阿　方

小小的菜煎餅店竟成功發(fā)展了80多家加盟店，而且憑借這個不起眼的地方小吃生意做得紅紅火火。真行！

精心做好品質(zhì)和口味

擴(kuò)大消費(fèi)利潤空間

食香菜煎餅最大的特點(diǎn)是脆而不硬，酥而不軟，外酥里松，酥松可口，因此備受消費(fèi)者和加盟者的青睞，每天來就餐和上門談加盟事宜的人絡(luò)繹不絕。然而，棗莊食香菜煎餅店的老板宋均安，并沒有滿足現(xiàn)狀，他知道只有不斷在菜煎餅的營養(yǎng)和口味上下功夫，才能真正地做大做強(qiáng)。作為食品，重中之重是確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和綠色，自己只有把這個色香味俱全的特色小吃，完善成真正的綠色食品、放心食品，才能打出自己的品牌，確保永續(xù)發(fā)展。

為此，宋均安不斷研究和改進(jìn)菜煎餅的配料，還多次請教一些營養(yǎng)專家。在棗莊市餐飲商會會長王新權(quán)和棗莊市中醫(yī)院的退休老中醫(yī)宋樹平的幫助下，宋均安還成功研制出一種用多種中藥調(diào)制而成的食品香料。用此種香料調(diào)菜餡，做出的菜煎餅不但更香了，還常吃不上火。宋均安通過朋友關(guān)系，結(jié)識了湖南省師范大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥學(xué)系的趙冰清教授。趙教授送給宋均安一本自己所著的《中藥材配對養(yǎng)生》的專業(yè)書。通過這本書，宋均安掌握了許多藥材的藥理和藥用價值，并掌握了許多藥材之間配對的科學(xué)依據(jù)，這些知識給宋均安以后的研發(fā)起了重要的作用。為了實(shí)現(xiàn)菜煎餅具有多種營養(yǎng)的特點(diǎn)，宋均安先后推出了20多種蔬菜餡的菜煎餅、豬牛羊等8種肉餡的菜煎餅、3種海鮮餡的菜煎餅、10種野菜野味餡的菜煎餅等系列產(chǎn)品。同時推出了10多種粗糧雜糧系列的煎餅，有黃豆煎餅、芝麻煎餅、玉米煎餅、高粱煎餅、蕎麥煎餅、大米煎餅、小米煎餅……種類多樣，可供消費(fèi)者任意選擇。另外，為了迎合不同消費(fèi)者的口味，宋均安在菜煎餅的菜餡上一改以前的大眾口味，推出微辣、咸辣、香辣、咸淡口味，真正實(shí)現(xiàn)了讓每位消費(fèi)者都能吃到可口的菜煎餅的愿望。

作為當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患业赇伣?jīng)營菜煎餅的店，宋均安一直在全力打造著自己菜煎餅的品牌。菜煎餅使用的各種蔬菜原料，全部從國家農(nóng)業(yè)部命名的棗莊“中國無公害蔬菜基地”進(jìn)貨，確保了菜煎餅的純綠色。憑借過硬的品質(zhì)，2005年11月，“食香菜煎餅”獲得中國烹飪協(xié)會和中國綠色消費(fèi)組委會，聯(lián)合頒發(fā)的“中國綠色食品”證書、證牌。同時，獲得山東餐飲協(xié)會命名的“山東名小吃”光榮稱號。

食香菜煎餅好吃不貴！一個普通菜煎餅在400克—500克左右，售價2元左右，再加上一碗湯總共2.5元錢，純利潤在1.1左右，一頓飯就解決了。面對高端消費(fèi)者，可以加雞蛋或雞肉、牛肉、火腿、蝦仁等，價格3元—7元之間，價格不是很高，普通人也能消費(fèi)起，擴(kuò)大了利潤空間。另外，食香菜煎餅店的經(jīng)營方式靈活，也確保了加盟者的利潤空間。一是選擇“品牌快餐式”的店鋪經(jīng)營”，加盟費(fèi)、技術(shù)學(xué)習(xí)費(fèi)、裝修費(fèi)和餐桌椅及配套工具等總投資在2.5萬元左右，很快就能收回投資；二是采用“店內(nèi)就餐店外賣”的經(jīng)營方式，學(xué)習(xí)者掌握菜煎餅的制作技術(shù)后，可在相對較繁華的地方選個十多平方米的小店，以外賣形式進(jìn)行經(jīng)營，收入也很可觀。最后是可以選擇“攤式經(jīng)營”，以及其低的投入經(jīng)營。

服務(wù)回回做到位

加盟商滿意促發(fā)展

隨著食香菜煎餅知名度的提升，要求加盟連鎖的人越來越多。宋均安請來營銷專家，制定了利于加盟者快速發(fā)展的加盟政策。同時，制定了科學(xué)系統(tǒng)的服務(wù)政策，并不斷完善服務(wù)內(nèi)容。對于加盟店，食香菜煎餅總部將在選址、店面裝修、員工培訓(xùn)、開業(yè)指導(dǎo)、選菜購物、廣告宣傳和營銷技巧等方面，進(jìn)行全面的跟蹤報務(wù)。另外，總部還為加盟店關(guān)于收銀員、配菜員、菜煎餅技師、洗菜切菜、燒湯熬粥等不同崗位，提供具體的培訓(xùn)和操作規(guī)程手冊，供加盟商實(shí)際工作中使用。一般情況，在總部的全力幫助下，加盟商學(xué)習(xí)結(jié)束選好店址后，經(jīng)過10天左右先期準(zhǔn)備就能開張營業(yè)。另外，總店還每隔一個月推出一個特色新產(chǎn)品，給予加盟商后續(xù)支持。

食香菜煎餅第78家加盟店，經(jīng)理苗磊今年1月份簽了加盟合同，正是家家戶戶迎新年的時候。苗磊想到如果不抓緊時間選址、進(jìn)行店面裝修的話，春節(jié)后一個正月的時間給白白耽誤了。為了年后能正常營業(yè)，他請求宋均安馬上派人指導(dǎo)裝修店面，盡管當(dāng)時宋均安忙得不可開交，但是為了確保苗磊年后能夠順利的開業(yè)經(jīng)營，宋均安第二天，也就是臘月二十三，帶領(lǐng)著5名專業(yè)的裝修人員上門為苗磊的78店裝修，一干就是三天。緊接著，春節(jié)剛過，也就是大年初六開始，宋均安和裝修人員又接著為78店進(jìn)行統(tǒng)一店面的裝修。每天加班加點(diǎn)，一周內(nèi)順利將78店店面裝修好。同時，宋均安給78店配備的收銀機(jī)、餐桌椅及工具也全部到位。宋均安還派專人一連幾天帶領(lǐng)苗磊熟悉業(yè)務(wù)，比如到蔬菜市場如何采購新鮮蔬菜，到肉品市場，如何選購和識別新鮮肉品，并幫助苗磊采購齊全近期所需的菜、肉、油和各種調(diào)味品。在總店的大力幫助下，78店在正月十八那天開業(yè)了。當(dāng)天營業(yè)額就突破1000元，純利潤達(dá)350多元，而且至今一直顧客盈門。

地址：277300山東省棗莊市嶧城區(qū)桃花路 食香菜煎餅全國連鎖總店

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