介紹三個特菜品種

菜用薄荷 薄荷的營養(yǎng)價值極為豐富。久食薄荷，可補腎氣，避邪毒，除勞氣，令人口氣香潔。薄荷是一種很好的保健蔬菜。用薄荷做菜，可以軟炸、涼拌、做湯、調(diào)味、配菜等。做湯時必須在湯出鍋時放入薄荷，雖為熱湯，但有清涼感覺，味道誘人。繁殖方式：可采用種子繁殖、根莖繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。

菜用紫蘇 紫蘇的營養(yǎng)價值高，口感好，受到人們的青睞。它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦物質(zhì)元素等特點。常食紫蘇可以解毒散寒、理氣化痰、延緩衰老，是常用的保健蔬菜。紫蘇葉可以生食或用做湯料，洗凈的紫蘇葉切碎或整片拌以鹽、醬、油、辣椒等調(diào)味料腌漬后食用，或于沸水鍋內(nèi)焯后切段涼拌亦可。

菜用枸杞 枸杞葉為“天精草”，具有滋補肝腎、益精明目功效?，F(xiàn)代藥理學研究表明：長期食用枸杞菜，有延緩衰老、增強免疫力等作用，還對開發(fā)兒童智力有顯著作用。沸水焯炒后涼拌或做湯料，也可熱炒等。（河北石家莊富林園藝有限公司 高邑 郵編：051330）

多年生野菜珍品——地筍

地筍又名大草石蠶、地藕、銀條菜、甘露子、澤蘭、地參等。唇形科地筍屬多年生草本植物。它廣泛被我國人民食用，春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大潔白色的匍匐莖（因形狀口味如小竹筍，故名地筍），鮮食或炒食，或做醬菜等，味道很好，堪稱野菜珍品。地筍除做蔬菜食用外，地上部分夏秋采收干燥后為常用中草藥，名為澤蘭，具有降血脂、通九竅、利關節(jié)、養(yǎng)氣血等功能。

地筍適應性較強，耐寒、耐陰、喜濕，病蟲害很少，既適合大田種植，又適合樹林套種，栽培管理簡單，容易成功。采用根莖繁殖，當年早春種植，晚秋1平方米即可采2～3公斤鮮地筍，大面積種植，容易達到有機食品標準。產(chǎn)品除可直接供應市場鮮銷外，還可深加工成特色醬菜等，長期供應市場。因其口味鮮美，營養(yǎng)獨特，保健功能明顯，小包裝上市，深受消費者歡迎，市場需求潛力巨大，效益可觀。（江蘇 張成格）