春節(jié)一過，轉(zhuǎn)眼就是“東風(fēng)夜放花千樹”的元宵佳節(jié)，又要忙著包元宵慶團圓了。

元宵節(jié)始于兩千多年前的漢朝，那時歷法規(guī)定每年正月十五（上元）是祭祀主宰六神的“泰一神”的紀念日，《史記·樂書》就有“漢家常以正月上元祭祀泰一甘泉，以昏時夜祭至明而終”的記載。所以歷代朝廷每逢元宵，必定舉辦祭祀大典，全城張燈結(jié)彩，通宵達旦。

至于又叫湯圓、浮圓子的元宵成為節(jié)日主要吃食的習(xí)俗，民間說法不一，但最早見諸文字記載卻在宋代，《水團十六字》就記載湯圓燒煮的情況：“團團秫粉，點點麻霜，浴以沉水，清甘且香?！泵耖g還以元宵的形狀流傳象征：團圓、幸福、美滿的口彩。

于是，我決定把我曾經(jīng)在各地吃過而至今想起還會饞涎直流的湯圓，再度亮相元宵節(jié)。

藕粉圓子

這是多年前我出差江蘇鹽城吃過的。將豬板油剝?nèi)ケ∪ヒ?，與白糖及研碎的核桃仁、杏仁、松仁、金桔餅等捏成像玻璃彈子大小的圓珠形餡心，先在藕粉中滾粘一層，放入沸水中煮片刻，使藕粉糊化定型；撈起，再滾粘藕粉，再入沸水糊化；如此反復(fù)5次即可食用。煮好的藕粉圓子色澤淺紫透明， 咬來極富彈性，餡心滋潤甘甜、幽香馥郁，別具風(fēng)采。

此番元宵節(jié)我們決定也做藕粉圓子，好在家中有現(xiàn)成的藕粉，只要把餡心準備妥當，做起來也方便易行。

賴湯圓

是四川成都著名小吃，我慕名已久，后來碰到一次到那里出差的機會，喜出望外，下飛機就直奔賴湯圓，好不容易等到座位， 端來一碗共4只有圓、橢圓、枕頭形和一頭尖一頭圓等不同形狀的湯圓，皮色白如積雪，晶瑩剔透，咬一口糯不粘牙，果然如我所猜是4種不同餡心的湯圓：分別是黑芝麻、玫瑰、金桔、豆沙4種。逐只品味，真是豐富多彩，特別是蘸著桂花和黃豆粉進食，別有奇趣。

我想此番元宵節(jié)包湯圓，只要套用藕粉圓子的餡心，再加上現(xiàn)今市上在現(xiàn)磨、現(xiàn)賣的黑芝麻粉，核桃仁粉作為蘸料，邊蘸邊吃，就能品味遠在四川的賴湯圓風(fēng)韻了。

武夷黑麻擂沙圓子

十年前應(yīng)好友之邀到武夷山旅游，返程這天正逢元宵節(jié)，我們所住的百花巖賓館為了讓我們品嘗在節(jié)日之夜才能吃到的當?shù)靥厣?，特地改在早餐時供應(yīng)的，讓我們分享節(jié)日歡樂。上席的那盤堆得高高的烏黑油亮的元宵，在穿窗而入的陽光照射下，閃閃爍爍，惹人食欲大開，霎時間在座的箸點如雨，我挾之入口，頓覺甜而不膩，麻香馥郁、柔糯可口。它并無餡心，全賴擂在圓子表面的黑芝麻粉和白糖、香油增味，真是一味簡單易做、美味別致的節(jié)日美點。

此番元宵節(jié)決定也讓武夷黑麻擂沙圓子來席上爭寵，自能贏得滿席彩聲。

豆腐圓子

有一年我在浙江臺州表姐家過春節(jié)，她一定要留我過了元宵再回上海，盛情難卻只好恭敬不如從命了。在臺州過元宵節(jié)要吃用肉絲、筍絲、香菇、蝦等加米粉煮成的咸味糟羹；也做豆腐圓子。這種咸味圓子色白湯清，滑嫩爽口，滋味特好，我從未在元宵節(jié)吃過味道如此讓我傾倒的湯圓，真是大開眼界。經(jīng)表姐的揭秘，才知做起來并不麻煩。

原來是將肉糜中加進水發(fā)香菇、冬筍、蝦米、蔥姜等碎末，與鹽、味精、黃酒等攪拌均勻，再左手握蘸過水的調(diào)羹；右手拿雙筷子挑起小簇肉漿，放在匙中，用筷上下左右地翻騰，使肉漿翻搗成肉圓，就成為豆腐圓子的餡心，再一個個放在盤中待用。接著將在冰箱中冷凍過的冰豆腐取出用沸水解凍，撕成碎片擠干，加鹽、酒、味精拌勻；使勁捏碎抓成臺球大小的團狀塞進餡心，搓成圓子，表面再滾粘一層面粉漿，下入沸水鍋中，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即成豆腐圓子。

以上這種用料普通，工藝簡單，創(chuàng)意獨特的佳節(jié)點心，經(jīng)過試制，一炮成功怎不讓我歡天喜地。