柿霜，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等。柿霜為淡黃或白色粉狀物，細膩，味甘，性涼，入心、經(jīng)肺。功擅清熱、潤燥、化痰，李時珍稱其“乃柿中精液，入肺病上焦藥尤佳。”柿霜對肺熱痰咳、喉痛咽干、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血等癥均有顯著療效。對老年人尤為適宜，久食還可消除面斑。本文提供數(shù)則柿霜藥膳，供讀者參考。

珠玉二寶粥

原料：生山藥６０克，生薏苡仁６０克，柿霜餅２４克。

制法：將柿霜餅切碎，生山藥、生薏苡仁搗碎。將山藥、薏苡仁放鍋中，加水適量，武火燒沸，文火熬煮至熟。將柿霜餅倒入山藥、薏苡仁粥鍋內(nèi)，拌勻，文火繼續(xù)熬至熟爛即成。如用純白柿霜，止咳效果更強。將柿霜加入已煮好的粥內(nèi)，即可服食。每日１～２次，每次１小碗。

功效：清補脾肺，甘潤益陰。適用于脾肺氣陰虧損、午后低熱、骨蒸盜汗、咳嗽等。

杏仁果凍止咳方

原料：（1）杏仁25克，枇杷葉10克，川貝母10克，柿霜15克，紅棗5粒去核。（2）瓊脂1／4條，鮮奶1／2杯，冰糖3大匙，杏仁露1大匙。

制法：

1．將原料（1）中除柿霜外的各項原料置鍋內(nèi)，加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁后，加入柿霜拌勻、備用。

2．將瓊脂剪碎，加入4杯水和上述藥汁，把它煮至溶化，再加冰糖，融化后過濾。往汁液中加入鮮奶和杏仁露，拌勻，倒入小布丁杯中，待涼后使其凝固，倒在盤上即可食用。亦可放入冰箱冷藏。

功效：清熱，潤肺，化痰止咳，適合感冒后期咳嗽不愈時食用。

柿霜粥

原料：柿霜10克，粳米50克。

制法：先將粳米加水煮粥，臨熟加入柿霜，攪勻即可。每天1~2次。

功效：可治小兒肺熱燥咳，咽干喉痛，口舌生瘡。但脾胃虛寒、痰濕內(nèi)盛的小兒忌食，風寒咳嗽慎食。

蘆根洋參柿霜粥

原料：鮮蘆根１００克，西洋參１０克，粳米５０克，柿霜３０克。

制法：將鮮蘆根切成細段，加清水適量煎半小時，去渣，取汁備用。將西洋參切細片，粳米洗凈；用蘆根水煮西洋參、粳米成膠粘稀粥，溶入柿霜。隨意飲用。

功效：清胃止嘔，益氣祛痰。

清咽茶

原料：干柿霜餅10~15克(勿洗)、羅漢果10克(1枚)、胖大海1枚。

制法：將柿霜餅放入小茶杯內(nèi)蓋緊，隔水蒸15分鐘后切片備用。羅漢果洗凈搗爛，與胖大海、柿霜餅同放入陶瓷茶杯，沸水沖入，蓋5分鐘后飲用或含服。

功效：清咽茶味甘甜微苦，滋潤爽口，有清咽止痛、止咳消腫之效。適用于咽喉炎、喉痛喑啞、咳嗽、便秘等癥。

木耳柿霜茶

原料：黑木耳26克，柿霜餅30克。

制法：將黑木耳、柿霜餅以清水浸泡半小時，再加水適量，煎沸后泡悶15分鐘，取汁代茶頻服，1日內(nèi)服完（木耳、柿霜亦可食之）。可連服10~15日。

功效：滋養(yǎng)益胃，和血養(yǎng)營。主治痔瘡出血、大便干結(jié)。

冬瓜柿霜湯

原料：冬瓜200克，柿霜10克，白糖20克。

制法：水煎冬瓜，取其湯液化開柿霜、白糖，1次服用。每日1~2次。

功效：適用于白內(nèi)障、夜盲。

白果梨柿膏

原料：白果汁50克，淮藥汁120克，秋梨汁120克，柿霜餅120克，鮮藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。

制法：先將需取汁的各藥取足量汁水，再將柿霜餅搗如膏，生核桃仁搗如泥。將蜂蜜溶化稀釋，與柿霜餅膏、核桃泥、淮藥汁一起攪勻，微微加熱，融合后，離火稍涼，趁溫(勿過熱)，將其余四汁加入，用力攪勻，用瓷罐收貯。每日3～4次，每次2茶匙。

功效：清虛熱，止咳止血。適用于肺結(jié)核低熱、咳喘、咯血、喑啞、口渴、咽干等癥。（請在醫(yī)生指導下服用）