咖啡是世界著名的三大飲料之一。因?yàn)榭Х扰c人們的日常生活密切相關(guān)，所以咖啡與健康的關(guān)系一直為科學(xué)家所注目。生咖啡中含有蛋白質(zhì)6.5%、脂肪11%以及糖類無機(jī)鹽和多種維生素，還含咖啡因等生物堿，咖啡因的含量高達(dá)1.5%。純咖啡因是一種白色的帶苦味的結(jié)晶體，是一種作用緩和的興奮劑，具有興奮大腦皮層的作用，適量飲用可振奮精神，并可擴(kuò)張支氣管、改善血液循環(huán)及助消化，還能提高大腦反應(yīng)的靈敏度。近年來有研究表明，咖啡因可以抑制膽囊的吸收功能，對膽結(jié)石的形成產(chǎn)生抑阻效應(yīng)?？茖W(xué)家用咖啡對微生物進(jìn)行了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的微生物均在不同的時間里被咖啡所殺滅，例如，炭疽桿菌在3小時被殺滅，霍亂弧菌在4小時被殺滅，鏈球菌在24小時內(nèi)被殺滅，抵抗力強(qiáng)的芽胞菌在28天內(nèi)也能被消滅?？Х鹊臍⒕饔弥饕€是依靠咖啡因。飲用咖啡要注意以下五個“不宜”。

一、心臟病人不宜飲用咖啡

咖啡與腺嘌呤核苷的結(jié)構(gòu)相似，而對人腦的作用卻相反。腺嘌呤核苷有降低大腦興奮的作用，而咖啡因卻有提神的作用。大腦細(xì)胞有專門接受這類物質(zhì)的受體，咖啡因進(jìn)入大腦細(xì)胞后可占領(lǐng)這些受體，使腺嘌呤核苷無處安身而發(fā)揮不了降低大腦興奮的作用，但是嗜飲咖啡者的飲用量和咖啡濃度須不斷增加，才能繼續(xù)保持達(dá)到令人興奮的程度，否則興奮提神的效果會逐漸減弱。另外，長期大量飲用咖啡還會增加體內(nèi)膽固醇的濃度。有人發(fā)現(xiàn)，一天喝1~4杯咖啡的人，血液中膽固醇的濃度比不喝咖啡者高5%；一天喝6杯以上者，血液中膽固醇的濃度則要比不喝咖啡的人高11%。美國的調(diào)查表明，一個人如果每天飲5杯咖啡，那么他心臟病發(fā)作的機(jī)會比不飲咖啡者高2倍。如果一個咖啡飲用者同時吸煙，患高血壓、高膽固醇，再加上年齡因素，那么他將更容易發(fā)作心臟病。為減少心臟病的發(fā)作機(jī)會，咖啡飲用者要減少吸煙，控制高膽固醇飲食，同時要十分注意咖啡的攝入量。

二、不宜過量飲用咖啡

咖啡中的咖啡因能刺激腎上腺素，導(dǎo)致骨骼肌肉緊張，對疲勞反應(yīng)遲鈍，使人體始終處于一種躁動不安的狀態(tài)?？Х纫蜻€可導(dǎo)致遺傳性疾病的發(fā)生，其機(jī)理是咖啡因有可能與脫氧核糖核酸結(jié)合，使細(xì)胞發(fā)生變異。瑞士的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果3小時內(nèi)喝約1 000毫升的濃咖啡，則人體內(nèi)的維生素B1大部分被破壞。德國研究者發(fā)現(xiàn)，咖啡和茶在化學(xué)成分上有一種重大差別，這種差別使過量咖啡有致癌的危險。因此，飲用咖啡不宜過量。過多的咖啡因會導(dǎo)致失眠、神經(jīng)質(zhì)、易發(fā)怒、易焦慮不安，會引起心律不齊與循環(huán)系統(tǒng)障礙。每天咖啡因的攝入總量不應(yīng)超過1 250毫克，這相當(dāng)2~3杯咖啡的含量。但要注意，像可口可樂、茶葉、巧克力糖與阿斯匹林等藥物中，也含有咖啡因，因此在估計(jì)咖啡的每天攝入總量時要把這些因素考慮在內(nèi)。

三、老年人不宜常飲咖啡

美國華盛頓州立大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡會使人體內(nèi)的鈣減少。他們對135名受試者進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)飲用咖啡者的尿鈣增加了1倍，造成尿鈣增加的原因一方面是由于尿量增加，另一方面是由于尿鈣的濃度增大。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人到老年鈣的需要量逐漸增多，尤其是老年婦女。有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料表明，60歲以上的婦女中，約有25%的人患有骨質(zhì)疏松癥。因此，如果老年婦女嗜好飲咖啡，就會加劇體內(nèi)鈣缺乏，使骨骼因鈣不足而造成骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折。因此，老年不宜經(jīng)常飲用咖啡。

四、孕婦不宜飲用咖啡

咖啡因?qū)υ袐D的危害更大，它不僅對孕婦本身會產(chǎn)生有害影響，而且還會危及腹中胎兒，使之發(fā)生先天畸形，并引起早產(chǎn)、難產(chǎn)等情況。1980年，美國食品與藥物管理局提出，孕婦及哺乳期婦女應(yīng)禁用咖啡，因?yàn)榭Х纫蚩赏ㄟ^胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，使胎兒畸形?？Х纫蜻€可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生腸痙攣而腹部絞痛。美國耶魯大學(xué)研究人員還指出，過多飲用咖啡的婦女生出的嬰兒瘦小。每天喝3杯咖啡的婦女中，7.3%的嬰兒體重低于正常嬰兒，且沒有正常嬰兒活潑，肌肉發(fā)育也不夠健壯。為此，他們向孕婦提出了不要飲用咖啡的忠告。

五、嬰幼兒不宜飲用咖啡

嬰幼兒對咖啡因尤為敏感，飲用咖啡后易興奮、發(fā)脾氣、吵鬧、失眠。兒童如過久飲用咖啡，可逐漸成癮?？Х戎泻幸环N能和鈣結(jié)合的生物堿，飲用后使鈣從大小便排出體外，因此嬰幼兒飲用后會發(fā)生血鈣減少。由于咖啡中的生物堿能破壞維生素B1，嬰幼兒經(jīng)常飲用咖啡，會引起維生素B1減少癥，輕則煩躁、食欲下降、記憶力減退、便秘，重則可發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎、心臟擴(kuò)大、四肢浮腫。因此，嬰幼兒不宜飲用咖啡。