牛奶的營(yíng)養(yǎng)好這誰(shuí)都知道，如今市場(chǎng)上的牛奶新品種也是層出不窮，眾多品牌的牛奶和鋪天蓋地的廣告，讓消費(fèi)者看得眼花繚亂。比如說(shuō)高鈣奶、脫脂奶，還有含鐵、鋅等微量元素的奶。這些牛奶喝了以后，能給我們帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)和健康嗎?

高鈣奶 牛奶是許多消費(fèi)者喜歡的飲品，喝牛奶能補(bǔ)鈣也為人們所熟知。然而，如今市場(chǎng)上又出現(xiàn)了一些添加了碳酸鈣或乳酸鈣的高鈣牛奶；許多人為了補(bǔ)鈣，也是非高鈣奶不飲。其實(shí)這種消費(fèi)觀(guān)念并不科學(xué)?！案哜}”只是一些廠(chǎng)家尋找的賣(mài)點(diǎn)，產(chǎn)品本身的含鈣量差別并不大。目前我們國(guó)家對(duì)于牛奶添加鈣的問(wèn)題．沒(méi)有具體的限度。實(shí)際上，鈣含量十分豐富的牛奶，并無(wú)必要再去添鈣。每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克，而且是有機(jī)鈣，與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，易消化吸收，吸收率高達(dá)70％。人為添加的化學(xué)鈣，人體對(duì)其吸收率一般只有30％～40％。此外，化學(xué)鈣容易在人體中造成沉積，形成腎結(jié)石。臨床發(fā)現(xiàn)，十來(lái)歲的小孩得了腎結(jié)石，就與過(guò)分吸收化學(xué)鈣沉積在里面有關(guān)系。

高稠奶 近年來(lái)，一些乳品生產(chǎn)廠(chǎng)家為了迎合消費(fèi)者對(duì)香濃口感的要求，往牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等，人為地將牛奶的風(fēng)味調(diào)配得很香很濃。其實(shí)，這樣的牛奶遠(yuǎn)不如天然的淡香牛奶對(duì)人體有利。

特濃奶 決定牛奶的風(fēng)味或香濃的因素，關(guān)鍵在于牛奶中的乳脂。通常情況，乳脂含量(或乳脂率)越高，牛奶的奶香味就會(huì)越濃。有調(diào)查研究表明，所謂的“特濃奶”大致可分為兩類(lèi)：一類(lèi)是各項(xiàng)指標(biāo)與純鮮牛奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)完全一致的，等同于純鮮牛奶，“特濃奶”只是企業(yè)的噱頭；第二類(lèi)的其他指標(biāo)與國(guó)家純鮮牛奶標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)完全一樣，只是脂肪含量增加了0．2％～0．3％，這種“特濃奶”只能稱(chēng)之為“高脂肪奶”。

鐵鋅元素奶 如今，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了一些加入鐵、鋅等微量元素的牛奶。由于商家所宣傳的“成長(zhǎng)健康概念”，受到了很多兒童和愛(ài)子心切的家長(zhǎng)們的青睞。其實(shí)，喝這種牛奶也要因人而異。我國(guó)一些地區(qū)兒童確實(shí)缺少某些元素，但這只是一種特定人群和特殊環(huán)境，并不是普遍都缺少這些東西。所以，我們主張根據(jù)不同的體質(zhì)、不同的地區(qū)去飲用不同的牛奶，并且要盡量通過(guò)醫(yī)生。醫(yī)生診斷確實(shí)缺少微量元素和營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)儆械姆攀傅娜ワ嬘谩?/p>

脫脂奶 除了上述添加新的營(yíng)養(yǎng)成分的牛奶，還有些牛奶并沒(méi)有加入什么新元素，而僅僅是減少了其中的脂肪含量，也成為市場(chǎng)上走俏的產(chǎn)品。其實(shí)，牛奶里的脂肪能滿(mǎn)足我們的需要，并不需要把它減掉或者再加上，順其自然，正常最好。

很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，因此總是選擇低脂牛奶。其實(shí)，牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解。低脂牛奶營(yíng)養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體的健康。目前市場(chǎng)上的特濃奶和低脂奶的脂肪含量差異只有2％左右，對(duì)人體作用的差異很小，

三餐奶 在牛奶中加人不同的成分，如在早餐奶中加入提神的成分，在午餐奶中加入熱量，在晚餐奶中加入助眠、舒睡的成分等。還有的在早餐奶中加入富含碳水化合物同時(shí)又有保健作用的燕麥片、苦蕎等。其實(shí)，這樣的牛奶究竟有多大效應(yīng)．很難肯定。比如早餐奶，雖然加入了碳水化合物，但你還是要在早餐時(shí)吃些主食，早餐只喝奶肯定是不行的。

功能奶 如在牛奶中增加益生菌，據(jù)說(shuō)有改善和平衡腸道微生物，增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，減少過(guò)敏發(fā)生的作用；在牛奶中增加“共軛亞油酸”，據(jù)說(shuō)有抑制癌細(xì)胞，提高免疫力，保護(hù)心血管健康，調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用，等。但我認(rèn)為，牛奶就是牛奶，既不是什么藥物，也不能把它當(dāng)作一種特效的補(bǔ)品。有病還是要請(qǐng)醫(yī)生看病，按醫(yī)囑服用藥物。

總之，牛奶新品種雖然是一種發(fā)展趨勢(shì)，但我還是要提醒人們，天然牛奶本身便是一個(gè)搭配相當(dāng)合理的營(yíng)養(yǎng)體系，任何人為增加或減少其成分都是不科學(xué)的。