皮埃蒙特大區(qū)位于意大利西北部，被譽(yù)為歐洲烹飪方面奠基石之一的它，既保持了傳統(tǒng)烹飪特色，也博采眾長，有所創(chuàng)新。它比其它意大利地區(qū)更關(guān)注本地特產(chǎn)和食材的質(zhì)量，并明智地把它們加工成源遠(yuǎn)流長，聞名于世的飲食產(chǎn)品。

精細(xì)的品位結(jié)合著高素質(zhì)的生活文化和非凡的風(fēng)景使皮埃蒙特成為人們心中仰慕的旅游勝地。美食之旅當(dāng)然要從葡萄酒開始。皮埃蒙特以它5萬2千公頃的葡萄園和獨(dú)特的葡萄酒舉世聞名，60％所產(chǎn)的都是法定原產(chǎn)地所產(chǎn)的葡萄酒，其中的Barolo和Barbaresco可算得上是紅白葡萄酒中之王。品嘗完美酒后，我們可以去發(fā)掘一個(gè)擁有杰出傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)地區(qū)做出的美味佳肴。皮埃蒙特以“皮埃蒙特牛品種”成名，這種牛肉含有很少的膽固醇并有優(yōu)質(zhì)品牌保證它的可靠性，用其做成的菜馳名的有“煮什錦”、刀削生肉片等。

除了上述的農(nóng)業(yè)食品外，在皮埃蒙特的平原區(qū)域還種植了多種稀有蔬菜：如牛角型青椒、四方型青椒等。當(dāng)然還不能忘了皮埃蒙特區(qū)的美食之最：白松露，一種塊菌，它像地里埋藏的寶藏一樣稀有、昂貴。這比黃金還要貴重的小松露遍布整個(gè)大區(qū)的許多丘陵上。只要把它刨成薄薄的細(xì)片撒在雞蛋面或簡單的煎雞蛋上就能聞到它特有的香味。

在皮埃蒙特飲食不是一種需要，而是一種享受。

為了豐富中意兩國之間的商業(yè)交流，皮埃蒙特區(qū)與ICIF(意大利烹飪協(xié)會(huì))于11月上旬合作共同在上海舉行了“品嘗皮埃蒙特，體驗(yàn)饕餮美食”盛會(huì)，展示了葡萄酒、干酪、大米、塊菌和巧克力等特色食品，讓上海的美食家們嘗了次先(鮮)。

主辦方相信在不久的將來，我國的普通百姓就能不出國門，品嘗到意大利的正宗特色美食。

(馮瑩)