在酒席宴會上經(jīng)常遇到這樣的情況：不同的人，即使喝同樣的酒，他們的表現(xiàn)卻大不一樣。有的人酒量如海，喝一斤烈性白酒絕無問題，即使是醉了，也只是臉色發(fā)青；而有的人酒量甚小，沾唇即醉，面紅耳赤、心跳氣喘，如騰云駕霧一般，頭重腳輕、頭暈?zāi)垦！⑻煨剞D(zhuǎn)。為啥酒量相差如此懸殊？這個謎底已被科學(xué)家徹底揭開了。

原來，這與人體內(nèi)的醇脫氫酶和醛脫氫酶有關(guān)。能飲酒的人，機(jī)體酶系統(tǒng)中含有足量的醇脫氫酶和醛脫氫酶。當(dāng)酒精進(jìn)入人體后，醇脫氫酶把酒精中的兩個氫原子脫掉，使它變成水和二氧化碳，這種人盡管多飲了一些酒也不會醉倒，因?yàn)槠滢D(zhuǎn)化分解能力較強(qiáng)。分解出來的乙醛，其藥理作用要超過酒精的幾百倍。乙醛被醛脫氫酶進(jìn)一步酸化，使90％左右的酒精被分解代謝成水和二氧化碳并排出體外。因而醛脫氫酶決定了人的酒量大小，進(jìn)而決定了人的臉色變化等表現(xiàn)。喝酒過量導(dǎo)致血壓下降，為使血壓回升，以保證主要臟器的血液供應(yīng)，身體就依靠收縮毛細(xì)血管使血壓回升，這樣一來，末梢血管中血流受阻，血量減少，就出現(xiàn)了臉色發(fā)青。

而另外一部分人，即酒量很小或不喜歡飲酒的人，由于他們體內(nèi)醛脫氫酶功能不全，缺乏能迅速而充分地分解乙醛的Ⅰ型醛脫氫酶，乙醛的分解只靠Ⅱ型醛脫氫酶。而這種酶，只有當(dāng)乙醛達(dá)到一定濃度后，才能緩慢地進(jìn)行分解。這種人在與正常人喝一樣容量酒的情況下，血液中乙醛濃度要超過后者15倍。在體內(nèi)大量積蓄的乙醛，首先使臉部和其他部位的末梢血管擴(kuò)張，出現(xiàn)臉色發(fā)紅，甚至全身皮膚發(fā)紅。為了使末梢血管擴(kuò)張后下降的血壓能迅速回升，身體被迫分泌腎上腺素，使中樞血管收縮，從而心跳加快、血壓回升。因此酒量小的人喝酒后就會出現(xiàn)臉紅、心跳、頭暈、呼吸加快等現(xiàn)象。若過量飲酒的話，往往因酒在體內(nèi)蓄積而出現(xiàn)酒精中毒的臨床癥狀，通常被人們稱之為醉酒或酒醉。

在漢族人中，乙醛脫氫酶缺陷型的人大約占44％，這種人一般都不善于飲酒，就是偶爾飲一點(diǎn)酒，也會出現(xiàn)顏面潮紅，心率加快，有的甚至迅速頭暈醉倒?？墒牵瑦酆蔑嬀频娜?，如果在短時間內(nèi)飲酒量超過了這兩種酶系統(tǒng)中的分解能力，同樣也會醉倒。所以，在節(jié)假日和各種慶典宴席上，在舉杯同慶或親朋相聚的日子里，希望參加宴飲的人不論酒量大小都應(yīng)有所節(jié)制，以適量為度，切不可狂飲、暴飲，以損害身體。