中醫(yī)學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當加工，或和其他食物一起調(diào)配，可制成各種“食療牛奶”。

牛奶粥

制法：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質(zhì)。

作用：可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛羸、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。

牛奶大棗湯

制法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可。

作用：可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。

厚奶

制法：把牛奶燒開加入7%~30%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。

作用：本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

蛋奶

制法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。

作用：本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質(zhì)的四五個月的嬰幼兒。

自制脫脂奶

制法：將牛奶煮開，靜置后去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。

作用：本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補充，病愈后應繼續(xù)喂全脂牛奶。

奶茶

制法：先用開水浸泡茶葉，然后倒進煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，可根據(jù)個人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。

作用：奶茶可以去油膩，助消化，益思提神，利尿解毒，消除疲勞，適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥中毒者還有解毒作用。