全國乳制品產(chǎn)量及增長率分析

盤點：

依據(jù)官方的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，本年度乳制品產(chǎn)量繼續(xù)保持了高速的增長，同比增長34.51%，預計全年總產(chǎn)量達784萬噸。但相比2002年及2003年的高速增長來講幅度有所下降，這與今年乳品企業(yè)理性投入及奶源的有所控制具有較大的關聯(lián)度。

乳品包裝形態(tài)分析

盤點：

本年度無菌枕、無菌磚的比例有所下降，復合膜的比例上升較大，其它包裝形態(tài)的比例變化不是很大，基本與去年持平。同時在今年新增了幾種包裝形態(tài)，主要有：愛克林新鮮壺、塑料桶、利樂罐、多角包等，在這其中新鮮壺、塑料桶廠方運作的力度較大，并在部分市場有良好的表現(xiàn)。

乳品品項分析

盤點：

白奶依然在本年度占據(jù)了比較重要的市場份額，但乳飲料增長幅度較快，尤其是花色奶的勢頭發(fā)展迅速。但不可忽視的是，無論是白奶還是乳飲料，保鮮產(chǎn)品的比重在過去一段時間內(nèi)仍在持續(xù)下滑，并且花色品種顯得比較單一。

風味奶（飲料）構(gòu)成分析

盤點：

今年的風味奶口味較往年新增長了較多新的品項，企業(yè)也試圖通過口味的細分來形成產(chǎn)品的差異化。其中尤以果味、蔬菜類增長較為快速，這與消費者的接受程度及企業(yè)的市場培育有很大的關系。但從全國市場來看，甜味、麥香、草莓以及橙味這幾種口味還依然占據(jù)了較大的市場份額，核桃花生今年異軍突起，在市場上增長幅度比較明顯。同時，在本年度有眾多的企業(yè)把重點放在專門針對兒童、老人的產(chǎn)品的開發(fā)上，甚至直接打出該類人群專用奶的概念，并有部分針對孕婦、病人、白領、高污染作業(yè)等特殊人群的專用奶出現(xiàn)，市場細分越來越明晰。其它還有茶汁、果肉、花卉、纖維、海藻等新型產(chǎn)品概念的出現(xiàn)。

功能奶（飲料）構(gòu)成分析

盤點：

本年度功能奶的增長保持了比較平穩(wěn)的幅度，整體市場的變化不是很大。目前功能奶的主要消費群體還是以送奶上戶渠道上的老人、兒童和青少年為主。

渠道銷售占比分析

盤點：

K/A渠道的發(fā)展勢頭迅猛，尤其是東部和南部的該類渠道對于液體奶的重要性高于全國的比例，而北部和西部比較低。配送到戶由于受到常溫系列產(chǎn)品的大力度沖擊，有逐步萎縮并呈下降的趨勢。餐飲與特渠相比往年的變化不是很大，保持相對持平的狀態(tài)。

乳品消費量分析

盤點：

2004年度乳品的主要市場還依然是一、二級市場，但已有逐步向下滲透的趨勢。蒙牛在今年度籌備建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)專賣店，諸多的城市型乳品企業(yè)在本年度的銷量增幅也有大部分來源于二、三級市場及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的開發(fā)。