筆者系北方人，是吃著玉米面黃窩頭長大的。民間有句貶語，說某人是“吃窩頭的腦袋”，意為此人不會有什么大出息。筆者一生“歷盡天下興廢事，不曾富貴不曾貧”，雖沒有什么大的作為，倒也活得安閑自在，自覺挺有滋味的。

玉米這東西倒退幾百年并不是這種檔次，其時是食品貴族。不像今天，花上個塊兒八角的隨便在哪個小攤上都可以買個熱乎乎的玉米棒子啃著吃。

玉米的故鄉(xiāng)在美洲。是哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后才輾轉(zhuǎn)傳至歐洲和中亞，大約在明代嘉靖年間，據(jù)說是由到麥加朝圣的回教徒帶來中國的。所以當初玉米叫“西番麥”、“西天麥”。由于物以稀為貴，它最初是皇帝的專用品，稱為“御麥”，后來才在華北一帶引種，但“種者也罕”（李時珍《本草綱目》卷二十三），直到清代才推廣到南方。玉米系從華北傳起，華北古稱燕趙，因而玉米又有“燕美人”之美稱。其實“燕美人”本為“玉米仁兒”之訛讀?？杉毾胍幌?，此稱妙不可言。試想，金燦燦白瑩瑩的顆粒，是麗人的金釵、皓齒；苗條的果身，薄如蟬翼的外皮又恍若隨風飄曳的羅裙。如此高貴之品位實非“美人”莫屬。

按照西方人的說法，是哥倫布發(fā)現(xiàn)了新大陸。其實，這新大陸用不著發(fā)現(xiàn)，因為就在這位洋人到了美洲之前，玉米和她的娘家瑪雅人就已經(jīng)在那里生存了成千上萬年了。

人們通常說的四大文明古國，即埃及、巴比倫、印度、中國，其實并不是一個科學的表述。近幾十年來，學術界傾向于更具有概括力的“四大文明區(qū)”之說，即東地中海文明區(qū)（埃及、美索不達米亞、亞述、腓尼基、希臘以及羅馬等），南亞次大陸文明區(qū)（印度及周邊地區(qū)），東亞文明區(qū)（中國及周邊地區(qū)），中南美印第安文明區(qū)（瑪雅、阿茲特克、印加）。用這一眼光看，作為世界古文明一極的瑪雅以及它所代表的美洲文明亦曾經(jīng)創(chuàng)造了燦爛的文化成就，匯聚了全人類的光榮，這其中就包括現(xiàn)在為人類主食之一的玉米。

古瑪雅人生活在現(xiàn)今中南美的墨西哥、危地馬拉等國家一帶。作為美洲原住的瑪雅人的食物80%是玉米（各式各樣的玉米）?？梢哉f，玉米種植幾乎是瑪雅當時農(nóng)業(yè)文明的全部。有專家曾經(jīng)指出了一個頗具文化意義的事實，瑪雅農(nóng)夫完成一年的玉米種植全過程，只需要190天。通過這實際耕作的六七個月，瑪雅人可以收獲兩倍于他和他的全家人一年所需的糧食。多余的谷物可以留作種子，可以用作交易，以獲得瑪雅家庭無法自己生產(chǎn)和獲得的其他生活資料以及一些小奢侈品。就這樣，瑪雅人美滋滋地享受著自己創(chuàng)造的文明成果，盡管活得并不輕松。

玉米雖說是粗糧，但也可以細作?，斞湃苏莆樟藷业幕瘜W知識，所以，他們的玉米粒是用百分之一的石灰水加工處理過的。干粒泡軟后再磨碎，玉米漿既可添水煮粥，也可以用燒紅的石頭烙成面餅，玉米可做成多種花樣食品，有時還要加入辣椒和可可粉調(diào)味?，斞湃说挠衩资称冯m然稱不上佳肴，但也盡可能地加工精細，那是瑪雅婦女主要的家務。

除玉米以外，他們還會栽培辣椒、番茄、菜豆、南瓜、葫蘆、甘薯、木薯等作為主食的補充。此外還有經(jīng)濟作物可可、煙草、棉花、龍舌蘭、藍靛草及各類果樹。

瑪雅人會飼養(yǎng)火雞和狗，會用蜂蜜和樹皮釀酒，他們還找到一種清甜生津的植物，像美國大兵嚼口香糖那樣整天嚼個不停。

文化人類學者湯因比在分析研究了全世界26種文明類型之后，做出了相似結論。人類的文明發(fā)生雖然需要一定的環(huán)境前提，但是針對不利的自然因素而作出挑戰(zhàn)的文化行為，這才是人類文明的關鍵。而各民族面臨的挑戰(zhàn)不同，作出的應對也不同，這就是各民族文化的差異所在。大自然對待瑪雅人不厚也不薄。在這片荊棘瘋長、地力貧瘠的土地上，為了養(yǎng)活一個高度文明的人群，瑪雅人在求生存的漫長歷史中，以種植玉米為主，展開了一系列和自然環(huán)境相得相宜的活動。

農(nóng)業(yè)瑪雅人的后裔至今仍然沿用著3 000年來基本不變的農(nóng)業(yè)模式，種玉米的耕種方式也基本保持了傳統(tǒng)。雖然如今鐵制的工具取代了以前的石斧尖棒，但耕種方式仍然是按照老規(guī)矩，先伐木，后燒林，再播種，然后每年變換玉米地的場址。有人會問，在建筑、雕刻、文字、歷法等都有著輝煌成就的瑪雅人，為什么會在農(nóng)業(yè)上如此落后呢？原來，當?shù)赝翆雍軠\，即便是把現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械開進叢林，那也是“高射炮打蚊子——無濟于事”。此外，玉米地需要休耕，開墾一塊玉米地連續(xù)種兩年后就得讓它休耕10年，否則就產(chǎn)不出好玉米，因此，在這樣一個特殊地區(qū)，采用特殊的種植方法，是瑪雅人的特殊生存方式。

排澇工程在瑪雅文明的黃金歲月古典期，公元3世紀至9世紀，瑪雅先民生活的核心地區(qū)是在危地馬拉的低地。在這片低地中的主要作物是玉米，所以瑪雅人要解決的是排澇問題。當然他們可以選擇山坡開墾梯田，以保證玉米這種旱地作物所要求的土壤條件。他們確實這樣做了，但這種山坡地都不大，因為這里的土地種植幾年后就必須休耕或廢棄。

1980年6月，美國衛(wèi)星探測系統(tǒng)透過茂密的叢林發(fā)現(xiàn)了縱橫交錯、規(guī)模宏大的溝渠網(wǎng)絡，引得一批學者親往考察，確實發(fā)現(xiàn)了瑪雅先民用石鋤刨挖的溝渠。在現(xiàn)存遺址中，也存有一種人稱“高地”的花畦。制作方法是先用樹枝蘆葦編成排筏，用瘀泥并摻上其他泥土敷在筏上，然后排筏相連，用木樁插入水底固定。它就是瑪雅人針對大雨淹澇而開辟的農(nóng)業(yè)工程。無論雨水是否過多，它都可以照樣種植玉米。

過去人們一般認為農(nóng)業(yè)文明都興起于大河流域（埃及尼羅河、印度恒河、中國黃河長江、中東兩河流域），由大規(guī)模灌溉系統(tǒng)的建設促進了高度組織化的行政管理體系，因此對瑪雅文明出現(xiàn)在不該出現(xiàn)的低熱帶叢林時，感到非常困惑。其實，排澇渠網(wǎng)系統(tǒng)工程同樣是瑪雅先民“戰(zhàn)勝”自然環(huán)境采取的一系列文明進化的手段。

玉米還具有社會功能按照瑪雅古老的遺俗，嬰兒來到人間要有一種初生儀式。即第一次在抱嬰兒時要挎著嬰兒的臀部讓孩子坐立起來。女嬰在3個月時舉行，男嬰在4個月時舉行。據(jù)說瑪雅人的爐火邊有3塊石頭，象征著婦女在家中的活動范圍，而玉米地的農(nóng)田有4個邊角，象征男子在田里的活動范圍。這就是女三男四的意義。在儀式中，桌案上擺放著9種不同的物件，這是孩子將在以后的人生活動中所使用的東西的象征。對男孩子來說，是一本書、一柄彎刀、一把斧子、一把錘子、一條刺槍、一根播種掘土棍以及其他將會需要的物品；對女孩來說，則是針、線、扣針、瓢、烙玉米面煎餅的鐵盤之類等物品。主持者要挎著孩子圍桌案走9圈，每一次都選擇9件物品中的一件給孩子，并告訴孩子該物品的用途。同時，把玉米粒放在物品中間，每走一圈就取走一粒，以此來記住走了多少圈。最后，孩子父母把食物、甜酒、燒雞和玉米面煎餅獻給主持人，這個儀式就結束了。

瑪雅人“民知有恥且心存敬畏”。至今有些半獨立的土著瑪雅人部落古風猶存。他們害怕自己由于罪惡而受到神靈懲處。因此，家家夜不閉戶，小偷小摸聞所未聞，也沒有人去偷別人的莊稼。無人看管的玉米地距離村落很遠，但瑪雅人相信，誰若從別人玉米地里偷玉米，就會被地里的守衛(wèi)精靈殺死。

瑪雅文明是瑪雅人在與亞、非、歐古代文明幾乎完全相互隔絕的的條件下，創(chuàng)造出的偉大文明。它在科學（天文學、歷法、工程學、數(shù)學）、農(nóng)業(yè)（玉米、番茄）、藝術（雕塑、繪畫、編織）等許多方面，對人類文化做出了巨大的貢獻。有些獨特的文化，比如金字塔、象形文字的典籍甚至成為現(xiàn)今仍難以破譯的文化之謎?？梢哉f，從現(xiàn)今的資料看，在西半球這片廣袤土地上的另兩大文明——阿茲特克文明和印加文明，都不足以與瑪雅文明相媲美。

瑪雅文明的湮滅

在世界諸多古遠的文明中，瑪雅文化無疑是最富于浪漫色彩的，成了神奇莫測、令人銷魂的代名詞。

然而，瑪雅文明在500年前突然像謎一樣地“消逝了”。它的秘密都深深地被隱藏在中美洲的熱帶叢林之中。那些金字塔、天象臺、宮殿、球場、紀年碑林，還有種種形象的雕塑、詭秘難識的象形文字，給世人留下了許多不解之謎。

瑪雅文明失落的原因與過程是非常復雜的，本文限于篇幅不便細說?？偠灾?，瑪雅文明的失落存在著內(nèi)部與外部的種種原因，諸如信仰崩潰、外族入侵、農(nóng)民造反、人口驟降、資源匱乏、地力衰竭、環(huán)境惡化、叢林侵蝕、地震颶風、瘟疫流行等等。最主要的原因是西班牙殖民者對瑪雅文化的毀滅性摧毀，成千上萬冊的瑪雅文化典籍被西班牙宗教狂們付之一炬，難以計數(shù)的瑪雅祭司慘死于熊熊烈焰之中，那情景要比秦始皇焚書坑儒慘得多。更可惜的是嬴政并沒有燒絕中國文化的種，而西班牙人卻燒絕了只有祭司才通曉的瑪雅高度發(fā)達文明成就之根的文字和典籍等。

瑪雅文明與古中國

瑪雅文化是個謎，瑪雅與中國有無關系更是個歷史之謎。

誰最早發(fā)現(xiàn)了美洲？地理教科書都說是哥倫布。1982年11月第37屆聯(lián)合國大會上，在西班牙、意大利等國提出“慶祝哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲500周年”的決議草案時，遭到眾多國家的反對。美洲原住民代表指出：“講哥倫布發(fā)現(xiàn)了新大陸，對我們來說是一個莫大的侮辱。他來到美洲的時候，我們祖先已經(jīng)在這片土地上居住了千萬年，怎么能說是他發(fā)現(xiàn)了這片大陸呢？他只不過是位后來的訪客罷了?！边@話很有道理。不少學者考證，無論是從人種還是從原始信仰來看，美洲大陸的原住居民反而都與中國古代居民有著密切的聯(lián)系。比如，楔形石器、語言文字、音樂藝術甚至連神秘（主義）文化都有著趨同性。學者們在考查中發(fā)現(xiàn)，龍鳳文化、太極八卦文化、五方五行五色五音五氣等中華古文化都濃縮在墨西哥國寶太陽歷石刻中，其間顯示出鮮明的中華本土文化的基因。

關于瑪雅與中國的關系，說法頗多，最多的說法是商朝滅亡時一些殷人從白令海峽乘船漂洋過海成為瑪雅祖先。不過此說并沒有什么直接證據(jù)。人類學家張光直先生曾經(jīng)提出過一個“瑪雅—中國文化連續(xù)體”的假設。此假設并沒有將這種文化連續(xù)體定義為前后相繼、誰傳給誰的繼承關系，而是認為它們很可能源于同一種祖型的文化。將這兩種遙遙相隔的文明放到人類演進歷程的更大時空跨度中去考察彼此可能有共同的祖源，這樣的說法還是比較客觀的。

瑪雅文明是古代美洲最先進的新石器文明。迄今為止，在美洲只發(fā)現(xiàn)了舊石器晚期以后的人類活動痕跡。為此，學術界比較一致的觀點是認為美洲人類來自他方。那么，這些人從何處遷徙而來呢？主要學說是亞洲說，因為北美與亞洲之間有寬度僅90公里的白令海峽，這樣一個通道完全可能是第一批踏上美洲大陸的人類所可以走過的（但不一定是商末）。

此外，從人類學、人種學角度來看，中國與瑪雅擁有同祖的可能性確實存在。中國人屬于典型的蒙古人種，黑發(fā)、少體毛，幼兒臀部有骶部色素斑（青屁股），眼裂較狹，內(nèi)角有內(nèi)眥皺裂。就瑪雅人而言，不僅有內(nèi)眥皺裂、青屁股、體毛較少等蒙古人種的特有特征，而且瑪雅人與中國人的掌紋線極為近似。至于瑪雅人的特別之處——鷹鉤鼻，應該是他們穿越白令海峽南涉定居墨西哥、危地馬拉之前在寒冷地帶長期生活的過程中所導致的適應性變異。由此看來，中國與瑪雅擁有同祖的可能性確實存在。然而那畢竟是一萬年甚至更久遠年代所保留的某些相似的古遠文化元素和文化的痕跡了。

瑪雅（文化）已乘黃鶴去，此地留下黃窩頭。我們在唏噓瑪雅文化失落的同時也為瑪雅人給我們送來了玉米這樣一種養(yǎng)人的美妙食物而慶幸。

從中國人的傳統(tǒng)食品窩窩頭、玉米羹到現(xiàn)代時尚的洋快餐玉米沙拉和美國爆玉米花，玉米食品如今依然風靡世界。為此，每逢筆者在吃到香噴噴的玉米食品時都會虔誠地用心在感恩：

感謝玉米！感謝瑪雅人！