膽結(jié)石又稱膽囊結(jié)石，多發(fā)生于中年人，尤其是體型偏胖的中年婦女，膽石癥按其組成成分，可分為膽固醇結(jié)石、膽色素結(jié)石及混合性結(jié)石等，其醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，合理的飲食是預(yù)防本病的基本措施，飲食治療的目的是清除促進(jìn)膽石形成的因素，使膽汁排泄通暢。

控制油膩食物 進(jìn)餐后膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸，幫助脂肪食物消化。膽石癥患者膽汁的排出減少，過(guò)多進(jìn)食油膩食物會(huì)產(chǎn)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，油膩食物還會(huì)刺激小腸黏膜反射性地引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。因此，膽石癥患者平時(shí)應(yīng)控制油膩食物的攝入。食品的烹制方法以蒸、煮、燴、燉、鹵為好。

多飲水稀釋膽汁

患者除平時(shí)常飲水外，在一日三餐中還要多用些湯水食物，保證身體對(duì)水分的需要。這有利于稀釋膽汁，使膽汁排出通暢。在飲食安排上，宜采用少食多餐的方法，刺激膽汁分泌和排泄。

多吃富含維生素A和維生素C的食物

維生素A能保持膽囊上皮組織的健全，防止上皮細(xì)胞脫落助長(zhǎng)結(jié)石的形成。維生素C能改善機(jī)體的新陳代謝，有效地防止膽石生成及減少膽石癥的發(fā)生。含維生素A、C豐富的食物，如黃綠色的蔬菜、西紅柿、胡蘿卜、玉米、大棗、彌猴桃等應(yīng)經(jīng)常調(diào)劑食用。平時(shí)可多飲瓜果汁、如梨汁、蘋果汁、桔子汁、胡蘿卜汁、西瓜汁，具有清熱利濕退黃作用。

忌食酒類或刺激性食物及濃烈調(diào)味品。烹制菜肴，味道宜清淡。

下面介紹幾個(gè)治療膽石癥的食療便方，供選擇應(yīng)用。

1.冬瓜皮30克(鮮品100克)，玉米須30克，茵陳蒿30克，車前草30克，加水煎服。在膽石癥急性發(fā)作出現(xiàn)黃疸時(shí)，退黃作用顯著。

2.鯉魚一條(500克左右)，赤小豆120克，陳皮12克，加水煮爛，兩天吃完，有清熱利濕解毒作用。

3.芹菜120克冼凈切碎，同粳米150克煮粥，日內(nèi)服完，有清熱利膽消黃之功。4.核桃仁、白糖、香油各500克。做法，香油倒入鍋內(nèi)，待熱后將核桃仁放入，炒酥后盛出。加入白糖，再上鍋蒸20分鐘即成。用法：每日3次，每次服12克，吃完為一療程?？芍貜?fù)食用。發(fā)燒期間忌用。