刀耕火種的時(shí)代，酒已是自然界的天生之物了。人類(lèi)自己造酒，也有七八千年的歷史。盡管大禹曾經(jīng)“絕旨酒而疏儀狄”，并曰“后世必有以酒亡其國(guó)者”，然而，酒還是結(jié)緣于天下，縱橫于古今中外。

究其原因，也就是說(shuō)幾千年來(lái)酒為什么得以存在和發(fā)展?就因?yàn)榫撇粌H是一種物質(zhì)，更由于它對(duì)人的神奇的吸引魅力，而且，在一定程度上這種魅力是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的。

首先，當(dāng)推酒能助興?！半m無(wú)絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情”。諸如祭祀顯示莊嚴(yán)崇敬、祝壽以示兒女祝福之情、祝捷慶賀勝利、節(jié)日相聚酣飲、送別依依惜情，至于婚喪嫁娶生兒育女更不待言。

莊周提出“醉者神全”；隋王世充封酒為“天祿大夫”；陶淵明曰：“酒中有深味”；譚嗣同云“斗酒縱橫天下事，名山風(fēng)雨百年心”、秋瑾道“將軍大笑呼漢兒，痛飲黃龍自由酒”……翻開(kāi)中華文明史，上下五千年，國(guó)人歷來(lái)對(duì)酒當(dāng)歌、把酒言歡、擺酒慶功、設(shè)酒聯(lián)誼、煮酒論英雄、酹酒祭天地……茫茫神州，已成積習(xí)，“無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成歡，無(wú)酒不成宴，無(wú)酒不成敬意”。

其次，酒可解憂(yōu)?！昂我越鈶n(yōu)，唯有杜康”。所以，歷代慨嘆：“人生幾見(jiàn)月當(dāng)頭，萬(wàn)事莫如杯在手?！卑拙右赘溃骸吧砗蠖呀鹬舯倍?，不如生前一樽酒?！敝鴮?shí)三杯進(jìn)肚，陶陶遂遂，百慮皆忘。傳說(shuō)呂洞賓“三醉岳陽(yáng)人不識(shí)”。《拾遺記》中記載，漢武帝懷念李夫人，悶悶不自持：“帝飲三爵，色悅心歡?！崩畎壮俺榈稊嗨鳎e杯銷(xiāo)愁愁更愁”，杜甫道“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，李清照云“醉莫插花花莫笑，可憐春似人將老”，辛棄疾則哼“醉里且貪歡笑，要愁哪得工夫……昨夜松邊醉倒，問(wèn)松‘我醉何如’。只疑松動(dòng)要來(lái)扶，以手推松曰‘去’?！?/p>

再次，酒能健身，酒藥同宗。班固《漢書(shū)·食貨志》曰：“夫鹽，食肴之將；酒，百藥之長(zhǎng)?！薄侗静菥V目》寫(xiě)道：“酒有開(kāi)拂郁而消沉積，通膈噎而散寒飲，治泄虐而止冷痛?！庇腥税腰S酒稱(chēng)作“天乳”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中提到“邪氣時(shí)至，服之萬(wàn)全”?！恫┪镏尽酚涊d，東漢時(shí)王爾、張衡、馬均昔日重霧行，一人無(wú)恙，一人病，一人死。問(wèn)其故，無(wú)恙人曰：“我飲酒，病者食，死者空腹?！惫视小熬剖持聼o(wú)良藥”之說(shuō)。

再其次，酒興詩(shī)文。李白斗酒詩(shī)百篇。蘇軾云：“俯仰各有志，得酒詩(shī)自成。”稱(chēng)酒為“釣詩(shī)鉤”，說(shuō)“文章本天成，飲酒自得之”。陸游曰：“耳熱酒酣詩(shī)興生”，“詩(shī)情恰在醉魂中”。

南宋金天羽則道：“酒腸無(wú)酒詩(shī)不流?！笔房煞ㄔ唬骸岸肪瓶v觀廿一史，爐香靜對(duì)十三經(jīng)?！薄?，學(xué)者總結(jié)出“文化是在酒中醞釀出來(lái)的”。愛(ài)與死是西方文人的兩大主題，酒卻是中國(guó)文人的第一主題。

盡管酒有如此之神韻，但“人間有酒須防醉”。

民間百姓有話：酒能成事，也能敗事。如同水能載舟也能覆舟。所以，古人云：食宜半飽不兼味，酒至三分莫過(guò)頻。宋朝陶谷曾云：“嗜酒者，無(wú)早晚，無(wú)寒暑。樂(lè)固醉，愁亦如之；閑固醉，忙亦如之；菜肴有無(wú)，酒醴好壞，一概不問(wèn)。典當(dāng)挪扯，借貸賒欠，一概不惜。日必飲，飲必醉，醉不厭，貪不悔。俗稱(chēng)‘瓶盞病’?！毙翖壖病翱偘哑缴胱磬l(xiāng)”，陸游“事大如天醉亦休”。

縱觀歷史，酒確使人性昏志亂。郭沫若曾說(shuō)：“李白可以說(shuō)是生于酒而死于酒?！眹?guó)外亦如此。莎士比亞與詩(shī)友本·瓊生大喝一場(chǎng)，便與世永別。詩(shī)人彭斯貪杯酗酒，醉臥雪地，使風(fēng)濕性心臟病復(fù)發(fā)一命歸天。歌德說(shuō)席勒借酒提神，結(jié)果過(guò)早地辭世。古羅馬帝國(guó)朱理安王朝，四個(gè)皇帝酗酒未盡其年壽終正寢……

吾喜酒，年輕氣盛，也曾如“焦遂五斗方卓然”。誠(chéng)如人參，過(guò)則毒也。酒也如萬(wàn)事，適度為好。