骨質(zhì)疏松癥是一種骨質(zhì)丟失、骨密度下降、骨小梁間隙變大而引起骨脆性增加的骨骼疾病。骨質(zhì)疏松癥是隨年齡增長，長時(shí)間的骨質(zhì)流失和骨骼結(jié)構(gòu)退化造成的。骨強(qiáng)度下降和骨折危險(xiǎn)性升高是目前公認(rèn)的。由于現(xiàn)在尚沒有安全而有效的根治方法，使已疏松的骨骼恢復(fù)原狀，所以預(yù)防比治療更為重要。合理營養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)是有效的措施。而在營養(yǎng)措施中，鈣、維生素D和維生素K是與骨健康密切相關(guān)的三個(gè)營養(yǎng)素。

鈣是骨生長的關(guān)鍵物質(zhì)。兒童與青少年時(shí)期攝入充足的鈣，能夠獲得最佳骨密度峰值，從而推遲老年期骨質(zhì)疏松的發(fā)生。在人生各個(gè)階段中都需要攝入充裕的鈣，以保證骨骼健康。我國城鄉(xiāng)居民平均每日鈣攝入量為388.8毫克，僅及中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦攝入量的一半。飲食上多選擇含鈣量高的奶類、豆類及深綠色葉菜等食用。有條件時(shí)，額外補(bǔ)充一些鈣劑是值得提倡的。維生素D對(duì)于骨骼健康也很重要，它能幫助鈣的吸收與利用。補(bǔ)充維生素D是必要的?？勺鲬敉膺\(yùn)動(dòng)，陽光照射皮膚，可合成維生素D，增進(jìn)骨骼健康。近年來，發(fā)現(xiàn)維生素K也是保護(hù)骨健康的營養(yǎng)素。維生素K是谷氨酸r一羧化酶的輔酶，參與骨鈣素中谷氨酸r位的羧基化，促進(jìn)骨礦鹽的沉積，最終促進(jìn)骨形成。維生素K能激活至少三種影響骨骼健康的蛋白質(zhì)，在骨骼的生長和修補(bǔ)中起著重要作用，提高維生素K攝入量可以有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。維生素K在深綠色葉菜如菠菜、蘆筍、卷心菜等和植物油如豆油、菜籽油中含量較高。