細(xì)心

加盟QK臺(tái)北安和店才7個(gè)多月的華文杰認(rèn)為，有沒(méi)有生意，要看店主夠不夠細(xì)心。華文杰的這家QK，隔壁就連著兩家咖啡店，對(duì)角還有兩家。華文杰初期投資近200萬(wàn)元，月?tīng)I(yíng)收約50萬(wàn)元，凈利15萬(wàn)元左右，7個(gè)多月下來(lái)已經(jīng)快要回本，他正在找第二家店的店址：“這比我之前經(jīng)營(yíng)的便利超市3年下來(lái)只拿回本金的情況好太多了!”

華文杰做生意的方式，除了固定2個(gè)月到附近的店吃喝一次，做為競(jìng)爭(zhēng)策略調(diào)整參考外，他還要求員工一定要服裝整齊，外送時(shí)絕對(duì)不準(zhǔn)穿拖鞋，因?yàn)椤斑@會(huì)讓客戶第一印象就打折扣”。他也會(huì)站在柜臺(tái)前留心觀察消費(fèi)者：“曾有一個(gè)客人點(diǎn)了一杯茶，喝一口就走了，我覺(jué)得很奇怪，拿起來(lái)一喝，才發(fā)現(xiàn)忘了加糖。還好他沒(méi)有一去不返，再來(lái)時(shí)，我特別請(qǐng)他，這位客人也非常驚訝為什么我會(huì)知道?最后當(dāng)然成了熟客?！?/p>

華文杰也做單店行銷，除了外送20杯打9折、6杯送1杯，最近總部推出“迪斯尼桌墊加價(jià)送”活動(dòng)，看到桌墊上還打著他的店名與電話，華文杰干脆自行吸收成本變成“只要一次消費(fèi)300就送”，并應(yīng)顧客要求，在4個(gè)月前開(kāi)始提供簡(jiǎn)餐。忙得沒(méi)有時(shí)間休息，華文杰許下的愿望，是“開(kāi)到第三家店后，一定要去環(huán)游世界一趟!”

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