京市麻辣誘惑酒樓有限公司成立于2002年，以水煮魚、麻辣田螺、香辣盆盆蝦等麻辣口味特色菜品服務(wù)于京城的“麻辣一派”。

麻辣誘惑成立之初，即以“麻辣一派，盡在麻辣誘惑”為口號引領(lǐng)京城麻辣文化潮流，受到了廣大消費(fèi)者特別是年青人的歡迎。在緊張的工作之余，到麻辣誘惑小聚一番，宣泄一下心情，美食與美景交融，心緒共夢想齊飛，先痛后快，真乃人生之一大快事。

公司的發(fā)展目標(biāo)是成為一家世界優(yōu)秀的餐飲公司，為此公司決策層制定了長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略，并設(shè)定了三個(gè)階段性的目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)這一戰(zhàn)略目標(biāo)，公司從肯德基、必勝客等國際知名公司聘請了各方面的專業(yè)人才，逐步建立各項(xiàng)管理基礎(chǔ)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理。

目前，麻辣誘惑公司各家分店都已進(jìn)入了正常運(yùn)營階段，經(jīng)營狀況良好。我們將繼續(xù)以麻辣口味的特色菜品、無微不至的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、舒適優(yōu)雅的就餐環(huán)境、連鎖化的先進(jìn)經(jīng)營方式，為京城的“麻辣一派”打造出一個(gè)休閑聚會(huì)的開心樂園。

香芋卷……

味型：香甜味。

風(fēng)味特點(diǎn)：外焦里嫩，芳香濃郁，香甜誘人，小吃首選。

營養(yǎng)成分：

香芋是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，營養(yǎng)價(jià)值很高。香芋塊莖中的淀粉含量占70％，并富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2和皂角甙等多種成分。

主要功效：

中醫(yī)認(rèn)為，香芋具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、治中氣不足、益肝腎、添精益髓等功效，對治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、腫毒、乳腺炎、蟲咬蜂蟄、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

制作過程：

(1)香芋去皮、切片，上鍋蒸熟后，取出攪成茸狀，在香芋茸中加入白糖、牛奶等攪拌均勻。

(2)吐司去皮、切片，在吐司片中放入攪拌好的香芋泥，卷成卷狀，在香芋卷兩端涂上雞蛋液后沾上適量白芝麻。

(3)將制好的香芋卷放入炸箱中，以5成油溫炸至金黃色，裝盤即可。

麻辣田螺……

風(fēng)味特點(diǎn)：肉質(zhì)脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。

營養(yǎng)成分：

每100克田螺肉中含蛋白質(zhì)11克，碳水化合物3．6克、鈣1．3克，同時(shí)還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、鐵、錳、鋅、鉀、磷、鈉等多種維生素和微量元素。

主要功效：

田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用，感到精神緊張時(shí)，田螺是理想的食品。

制作過程：

(1)首先，麻辣誘惑中心廚房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時(shí)，然后將田螺入滾水中氽去蓋，去蓋后的田螺還要再清洗3次，最后還要漂水5小時(shí)，經(jīng)過這一系列復(fù)雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質(zhì)。

(2)漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而后裝入貯藏箱后用保鮮膜密封，采用低溫保鮮的方法在攝氏零下1度至4度凍結(jié)點(diǎn)以上的環(huán)境中貯藏，從而既可保證在生產(chǎn)和貯運(yùn)過程中不會(huì)被污染，又可保持田螺肉質(zhì)新鮮，口感脆嫩。

(3)煮熟的田螺運(yùn)到各店后即可進(jìn)行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調(diào)料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致。

麻辣誘惑蛙……

味型：麻辣味。

風(fēng)味特點(diǎn)：蛙肉爽滑，細(xì)嫩可口，麻辣新寵，誘惑十足。

營養(yǎng)成分：

山蛙的營養(yǎng)十分豐富，每百克山蛙肉中含蛋白質(zhì)19．9克、脂肪0．3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。

主要功效：

山蛙具有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，人忌口之時(shí)，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多者最宜吃蛙肉。

制作過程：

(1)將山蛙宰殺分割，絲瓜和方竹筍切成條狀，香菇切片待用。

(2)在鍋中放入色拉油、子彈頭辣椒及鹽、味精等各種調(diào)料炒香，而后依次放入切好的山蛙、香菇、方竹筍等原料進(jìn)一步翻炒，出鍋前加入鮮花椒即可。