如果問(wèn)你會(huì)不會(huì)吃自助餐，你可能不以為然：誰(shuí)還不會(huì)吃這最方便的餐飲？但你是否真的會(huì)科學(xué)合理地用餐，且慢匆忙下結(jié)論，讓我們看看下面熟悉的場(chǎng)景吧：琳瑯滿(mǎn)目的自助餐臺(tái)前，悅目的燈光下各式各樣的菜肴點(diǎn)心對(duì)你充滿(mǎn)著誘惑，A先生有點(diǎn)茫然，無(wú)從選擇，拿了餐盤(pán)一路走，看到什么想吃的隨意挑了滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)，魚(yú)肉菜大雜燴，一股腦兒吃了個(gè)飽，最后看看冰淇淋不錯(cuò)，挑了兩種吃了；B小姐用挑剔的眼光掃視了一下餐臺(tái)，先挑了最喜歡的蝦和魚(yú)吃了，要保持苗條體型不能多吃，但蔬菜和水果不能少，馬上選了蔬菜沙拉和蘋(píng)果、菠蘿加西瓜吃了，只要半飽即可；C先生辦事精明，凡事要計(jì)算一下，吃自助餐自然不能例外，今天吃進(jìn)的一定要超過(guò)付出的餐費(fèi)成本，所以他早飯沒(méi)吃，中午早早來(lái)吃自助餐，一般自助餐剛開(kāi)始品種最齊全，他對(duì)菜的口味和品種倒不挑剔，價(jià)格高的就是好的，青口、扇貝、明蝦和肥牛肉、牛排多多益善，一個(gè)半小時(shí)后C先生打著飽嗝滿(mǎn)意地離開(kāi)了餐廳；D老師知道膳食營(yíng)養(yǎng)均衡很重要，即使是自助餐也不能亂吃，按膳食攝入金字塔的要求，他先吃了配胃口的魚(yú)蝦和少量的雞肉，再是炒飯和一些面配上一碗湯，然后拿了些蔬菜和水果，對(duì)了，最后喝點(diǎn)新鮮橙汁增加維生素C十分必要……

你也許與其中某人某點(diǎn)相似，不知道你是否在吃了自助餐后有宿食不消、噫氣吞酸、不思飲食等不適感覺(jué)，有的話(huà)，也許你是得了自助餐綜合征。 這與不重視科學(xué)合理的食用方法有關(guān)，這里有食用順序和數(shù)量品種搭配的問(wèn)題。自助餐既然是自助，當(dāng)然有各自挑選的自由，但是自助餐也要講究兼顧健康和享受，只有用了正確的方法，才能使自助餐吃得更加有營(yíng)養(yǎng)有滋味。

首先是吃的順序有講究，這里推薦一種比較科學(xué)的吃餐順序：小碗湯→蔬菜→米面類(lèi)→魚(yú)蝦類(lèi)→肉禽→半小時(shí)后水果，不但是自助餐，一般用餐大致按此次序也大有好處。剛開(kāi)始用餐，喝幾口先舒潤(rùn)喉和食道，有利食物通暢進(jìn)入，同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，啟動(dòng)唾液、胃液等消化液的分泌。如果飯前不喝湯，就餐中也不進(jìn)一點(diǎn)湯水，會(huì)造成胃液大量分泌，體液?jiǎn)适н^(guò)多，就餐后會(huì)感到口渴，到那時(shí)再喝水，反而會(huì)沖淡胃液。當(dāng)然飯前喝湯的量過(guò)多會(huì)沖淡胃液也不利消化，所以一小碗量最好。

蔬菜水分多，維生素豐富，易被消化吸收，加上蔬菜的纖維素能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，因此可先食用蔬菜。米和面等淀粉類(lèi)食品首先在口腔內(nèi)就會(huì)被唾液淀粉酶消化，魚(yú)蝦類(lèi)蛋白質(zhì)食品較易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化，肉類(lèi)、油炸食品中脂肪消化較慢，而且脂肪攝入過(guò)多會(huì)抑制胃液的分泌和胃的蠕動(dòng)，引起食欲不振和胃部不適，因此按米面→魚(yú)蝦→肉禽的順序食用符合人體消化吸收的規(guī)律。一般吃好飯菜后許多人會(huì)馬上吃水果，其實(shí)這也不宜。水果的主要成分是果糖，不需要經(jīng)過(guò)胃來(lái)消化，直接進(jìn)入小腸吸收，而含淀粉和蛋白質(zhì)等成分的飯菜在胃里需要停留消化一段時(shí)間，如果吃完飯馬上吃水果，胃中未消化的蛋白質(zhì)、淀粉等食物會(huì)阻塞水果，胃負(fù)擔(dān)加重，結(jié)果消化進(jìn)程變慢。這些食物在胃里大量混在一起會(huì)發(fā)酵甚至腐敗，出現(xiàn)脹氣、積食、便秘等消化不良癥狀，這也是自助餐綜合征的原因之一。因此水果最好在用餐半小時(shí)后吃。

無(wú)論是自助餐還是其它用餐形式，一般情況下最好采用上述的順序。其次用餐的量也盡可以能按科學(xué)膳食合理的比例，不要一下子吃入大量的高脂高糖高蛋白的食物。像文中提到的C先生的吃法對(duì)健康有害無(wú)益，得不償失。現(xiàn)在再回頭看看文章開(kāi)頭提到的先生和小姐們的吃法，你應(yīng)該知道有什么不妥之處了吧。愿你的飲食科學(xué)合理，健康愉快每一餐！