饒術成

民諺說：“狗肉里，滾三滾，也叫神仙站不穩(wěn)”，“今冬狗肉補，明春打老虎”，這些，都說明狗肉是冬令食補的佳品。狗肉的營養(yǎng)價值很高，所含蛋白質、脂肪可與牛肉、豬肉媲美，而且含有鈣；鉀、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的滋補食品。

狗肉還具有人藥、療疾的功效。狗肉味甘、咸、酸，性溫，有補中益氣、溫腎助陽之功。《本草綱目》中載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經(jīng)而暖胃驅寒，服之能使氣血益肺，百脈沸騰。故此，中醫(yī)歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫經(jīng)、壯陽等功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調治高血壓有一定益處。除狗肉外，狗蹄、狗鞭、狗腎、狗骨、狗寶等亦有很高的藥用價值。

我國民間一直流傳著“冬至過后吃狗肉，勝吃人參大補藥”的說法，而且為了增加其滋補功效，還在狗肉中適量加入一些中藥，組成“狗肉藥膳”，效果更佳。如選取鮮狗肉250克，加黑大豆 50克，人鍋燉爛熟之后，再加入適量調味品攪勻食用，可治療腎氣不足和下元虛寒所引起的老年腎虛、耳鳴、耳聾以及遺尿等疾患。選取鮮狗肉 500克、生姜75克、附片15克，一同入砂鍋燉爛熟后，加適量調味品即可，有溫腎散寒、壯陽補精之功，適用于治療陽痿、肢冷、畏寒等腎陽虛癥，對于體弱感染風寒所引起的慢性支氣管炎以及慢性腎炎均有顯著療效。選取鮮狗肉100克、肉蓯蓉15克，先將肉蓯蓉加水入鍋中熬汁后去渣，然后將切成薄片的狗肉放人藥湯里，再加入大米 100克，熬粥食之，可有效治療脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良以及久病體虛所引發(fā)的遺尿、尿頻等癥。

另外，狗蹄含有豐富的膠質，能夠通血脈、潤肌膚，用狗蹄兩只、大棗10枚、王不留行子10克，清燉湯汁給產(chǎn)后缺乳的婦女食用，其催乳效果不亞于豬蹄。狗骨能溫補腎陽、強筋壯骨、祛風活絡、舒經(jīng)止痛，制成藥灑，對于四肢麻木、關節(jié)痹痛有一定的治療作用。狗鞭(狗的陰莖)、狗仔 (狗的睪丸)亦是一味良藥，洗凈鮮用或晾干、烘干備用，其功用為補腎壯陽、填精補髓，可用于男子陽痿、遺精早泄、性功能低下、頭暈腰痛等。狗寶，即狗的胃中結石，能降逆、止痛、解壽，能治療噎嗝反胃、胃痛、癰疽瘡瘍。