張豐春等

如何鑒別食醋的好壞

一般正常用糧食釀造的食醋，會在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，在震蕩(醋)的時候，有豐富的泡沫，而且持久不消。偽劣的食醋，搖它、震蕩，雖然有泡沫出現(xiàn)，但這是在震蕩的過程中氣體溶解在液體內(nèi)產(chǎn)生的泡沫，過一會兒就消失了。

(張帆)

做菜何時放鹽好

用豆油、菜籽油做菜，應(yīng)炒過菜后放鹽，以減少蔬菜中維生素的流失。

用花生油做菜先放鹽炸鍋。由于花生油極易被黃曲霉菌污染，從而含有一定量的黃曲霉菌毒素，故應(yīng)先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素。

用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯的殘留量，而后在做萊中間再加入另一半鹽，以盡量減少鹽對營養(yǎng)素的破壞。

在炒做肉類菜肴時，炒至八成熟時放鹽最好，可使肉類炒得嫩。

(胡曲)

這樣做菜更好吃

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中焯一下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下鍋，只需鮮嫩可口。

炒豬肝：炒豬肝前，可用點兒白醋漬凈，炒熟的豬肝口感特好。

保存兒童衣服不要用衛(wèi)生球

衛(wèi)生球是一種價廉物美的驅(qū)蟲防蛀品，但小兒的衣物則不宜用衛(wèi)生球存放。因為市場出售的衛(wèi)生球不是用天然樟腦制成的，它的主要化學(xué)成分是萘及萘酚衍生物。有一種遺傳缺陷所引起的血液病，在患兒的紅血球中缺乏磷酸葡萄糖脫氫酶。這種患兒的發(fā)病率在5％～50％之間，雖然他們平時像正常人一樣．無任何癥狀，但接觸到某種化學(xué)物質(zhì)，如萘酚類物質(zhì)及一些藥物及食品后，就會影響紅血球的氧化還原過程，可能引起細胞的破壞從而發(fā)生急性溶血性貧血，嚴重者還可能發(fā)生核黃疸，甚至死亡。因此，小兒的衣物不要用衛(wèi)生球來防蛀。

購買兒童服裝警惕有毒面料

紡織品中有害物質(zhì)對人體的危害非常大，家長應(yīng)提高鑒別能力，在選購兒童服裝時，警惕有毒面料，以避免給孩子帶來健康損害。

1．不要給嬰幼兒購買進行過抗皺處理的服裝。

2．購買童裝，最好選擇小圖案的童裝，并注意圖案上的印花是否很硬。如果過硬，可放棄購買。

3．盡量不要購買漂白過的童裝。

4．甲醛易溶于水，新購買的童裝，不要急于穿戴，最好先用水清洗浸泡1小時。

5．在條件允許的情況下，最好到大商場去購買有一定知名度的童裝。

(鄭福)

捏耳尖治嗓子痛

嗓子痛時，用雙手提起兩耳朵的耳尖穴(即正坐或側(cè)臥，折耳向前，在耳廓上端)，有節(jié)奏地連續(xù)提動100次，提完后喝1杯白開水。每天做3次，便會使嗓子疼痛減輕，以至消失。

(鐘山)

游泳前需清除耳垢

在游泳時發(fā)生意外事故的人當中有許多是由于單側(cè)耳垢栓塞引起的。因為一側(cè)外耳道耳垢栓塞后，水一時無法進入該側(cè)外耳道，而只能進入另一側(cè)沒有耳垢栓塞的外耳道，當?shù)陀隗w溫的涼水接觸鼓膜時，可刺激該側(cè)的平衡器官——半規(guī)管，使身體向?qū)?cè)翻轉(zhuǎn)不能保持平衡而沉入水中。若沒有耳垢栓塞時，當耳道進水，兩邊半規(guī)管同時受冷水刺激就不會發(fā)生這種平衡失調(diào)的情況。此外，若外耳道內(nèi)有耳垢栓塞，游泳時間長了，經(jīng)水浸漬的耳垢會膨脹，壓迫皮膚、鼓膜，誘發(fā)炎癥，以致糜爛、腫痛。

因此，游泳前最好去醫(yī)院五官科，請醫(yī)生檢查一下外耳道，有耳垢栓塞者應(yīng)及時清除，以防意外。

(郭旭光)

搓手心控制血壓

做法：先從右手開始，用左手的大姆指用力按搓右手心一直往上按到中指尖，有熱度為限。然后再照樣按搓左手心到中指尖各30次。在按搓過程中，心情平靜，呼吸均勻，全身放松。一旦發(fā)現(xiàn)血壓升高，隨時可進行。

(華揚)

常吃禽肉護心臟

隨著生活水平的不斷提高，人們開始更多地擔心過量攝人脂肪會對身體健康有害?？茖W(xué)家對此的回答是肯定的。但據(jù)法國專家對該國西部加斯科地區(qū)居民食譜的分析發(fā)現(xiàn)：禽類脂肪與豬、牛、羊的脂肪不同，其所含的成分更接近橄欖油，不僅無害于心臟，還具有保護作用。當?shù)鼐用竦闹緮z人量是法國其他地區(qū)的2倍，是美國人的50倍，但死于心臟病的比例僅為十萬分之八十。其奧妙就在于，這里的居民進食的脂肪大多來源于鵝、鴨等禽類。

(杉萊)

治甲溝炎有絕招

在生活中有不少人為甲溝炎所困擾，應(yīng)用多種方法治療效果不佳。這里介紹一種治療妙法：

方法：取烏梅(中藥店有售)用濕毛巾包裹潤后取肉去核，用烏梅肉質(zhì)內(nèi)面外敷患處并固定，早晚各換藥1次。大部分患者可在1—3天內(nèi)痊愈。如已化膿可先用消炎藥物，并排膿后再用上法。現(xiàn)代藥理證實，烏梅對金黃色葡萄球菌有抗菌作用，并能抑制真菌。

(曼芳)

鹽水泡黃瓜可保鮮

黃瓜一下子買了很多，沒放兩天便蔫了，放在冰箱里，也只能放十來天，且會失去原有的風味。最經(jīng)濟實用、簡便易行的保鮮法是：

在容器中(臉盆、水池均可)注入稀釋鹽水，把黃瓜浸泡在里面。這時水面便會產(chǎn)生許多細小的氣泡，有的附著在黃瓜周圍，它可維持黃瓜的“呼吸”。食鹽水還可防止微生物繁殖。用此法貯存黃瓜，在18t~25℃常溫下，黃瓜可保鮮20天左右。

(常可)

巧用膠水防油漬

長期使用抽油煙機會積聚許多油污。要避免沾上油污，可將油煙機的扇中刷洗干凈，待晾干后涂上一層辦公用的膠水。使用數(shù)月后，風扇油污可以成片地取下來，既方便又干凈。若再涂上一層膠水又可使用數(shù)月。

(張豐春)

清潔假牙小竅門

將假牙放入口杯內(nèi)，再倒入1：200濃度的84消毒液。浸泡一夜。第二天早上用清水洗凈假牙，不僅假牙得以消毒，而且假牙上的污垢可全部去掉，潔白干凈。

(白凈)

燒魚湯的竅門

1.魚要新鮮，不能用死魚或腌漬過的；2.魚要放熱鍋內(nèi)用油煎一下；3.可選用豆油，若用豬油烹燒，湯色會更加濃白；4.要用熱水燒，勿用冷水澆；5.火力要大、時間要長，加少許豆油在湯里，使湯色變?nèi)榘祝?.鹽要至湯變濃白后才加，否則湯色燒不白且人口也不香。

(湯白)