孔潤常

茶是當今世界最為普通的一種飲料。由于各國的風俗民情、生活習慣各不相同，在飲茶習俗上也是呈現(xiàn)出多彩多姿、風格迥異的各種習俗。

日本：日本人對茶情有獨鐘。自茶從中國傳人后，受到日本人的喜愛，并在日本生根、發(fā)展。日本茶藝秉承中國茶文化精髓，在不斷領(lǐng)悟中融人新意，逐漸形成獨具風格的“茶道”，成為日本人用來修心養(yǎng)性和進行交際的一種方式。此外，日本人對烏龍茶也具有濃厚的興趣。一些人將烏龍茶兌人白蘭地、威士忌、香檳等酒類同飲，茶味酒香，別具風味。

蒙古：以肉食為主，幾乎餐餐都喝茶，蒙古人喝的茶是磚茶，這種茶是一種制成塊狀的茶，沏時只要敲一小塊放人鍋內(nèi)加水煮開就可以了。不能簡單地用開水沏泡。如加一些鹽和牛奶、羊奶、奶油，就成了奶茶。

泰國：北部山區(qū)的人民有食腌茶的習俗。這一帶氣候溫暖，雨量充沛，野生茶樹多。由于交通不便，制茶技術(shù)落后，只能自制自銷腌茶。腌茶是一種菜肴嚼食，一般在雨季腌制。腌茶的吃法奇特，將香料與腌茶充分拌和以后，放進嘴里細嚼，又香又清涼。每年，這一帶要制這種腌茶約4000噸，供本地人民食用。

馬來西亞：喜歡飲拉茶，用料與奶茶差不多。調(diào)制拉茶的師傅在配制好料后，即用兩個杯子像玩魔術(shù)一般，將奶茶倒過來，倒過去，由于兩個杯子的距離較遠，看上去好像白色的奶茶被拉長了似的，成了一條白色的粗線，十分有趣，因此為被為“拉茶”。拉好的奶茶像啤酒一樣充滿了泡沫，喝下去十分舒服。

新加坡：肉骨頭茶現(xiàn)在是新加坡人傳統(tǒng)的飲料，香味可口，別具風味。肉骨頭茶實際上是邊吃豬排邊飲茶。肉骨頭是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然后加入各種佐料，燉得爛爛的，有的還加進各種滋補身體的名貴藥材。當你落座不久，店主就會端上一大碗熱氣騰騰的鮮湯，里邊有四五塊排骨和豬蹄，外加香噴噴的一碗白米飯和一盤切成一寸長的油條，顧客可根據(jù)不同的口味加入胡椒粉、醬油、鹽、醋，在吃肉骨頭的同時，必須飲茶，顯得別具風味。新春佳節(jié)之際，主人和客人還往往共飲“元寶茶”，寓有“財運亨通”之意。

印度：喜歡飲用馬薩拉茶。其制作方法是在紅茶中加入姜和小豆蔻。此茶的制作簡單，但是喝茶的方式卻頗為奇特，茶湯制好后，不是斟人茶碗或茶杯里，而是斟人盤子里，不是用嘴去喝，也不是用吸管吸飲，而是伸出舌頭去舔飲，故當?shù)厝朔Q為“舔茶”。

阿富汗：阿富汗人嗜好喝茶。一般地說，城里人愛喝紅茶，鄉(xiāng)下人愛喝綠茶。一些生活貧困的人，寧可在其它方面少花錢，也要喝上幾杯清茶。所以，無論在城市或農(nóng)村，隨處都可見到擠滿茶客的小茶館或茶棚，在顯眼的地方，都放有熬茶用的大銅壺。他們認為，不論紅茶還是綠茶，都需要放人銅壺中煮，喝時再加糖，味道就更好了。

土耳其：喜歡飲薄荷茶。在炎熱的夏季里，土耳其人喜歡在一杯綠茶湯里加入二三片新鮮薄荷葉，再加上冰糖。茶湯黃綠，上飄浮著幾片薄荷葉。薄荷是清涼劑，具有驅(qū)風、發(fā)汗、利尿等功效。綠茶與冰糖也都有清涼的作用。茶、冰糖和薄荷三者交融一體，形成了一種獨特的風味。薄荷茶是土耳其人最喜歡的一種飲料，由于薄荷與冰糖氣味濃，因此對茶的要求很高，否則會喧賓奪主，失去茶味。

埃及：埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，不喜歡在茶湯中加牛奶，喜歡加蔗糖。埃及糖茶的制作比較簡單，將茶葉放人茶杯用沸水沖沏后，杯子里再加上許多白糖，其比例是一杯茶要加三分之二容積的白糖，讓它充分溶化后，便可喝了。茶水人嘴后，有黏黏糊糊的感覺，可知糖的濃度有多高了，一般人喝上二三杯后，甜膩得連飯也不想吃了。埃及人從早到晚都喝茶，無論朋友談心，還是社交集會，都要沏茶，糖茶是埃及人待客人的最佳飲料。

摩洛哥：摩洛哥人信仰回教，不喝酒，其他飲料也很少，于是這里飲茶之甚。摩洛哥人上從國王，下至市井百姓，每個人都喜歡喝茶，可以說茶已成為摩洛哥人文化的一部分。逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以甜茶招待外國賓客。在日常的社交酒會上，必須在飯后飲三道茶。所謂的三道茶，是敬三杯甜茶，用茶葉加白糖熬煮的甜茶，一般比例是1千克茶葉加10千克白糖和清水一起熬煮。主人敬完這三道茶才算禮數(shù)周備。在酒宴后飲三道茶，口感甘醇，提神解酒。

也門：喜歡嚼茶。這種茶不是用茶葉做原料，是用當?shù)氐囊环N“卡特樹”葉子制成，是非茶之茶?？ㄌ貥湫稳缍?，為多年生常綠樹，開白色小花，但不結(jié)果。阿拉伯人嚼茶的飲法十分獨特，不是用水熬制，也不用茶杯飲用，而是把這種樹葉放人嘴里細嚼，吸其汁水，故稱為“嚼茶”。阿拉伯嚼茶有提神醒腦的作用，但不能久服，久服會中毒。

英國：樂于喝什錦茶，他們常在茶里摻人橘子、玫瑰等佐料。據(jù)說茶中加了味，就會使易于傷胃的茶堿減少，更能發(fā)揮茶的健身作用。英國人非常重視下午4點半以后的午后茶。在當今英國，午后茶是英國社會聚會、議事的最好時機，大凡咖啡館、餐廳、茶室、旅館、劇院和俱樂部等，都供應午后茶，甚至車站、碼頭、輪船、火車和飛機上都有供茶設(shè)備。一般多在下午五點鐘左右，內(nèi)容也不光是茶，還有面包、黃油、火腿、魚、香腸、三明治、蔬菜等。英國人飲茶濃淡各有所好，但一般愛在茶湯中加牛奶。英國人沏茶有許多規(guī)矩，由于英國一年中大半時間是寒冷季節(jié)，所以習慣在置茶前燙壺，而且沏茶的水一定要煮沸，并馬上沖進壺中，否則就認為泡出的茶不香。

澳大利亞：非常喜歡喝茶，在許多家庭及大部分旅館，每日供茶7次。特別是游牧民族，他們的煮茶方法不同。每天起床后就以錫罐燒水，投入茶葉任其煎熬，直到同時煮的腌肉燒熟，再開始吃肉喝茶。澳大利亞人喜歡飲紅茶，而且要在煮好的茶湯內(nèi)加入甜酒、檸檬和牛乳，這種多味茶營養(yǎng)豐富，能增加人體的熱量。

新西蘭：普遍喜歡喝茶，把喝茶作為人生最大的享受之一。每年每人平均茶葉消費量居世界第三位。全國各城鎮(zhèn)、茶葉店和茶館比比皆是。因為喜歡喝茶，新西蘭人就餐一般在茶室里舉行，這里的茶室星羅棋布。在茶室里，每頓都供應茶水。茶水的品種有奶茶、糖茶等。但就餐之前一般不給茶水喝，只有等用餐完畢后，才有供應。許多機關(guān)、學校、廠礦等還特別規(guī)定了飲茶時間，上午和下午都安排有喝茶休息。賓主雙方進行交談或供求雙方進行談判時，一般都先敬上一杯茶，表示客氣。

阿根廷：喜歡飲馬蒂茶，其飲茶方式獨具一格。他們把馬蒂茶葉放人非常精致的、上面刻有民族圖案的一個葫蘆瓢中，然后沖人開水，片刻以后便開始飲用。他們既不用嘴直接去喝，也不用舌頭去舔，而是用一根銀制的吸管插入葫蘆瓢內(nèi)，像吸飲料一樣，慢慢地吸飲。

美國：飲茶力求簡單、快捷，他們不愿為沖茶葉、傾倒茶渣而花費更多的時間，也不愿意讓茶杯中出現(xiàn)一片茶葉的痕跡，因此，他們喜歡喝速溶茶。這種茶是將茶葉加工成粉末，然后加入檸檬汁、白菜。

加拿大：泡茶的方法比較特別，他們先將陶壺燙熱、放入一茶匙茶葉，然后以沸水于其上，浸七八分鐘，再將茶水傾人另一壺供飲，通常還要加入乳酪與糖。等佐料制成。飲用方法和喝速溶咖啡一樣，只需加入開水即可。

(本文責任編輯：劉萬鎮(zhèn))