劉繼寧

1998年7月，43歲李輝從單位下崗了。面對著同樣下崗的妻子和家庭的困境，他東拼西湊了300元，在批發(fā)市場購進(jìn)一些盆、桶、杯、碗等塑料制品擺起了地攤，誰知第四天貨物就全部被市容人員沒收走了！

那一刻，李輝萬念俱灰，蹬著自行車。漫無邊際地在街上游蕩。在一家烤“豬肉脯”的店鋪前，他聞見了一陣烤肉脯的香味，他咬牙買了4兩肉脯，在接過肉脯的那一刻，突然腦海里靈光一閃：一斤瘦豬肉7元多，做成肉脯1斤卻能賣17元，除去燒烤時的消耗和必要的成本，利潤一定還很可觀！我為什么不試著做肉脯呢？

為了摸索到加工肉脯的門道，接連三天，李輝都躲到肉脯店斜對面的大榕樹下，對肉脯加工程序進(jìn)行了細(xì)心的觀察。經(jīng)過三天的反復(fù)琢磨，他大致明白了加工肉脯需要經(jīng)過切片、調(diào)味、鋪篩、曬干、燒烤等程序，他還發(fā)現(xiàn)，去了白肉和雜質(zhì)的瘦肉首先得在冰箱里冷藏一下，切片時才比較容易，切出來的肉片也比較好看。

初步掌握烤肉鋪的技術(shù)后，李輝決定自己加工肉脯，妻子覺得主意不錯，夫妻倆說干就干。1998年8月18日，清晨5點(diǎn)李輝從市場買回了一整腿新鮮的豬肉，夫妻倆各操著鋒利的菜刀把豬皮和白肉、筋絡(luò)去除掉，然后把瘦肉放進(jìn)冰箱里凍一凍，切成整片，然后調(diào)味、鋪篩、曬干、燒烤，每一道工序都做得井井有條，可誰知當(dāng)?shù)谝缓Y肉脯出爐時一嘗，味道竟咸得苦澀！

認(rèn)真總結(jié)了教訓(xùn)，精確計(jì)算了出鹽、糖、酒等調(diào)料的比例后李輝又進(jìn)行了第二次試驗(yàn)。這一次，他成功了！味道鮮咸可口。

然而開拓市場要比實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品困難得多！由于產(chǎn)品沒有廠名廠址生產(chǎn)日期、沒有品牌、沒有美觀的包裝，每斤價格雖然比其他人便宜2塊錢，消費(fèi)者卻還是不買，而且市場上的很多店鋪也不敢賣他們的肉脯，因?yàn)檫@種“三無產(chǎn)品”被查到是要重罰的。

最后，李輝和妻子決定把肉脯免費(fèi)送給親友們品嘗，讓親友幫忙宣傳，以此樹立起肉脯的口碑。這一招果然好使，嘗過肉脯的親友都說好吃，親友們帶來了第一批顧客，于是，一傳十，十傳百，上門買肉脯的人越來越多，生意慢慢地好了起來，李輝存款的位數(shù)也在逐漸增加。

然而，在2002年6月的一次食品衛(wèi)生大檢查中，李輝的家庭作坊因?yàn)樾l(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、沒有生產(chǎn)許可證，被當(dāng)場取締。

為此李輝夫婦找來“肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則”和“熟肉干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行認(rèn)真學(xué)習(xí)研究；又請搞平面設(shè)計(jì)的侄子幫忙設(shè)計(jì)商品的品名、品牌標(biāo)志；并租下了一座價格適中，地點(diǎn)適宜的廠房，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修；訂購了生產(chǎn)設(shè)備：大冰箱、刨肉機(jī)、烘干爐、大烤箱、傳送帶和真空包裝機(jī)。向衛(wèi)生和工商、稅務(wù)部門提交了申請決定走正規(guī)化生產(chǎn)經(jīng)營之路。

2002年國慶那一天，李輝的肉脯加工廠投產(chǎn)了！當(dāng)李輝從工人手中接過第一批生產(chǎn)規(guī)程嚴(yán)格的肉脯時，眼里噙滿激動的淚水。

為了讓廠子得到長足發(fā)展，李輝與妻子做了明確分工：李輝主抓產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，王娟主要負(fù)責(zé)開拓市場。有了明確分工，夫妻各施其職，廠里的生產(chǎn)經(jīng)營走上了正軌?？伤麄儾⒉粷M足于在本地小市場搶飯碗，而是把市場目標(biāo)定位在大、中城市的大超市。李輝知道，要想在市場站得穩(wěn)，品牌效應(yīng)不可忽視，為此，他和妻子抓住了一切能夠擴(kuò)大品牌影響的機(jī)會，頻繁地參加食品博覽會、展銷會，并屢屢獲得不錯的榮譽(yù)。

如今李輝夫妻倆已在花園小區(qū)買下了一套三房兩廳的房子。下一步他們還準(zhǔn)備研究開發(fā)臘肉、臘腸、肉松、火腿等系列產(chǎn)品，打開國際市場！