現(xiàn)在的人們似乎都對(duì)吃涮火鍋情有獨(dú)鐘，大街小巷的飯店，熱氣騰騰的火鍋前圍滿(mǎn)了人；在家里，火鍋也是一道美味。但一些健康細(xì)節(jié)卻不被人注意。

涮火鍋的順序很重要，最好在吃前，喝半杯鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。乳品和植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合慢性病患者和老年人。多放些蔬菜，可補(bǔ)充維生素。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針蘑、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；性甘蔬菜有紅薯、土豆、香菇等。蘿卜與羊肉一起涮，能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰的作用。適量放些豆腐，可補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)和多種微量元素。適量放點(diǎn)生姜，能調(diào)味抗寒，生姜不去皮，姜皮性涼，有散火除熱作用。肉熟方能吃，否則，肉片中細(xì)菌與蟲(chóng)卵危害健康。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白，才可以吃。煮久了會(huì)失去鮮味，損失營(yíng)養(yǎng)成分。肉片應(yīng)越新鮮越好。不宜吃得太辣太燙，對(duì)口腔、食管與胃腸道粘膜有刺激作用，會(huì)引起疾病?；疱仠灰撕龋疱仠衼喯跛猁}類(lèi)等對(duì)人體有害的物質(zhì)多。

吃火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，而導(dǎo)致胃腸功能紊亂，從而出現(xiàn)腹痛、腹泄，可誘發(fā)胰腺炎。吃火鍋不宜同時(shí)喝啤酒，火鍋湯中的普林類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，啤酒會(huì)促使尿酸分布在人體的關(guān)節(jié)或軟組織之中，引起痛風(fēng)癥。以動(dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類(lèi)、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中含有一種有機(jī)化合物“嘌呤”可引發(fā)痛風(fēng)。