蘋果是大眾化的水果，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，它還有珍貴的醫(yī)療用途。

蘋果含的營養(yǎng)成分很多，如蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B₁、B₂、C、E、尼克酸、多種礦物質(zhì)、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果膠等。在蘋果眾多的營養(yǎng)成分中，多酚、果膠和黃酮類物質(zhì)能有效地預(yù)防心腦血管疾病。

科研人員作了如下的實(shí)驗(yàn)：將天竺鼠分為兩組，甲組膽固醇正常，除了給予一日三餐飼料外，再飼喂一個蘋果；乙組鼠都是高膽固醇血癥，也是一日三餐之外再加上一個蘋果。飼喂一段時間之后，發(fā)現(xiàn)甲組的膽固醇下降了20%，乙組的膽固醇也下降到接近正常。更有意義的是，這些天竺鼠的低密度脂蛋白含量也降低了。研究者又以人為對象進(jìn)行了類似的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明，每日吃兩個蘋果的人，膽固醇可降低16%。

另據(jù)報(bào)道，每天吃兩個蘋果，能降低高血壓患者的血壓，減少腦血栓的發(fā)生率。這是因?yàn)樘O果中的鉀能排除體內(nèi)多余的鈉，并有調(diào)節(jié)血管舒縮作用的緣故。

蘋果中的多酚有抑制癌癥的功效。日本弘前大學(xué)一個科研小組通過動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘋果多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。研究者用老鼠做實(shí)驗(yàn)對比后發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)鼠被移植癌細(xì)胞后，分別食用蘋果多酚水溶液和蒸餾水。結(jié)果顯示，在生存率實(shí)驗(yàn)和癌細(xì)胞增殖實(shí)驗(yàn)兩方面，蘋果多酚都顯示了比較好的抗癌功效。

英國著名牙科專家杰姆對171名6～15歲的兒童作了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)后得出結(jié)論，蘋果可以預(yù)防牙病。杰姆給其中90名兒童每天吃一個蘋果，其余的兒童則吃其它水果，6個月后發(fā)現(xiàn)，每天吃蘋果的兒童，口腔沒有發(fā)生疾病。而吃其它水果的兒童，有半數(shù)患了口腔疾病，其中牙病為最多見。專家認(rèn)為，蘋果之所以能夠預(yù)防牙病，是因?yàn)樘O果中所含的纖維素和水分能夠清除牙齒中的污垢，清潔口腔，使疾病不易發(fā)生。蘋果以慢吃為好，如果一個蘋果花15分鐘才吃完，則蘋果中的有機(jī)酸就可以把口腔內(nèi)的細(xì)菌殺死99%。

蘋果中含的名叫槲皮甙的黃酮類抗氧化物，能保護(hù)肺部免受大氣污染和吸煙的有害影響，改善肺部功能。

蘋果既能通便，又能止瀉，具有雙向調(diào)節(jié)的作用，這又是蘋果的一大特色。因?yàn)樘O果內(nèi)含有鞣酸，具有收斂作用，蘋果中含的果膠、纖維素又可吸附細(xì)菌及其毒素，所以能夠止瀉，常用于治療嬰幼兒腹瀉。另一方面，蘋果中的纖維素，能使大便松軟，增加大便體積，促進(jìn)排便，有機(jī)酸也有促進(jìn)腸蠕動的作用，故能通便，治療便秘。