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        “交響樂”中演繹整體廚房

        2005-04-29 00:44:03
        中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息 2005年12期
        關(guān)鍵詞:標(biāo)準(zhǔn)件居民家庭交響樂

        朱 琪

        趙繼宏,杭州老板實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司的副總,這位“怪才”、“偏執(zhí)狂”在繼老板電器榮獲國(guó)內(nèi)最高的AAAA級(jí)認(rèn)證后,又有“新動(dòng)作”出現(xiàn)。這次他要奏響廚房中的鍋碗瓢盆的“交響樂”,找了一個(gè)精湛的“指揮”來保證各“音部”的音準(zhǔn)。這個(gè)“指揮”就是趙繼宏最新提出的關(guān)于整體廚房的個(gè)性廚房標(biāo)準(zhǔn)模塊程式。

        在近日的2005年中國(guó)廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際研討會(huì)上,整體廚房市場(chǎng)前景備受關(guān)注,同時(shí)受關(guān)注的還有趙繼宏的個(gè)性廚房標(biāo)準(zhǔn)模塊程式。記者據(jù)資料了解到,整體廚房在中國(guó)城市家庭中的擁有率僅1%左右,我國(guó)整體廚房的數(shù)百億市場(chǎng)已引來無數(shù)的“追隨者”,擁有一個(gè)“高標(biāo)準(zhǔn)的廚房”,是追求高品質(zhì)生活消費(fèi)者的期望。這個(gè)期望要實(shí)現(xiàn),就要尋找“標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)”與標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化之間的差距,盡快步入整體廚房的“成品時(shí)代”。

        “整體廚房不是整體櫥柜,整體廚房是將廚房設(shè)計(jì)裝修、櫥柜設(shè)計(jì)制作和廚房電器配置的有機(jī)結(jié)合,具整體協(xié)調(diào)性”。趙繼宏在接受記者采訪時(shí),開篇便直指整體廚房的市場(chǎng)認(rèn)識(shí)問題,認(rèn)為目前整體廚房的生產(chǎn)廠家在消費(fèi)者的個(gè)性化需求與產(chǎn)品規(guī)?;a(chǎn)間,難以兩全。廚房的個(gè)性化裝修越來越受到重視,整體廚房的“成品時(shí)代”已經(jīng)來臨。

        整體廚房步入“成品時(shí)代”

        “整體廚房不是整體櫥柜,整體廚房講究廚電、廚具整體協(xié)調(diào)性,它的運(yùn)作是個(gè)大工程,要想做大做強(qiáng),就需要企業(yè)有穩(wěn)定的利潤(rùn)增長(zhǎng)來支持整體廚房的運(yùn)作”。趙繼宏認(rèn)為,在整體廚房理念越來越受到人們認(rèn)同的情況下,只有將廚房電器和廚房廚具結(jié)合起來,才能體現(xiàn)整體廚房的完整性,逐漸淘汰整體櫥柜的“半成品時(shí)代”,盡快步入整體廚房的“成品時(shí)代”。

        “一直以來,整體廚房的配置都是一種“半成品”狀態(tài)。即廚房電器與廚房廚具是分別調(diào)配的,這種整體廚房是“半成品”方式,并不規(guī)范”。趙繼宏對(duì)此作了簡(jiǎn)單介紹,我國(guó)城市居民用于廚房裝修的費(fèi)用已占到整個(gè)裝修費(fèi)用的1/4以上。廚房已成為打造情感空間,讓烹、煎、炸、煮變成一件“賞心悅目”的生活樂事。在本次廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上,今年將取消北京房地產(chǎn)市場(chǎng)的毛坯房。精裝修成為更多房地產(chǎn)商的選擇。而精裝修中,整體廚房,在其中扮演重要的角色。

        其實(shí)“整體廚房”的概念在1997年已經(jīng)出現(xiàn),只是長(zhǎng)期以來都是一些整體櫥柜企業(yè)在做,這種“半成品”的時(shí)代已漸漸不能滿足消費(fèi)者日益豐富的廚房要求。整體廚房運(yùn)作環(huán)節(jié)的繁復(fù),廚房電器與廚房廚具急需協(xié)調(diào),但趙繼宏對(duì)此頗為樂觀:“我們提出的‘成品時(shí)代有望突破困擾整體廚房行業(yè)的發(fā)展瓶頸,隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理的推廣,以及整體廚房標(biāo)準(zhǔn)化模塊的推出,‘成品時(shí)代的實(shí)現(xiàn)將成為可能”。

        整體廚房由標(biāo)準(zhǔn)“定音”

        “對(duì)于逐漸成熟中的整體廚房領(lǐng)域,要旋律優(yōu)美,就需調(diào)試音準(zhǔn),為各個(gè)樂章‘定音”。記者根據(jù)資料得知,老板電器目前已獲國(guó)內(nèi)最高的AAAA級(jí)認(rèn)證,是首批首家標(biāo)準(zhǔn)化良好行為的民營(yíng)企業(yè)?!斑@表明標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施對(duì)于企業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展具有舉足輕重的作用”。趙繼宏頗有感觸地說,這種“標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)”方式是運(yùn)作整體廚房市場(chǎng)不可或缺的前提,標(biāo)準(zhǔn)化的貫徹實(shí)施無疑是保證整體廚房運(yùn)作的不二選擇。

        “整體廚房的需求量在2005年有望突破100萬套,但消費(fèi)者對(duì)于整體廚房的運(yùn)作存在困惑,這是制約整體廚房快速發(fā)展的因素。”趙繼宏認(rèn)為4A標(biāo)準(zhǔn)可以為整體廚房的運(yùn)作“定音”,并分析了目前市場(chǎng)上所存在的制約整體廚房發(fā)展的以下幾個(gè)方面。

        首先,我國(guó)城市居民家庭廚房面積普遍較小,格局設(shè)計(jì)不規(guī)范,從而限制了整體廚房的有效需求。整體廚房設(shè)備的布局結(jié)構(gòu)與居民家庭廚房面積密切相關(guān)。我國(guó)城市居民家庭廚房面積主要集中在5平方米以下,使得西方發(fā)達(dá)國(guó)家城市居民家庭中,通常在寬敞的廚房所采用的“U”型折彎布局受到限制。趙繼宏強(qiáng)調(diào):“雖說近年居民廚房面積問題有所緩和,但仍是整體廚房發(fā)展需要解決的重要問題”。

        其次,整體廚房?jī)r(jià)格較高,抑制了消費(fèi)者對(duì)它的需求。調(diào)查結(jié)果也表明,目前擁有整體廚房產(chǎn)品的家庭中大多選擇低價(jià)位的整體廚房產(chǎn)品,其中35.7%的家庭在購(gòu)買時(shí)選擇的價(jià)格在5000元~8000元之間;有24.5%的家庭選擇價(jià)格在8000元~10000元之間。當(dāng)然也有一部分家庭選擇幾萬、十幾萬甚至幾十萬元的高檔整體廚房,可見當(dāng)前我國(guó)整體廚房消費(fèi)也呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)。

        整體廚房設(shè)計(jì),從設(shè)計(jì)師最初的上門測(cè)量到最終方案確定,不僅要考慮其整體風(fēng)格的塑造,更要注重布局的合理性;區(qū)域個(gè)性化整體廚房配置的標(biāo)準(zhǔn)方面,整體廚房用具的大小及風(fēng)格的選擇,受到廚房面積的直接影響;整體廚房產(chǎn)品的質(zhì)量也需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),將產(chǎn)品控制在安全優(yōu)質(zhì)的范圍之內(nèi);最后安裝和售后服務(wù),也是消費(fèi)者關(guān)心的問題。

        “由于我國(guó)城市居民家庭廚房普遍較小,而且建筑格局很不規(guī)范,從而使得整體廚房生產(chǎn)企業(yè)難以形成工業(yè)化生產(chǎn),這勢(shì)必導(dǎo)致產(chǎn)品生產(chǎn)、安裝成本居高不下”。趙繼宏認(rèn)為,這是為什么目前整體廚房市場(chǎng)主要被那些區(qū)域性整體櫥柜企業(yè)所占據(jù)的原因。并稱老板電器在標(biāo)準(zhǔn)化管理的良好運(yùn)作中,將針對(duì)整體廚房的上述問題來整合資源,采取措施。

        整體廚房的“交響樂”

        “交響樂是以幾個(gè)樂章來構(gòu)成一體的大型樂曲”。趙繼宏悠然道來,老板電器在明了整體廚房的市場(chǎng)現(xiàn)狀,以及所需要“定音”的曲調(diào)之后,總結(jié)出一套整體廚房營(yíng)銷方案——個(gè)性廚房的標(biāo)準(zhǔn)模塊程式。這是整體廚房的“交響樂”,每個(gè)樂章都承前啟后,總攬全“曲”。這種以套餐形式來打包整體廚房的生產(chǎn)銷售,在外界看來與肯德基有異曲同工之妙。

        “廚房是一門家裝藝術(shù),但很多消費(fèi)者搞不清如何布置才能與家居相協(xié)調(diào),因此老板電器將活潑的產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程看作第一樂章的‘奏鳴曲”,趙繼宏介紹說,以看樣定貨、專家咨詢判斷,模塊運(yùn)算,靈活迅速地滿足消費(fèi)者不同個(gè)性的廚房方案。另一方面根據(jù)我國(guó)城市居民家庭廚房普遍較小,建筑格局極不規(guī)范的特點(diǎn)。老板又以模塊運(yùn)算、標(biāo)準(zhǔn)件組裝,使整體廚房形成半規(guī)模化生產(chǎn)(標(biāo)準(zhǔn)件規(guī)?;a(chǎn)),以此來縮減成本。

        整體廚房的“個(gè)性化”與“規(guī)模化”難以兩全,如同“魚與熊掌不可兼得”。為此消費(fèi)者很難得到一個(gè)統(tǒng)一的質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn),在個(gè)性化的同時(shí)保障自身權(quán)益。老板以原材料模塊程式來解決這個(gè)問題。產(chǎn)品生產(chǎn)的慢工細(xì)活,與快速的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)件生產(chǎn)、組裝、配送相結(jié)合,趙繼宏將此稱作“交響樂”第二樂章的“慢板”,“變奏曲式”。這種模塊運(yùn)算避免了個(gè)人技術(shù)偏差,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)件采用統(tǒng)一質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn),使整體廚房質(zhì)量從源頭上(原材料上)得到保證。同時(shí)實(shí)現(xiàn)了半規(guī)?;a(chǎn),降低成本、縮減工期。單件、組件的損壞均可直接采用標(biāo)準(zhǔn)件替換,保證了售后服務(wù)的迅速、可控性。

        “第三樂章的組織分銷‘中、快板,是整個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要的一點(diǎn)”。趙繼宏說,老板電器將以一個(gè)研發(fā)、規(guī)劃中心,七個(gè)分公司(聚散中心)的營(yíng)銷方式,將千家門店的全國(guó)網(wǎng)絡(luò)格局重新規(guī)劃。消費(fèi)者通對(duì)門店享受咨詢、銷售、制作、安裝、維護(hù)的一體化服務(wù),以當(dāng)?shù)鼗蚓徒钠邆€(gè)分公司之一來統(tǒng)一模塊和標(biāo)準(zhǔn)件,并統(tǒng)一調(diào)配,以此來節(jié)省時(shí)間,達(dá)到迅速設(shè)計(jì)、制作、安裝、維護(hù)的目的,確保品質(zhì)。

        最后的形象監(jiān)控模塊程式,趙繼宏歸納為第四樂章的“回旋曲”?!皩?duì)于品牌的展開與再現(xiàn),品牌形象與產(chǎn)品形象的交替輝映。通過各分公司統(tǒng)一的組織構(gòu)架、統(tǒng)一的服務(wù)模式,統(tǒng)一的行為規(guī)范,統(tǒng)一的形象標(biāo)識(shí),打造全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)形象門店工程,以期更好的為消費(fèi)者服務(wù)”。

        “當(dāng)然,整體廚房在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中還會(huì)不斷的變化,要貫徹上述‘樂章,奏出和諧精彩的‘交響樂,還需要企業(yè)的嚴(yán)格執(zhí)行,以及國(guó)家的相關(guān)行業(yè)的支持”。趙繼宏面露微笑,老板個(gè)性廚房的模塊程式,經(jīng)歷一年多的探索和積累,對(duì)于整體廚房盡快步入成品時(shí)代具有“劃時(shí)代”的意義,可行性還是很強(qiáng)的。

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