雅　文

細菌性痢疾，簡稱菌痢，是由痢疾桿菌所致的一種常見腸道傳染病。臨床特征為全身中毒癥狀，腹痛、腹瀉及排膿血便；潛伏期為數(shù)小時至7日；起病較急，患者畏寒發(fā)熱，體溫可達38℃—40℃。本病每年夏季發(fā)病率最高，小兒發(fā)病率較成人高，部分患者病程兩個月以上不痊愈，有可能轉(zhuǎn)為慢性。

為了預(yù)防菌痢傳播，除注意環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣外，在飲食上還有下列禁忌：

忌肉類濃汁及動物內(nèi)臟。因其含有大量的含氮浸出物，具有刺激胃液分泌作用，汁越濃作用越強，加重子消化道負擔(dān)。而且細菌性痢疾病人腸道有病變，有惡心、嘔吐等癥狀，消化吸收更差。

忌粗纖維、脹氣食物。如芥菜、芹菜、韭菜等粗纖維較多的食物，不易消化，導(dǎo)致局部充血、水腫、炎癥不易愈合。而牛奶、糖、豆制品也易引起腸道蠕動增加，導(dǎo)致脹氣。

忌刺激性食物。如煎、炸及腌、熏的大塊魚肉，對腸壁有直接刺激，使腸壁損傷加劇。這些食物難以消化，脹氣發(fā)熱，停留的時間長，會加重消化道負擔(dān)。

忌污染食物。未經(jīng)消毒酌瓜果蔬菜，這些食物既帶菌又易引起中毒，是致病因素，并使病人抵抗力下降。

忌性寒滑腸食物。如荸薺；甲魚、生梨、花生等物，性寒傷脾胃易滑腸致瀉，故忌用。

忌辛辣刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒；鮮辣椒粉和濃茶、酒、咖啡飲料，都是強烈的刺激品，致血管痙攣收縮，使粘膜充血、水腫、破潰，故忌用。

另外，在恢復(fù)期的患者，由于腸胃較弱，仍應(yīng)禁食生冷、堅硬、寒涼、滑膩之物，如涼拌蔬菜、豆類、冷飲、酒類、瓜果等。