第一次去蘇黎世的那間酒吧，我便看到吧臺里那個(gè)短發(fā)的亞洲女孩Emma，帥氣十足地?fù)u著調(diào)酒器，她含笑的眼神，從容的舉止，深深地印在了我的心中。聽人介紹，她是這間酒吧第一位女調(diào)酒師，是馬來西亞華人，盧賽恩一家酒店學(xué)校的大三學(xué)生。后來認(rèn)識她的朋友都說，她十分聰明伶俐，深討蘇黎世很多酒吧大老板的歡喜。那時(shí)候，我悄悄對自己說，我也要像她那樣，闖出一番天地。那年我18歲，在瑞士讀大學(xué)。

學(xué)校里，有專業(yè)的調(diào)酒課程可以兼修，而Wine science也是作為歐洲調(diào)酒師必修的課程之一，于是，我便選修了調(diào)酒和Wine science，希望自己能夠修成正果。

2000年的夏天，和男朋友在蘇黎世逛街，看到影院里新上映的一部美國電影《Coyote Ugly》，我便忍不住硬拉著男朋友去看。電影中的吧臺女孩刺激的生活，燃起了我的熱情，于是，不久，我便辭去了酒店貴賓區(qū)工作，在銀行街的街角酒吧找了一份工作。這里，是那個(gè)短發(fā)女孩曾經(jīng)工作過的地方，也許是緣，我真的站在她當(dāng)初調(diào)酒的地方。這里的周末是熱鬧的，客人也不像酒店中的那般死板，而更多的是真正酒吧該有的喧鬧和歡笑。酒吧的老板是老牌的調(diào)酒高手，雖然不會玩花式，調(diào)出的酒卻一定是每個(gè)客人中意的。他并不完全按照傳統(tǒng)的酒單，自己對很多傳統(tǒng)的雞尾酒進(jìn)行了不斷的創(chuàng)新，在他的手下工作，我慢慢學(xué)會了人性化地調(diào)制雞尾酒，在不斷地改進(jìn)中，我慢慢成為了酒吧的主角，許多客人匆忙地工作了一天都回來酒吧落足，喝一杯酒，和我聊聊天，然后盡興地離去。在這里，我認(rèn)識了很多不同的人物，有南斯拉夫和俄羅斯的黑手黨(他們是常客，每次來都是五六個(gè)人，會在酒吧角落的沙發(fā)坐，要一些比較平常的雞尾酒，然后，便不要服務(wù)生在周圍)，中東石油公司的商人，有瑞士幾大銀行的上層管理金領(lǐng)(銀行家周末過來喝酒特地帶巧克力，包裝好的，送給我，然后會安安靜靜地坐在角落，一晚上，直到喝醉，然后安靜地說句再見回家)，有歐洲各國駐瑞士的代理商，蘇黎世的議員，還有一些微不足道的小市民。我不由自主會記住每個(gè)常來的客人的身份，他們喜好的酒和他們的喜樂哀愁。偶爾會給他們獻(xiàn)寶般的做些適合他們口味的雞尾酒給他們嘗試。老板對我也是十分滿意的，很快，我便有了10點(diǎn)以后可以隨意喝Liquor的特權(quán)。老板說，好的調(diào)酒師首先要對酒有品味，卻不能是酒鬼。其實(shí)，現(xiàn)在我想想，也許，做好的調(diào)酒師離做酒鬼不過就是一步之遙了。我身邊那個(gè)朋友不知道我的酒量和酒度啊。不過，在這家酒吧工作的日子，讓我學(xué)會了待人處世的很多道理，正如調(diào)酒師調(diào)出的酒，不僅僅是好看，更重要的是要融入生活。

很多調(diào)酒師調(diào)的酒僅僅是好看，你看到的是漂亮的照片或者是在面前顏色鮮艷的酒，但是，有時(shí)候卻不好喝，不是太甜，就是太酸，就像人生，其實(shí)平平淡淡才是真。

所以，調(diào)酒到最后，更喜歡做出的顏色是那種柔和的，而不是鮮艷的，是有品位的人調(diào)制的，而不是簡簡單單的酒單中的文字的實(shí)踐。

比如說，Sex on the beach，我就會因?yàn)辄c(diǎn)的人不同，而把各種酒的分量調(diào)整的顏色也各不相同，都是粉色，卻深淺各一，口味也不完全一樣，完全是要抓住客人的個(gè)性和心理的。

熱戀中的年輕人，可以多加入紅Vodka，使顏色更熱烈，喜歡甜的女孩，可以換橙汁為菠蘿汁。

年齡稍大些的女士，可以多加些Peach liquor來增加香味。因?yàn)槟挲g大些的女人，比較懷舊，Peach liquor在酒中的特殊香味，在嗅覺上可以給她們一種懷舊的感覺，淡淡的，卻悠遠(yuǎn)，仿佛是記憶深處熱戀的味道。而且，這樣也可以使其中基酒Vodka的味道淡一些。Peach liquor就是peach，桃子味道啊。

2001年假期，和幾個(gè)瑞士朋友一起去墨西哥，在Cancun的海灘上，我和當(dāng)?shù)責(zé)崆榈哪鞲缛艘约案鞯氐挠慰蛷匾箍駳g，喝著最純正的墨西哥龍舌蘭，像真正的墨西哥人一樣，吞掉龍舌蘭中的那條蟲子。在墨西哥的幾個(gè)星期，我向古巴的酒保討教，學(xué)了些南美當(dāng)?shù)仉u尾酒的調(diào)制方法，我深深地被中南美洲拉丁人的熱情感染，希望未來的某一天，我會在南美的某個(gè)海灘，擁有一間自己的小酒吧，充斥著來此世界各地的客人，大家夜夜狂歡至天明。

Club中，調(diào)酒師不僅要調(diào)酒動作快，而且要帥，所以會花式成為必然。也許因?yàn)槲沂中?，扔瓶子轉(zhuǎn)瓶子永遠(yuǎn)不會是我的強(qiáng)項(xiàng)。記得有一次，我差點(diǎn)沒有接住扔在空中的瓶子，嚇出一身冷汗，半分鐘沒有安定被過度驚嚇的心臟。還有一次，用Boston shaker 搖酒，扔在空中，Shaker 因?yàn)闆]有蓋緊，散了開來，調(diào)的酒和沒有搖碎的冰塊，噼里啪啦的像下冰雹一樣砸下來，幸好周圍的人都在Club強(qiáng)勁的音樂中陶醉，沒有幾個(gè)注意到我的失手，不過，當(dāng)時(shí)我便有種挖個(gè)地洞鉆進(jìn)去的沖動。我自創(chuàng)了一個(gè)Shot叫做Blue Killa，是點(diǎn)了火，然后將手扣在杯口然后搖勻的酒。很多年輕人嘗試以后，非常喜歡，有時(shí)候，我一晚上便要連續(xù)做這個(gè)超高難度的Shot，常常因?yàn)槭中牡奈恢脹]有壓準(zhǔn)，而被燙傷，手心上常常會留下一個(gè)圓圓的杯口燙痕。

酒吧的喧鬧，隆隆的音樂，不知不覺地就陪伴我讀完了最后的一個(gè)學(xué)位。一份穩(wěn)定的大公司國際市場部市場分析員的工作取代了我黑夜精靈的調(diào)酒師的快樂。當(dāng)我向做了幾年的幾家酒吧和Club 辭工的時(shí)候，記得在銀行街的酒吧的一對法國老夫婦專門當(dāng)晚過去要我為他們最后一次開他們深愛的法國白葡萄酒?！八悄氵@里最棒的?！蹦莻€(gè)法國老頭對我的老板說。“祝你好運(yùn)！”他握著我的手，他的老伴遞給我100塊瑞士法郎的小費(fèi)，“謝謝你最后一次為我們調(diào)酒?！彼f。