地方名產(chǎn)的曝光

2004年5月2日，中央電視臺(tái)的《每周質(zhì)量報(bào)告》播出了一期名為《摻假有術(shù)，粉絲猛追肥》的報(bào)道，揭露了部分制造龍口粉絲的企業(yè)摻假的事實(shí)。該節(jié)目一經(jīng)播出，在全國上下掀起軒然大波，消費(fèi)者紛紛拒絕購買龍口粉絲，更有甚者連同以前購買的一并扔掉。一時(shí)間，“毒粉絲”成了龍口粉絲的代名詞，其在消費(fèi)者眼中的地位一落千丈。

龍口粉絲是我國傳統(tǒng)的地方名產(chǎn)，已有300多年的歷史，可以說是我國家喻戶曉的“名牌”，不僅如此，龍口粉絲還遠(yuǎn)銷亞洲和歐美的60多個(gè)國家和地區(qū)，2003年煙臺(tái)全境出產(chǎn)粉絲21.7萬噸，其中出口數(shù)量達(dá)8.4萬噸，在國際市場上也有很好的聲譽(yù)。而這次的“毒粉絲” 曝光事件到底是怎么回事呢？

根據(jù)節(jié)目中的介紹，山東煙臺(tái)市招遠(yuǎn)、龍口地區(qū)在生產(chǎn)龍口粉絲時(shí)用玉米淀粉冒充豌豆淀粉，并在加工過程中添加農(nóng)用化肥氮酸氫銨、氨水等有害物質(zhì)，以直接提取下腳料淀粉，然后添加增白劑做成的產(chǎn)品運(yùn)往全國各地。而2003年9月實(shí)行的最新龍口粉絲國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，生產(chǎn)龍口粉絲的淀粉原料必須是綠豆或者豌豆，不得用其它淀粉代替。粉絲中若含玉米淀粉，會(huì)導(dǎo)致一煮就爛、一煮就斷的情況出現(xiàn)。而人體一旦攝入毒粉絲中所含的農(nóng)用化肥氮酸氫銨、氨水等有害物質(zhì)后，一方面會(huì)對(duì)呼吸道、消化道系統(tǒng)的黏膜造成傷害，另一方面，氨進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)后，會(huì)對(duì)人體的中樞系統(tǒng)造成破壞，主要表現(xiàn)為出現(xiàn)語言障礙，視力模糊癥狀。氨水還可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽一類致癌物。

難怪如此！消費(fèi)者面對(duì)的已經(jīng)不是因?yàn)橥倒p料做成的口感較差的粉絲，而真真正正的是危及人身安全的粉絲了！看來，給予這樣的粉絲以“毒粉絲”的名稱也不為過了。

“池魚”之痛

自從“毒粉絲”事件曝光后，龍口粉絲在全國的銷售幾乎是舉步維艱。國內(nèi)各大城市市場上的“龍口粉絲”紛紛下架，連香港三大超市也暫停銷售所有龍口粉絲。這給龍口粉絲產(chǎn)地的經(jīng)濟(jì)帶來了重創(chuàng)。

事實(shí)上，山東煙臺(tái)生產(chǎn)龍口粉絲的企業(yè)有180余家，而被央視曝光的僅僅是其中的6家而已，其余的廠商應(yīng)該是沒有問題的。在事件曝光后，北京、廣東、香港等地各大商場的粉絲經(jīng)過緊急檢測，基本都是合格產(chǎn)品。但為什么消費(fèi)者依舊談“絲”色變呢？這恐怕要?dú)w結(jié)為對(duì)龍口粉絲這個(gè)品牌的理解和信任度上了。

“龍口粉絲”和四川泡菜、平遙牛肉、山西陳醋、重慶火鍋一樣，都是一種集體品牌，所謂集體品牌，就是指商標(biāo)權(quán)屬于一個(gè)集體組織（如合作社、協(xié)會(huì)、工會(huì)等），由該組織成員單位共同擁有和使用的品牌。拿龍口粉絲來說，上世紀(jì)80年代初，全國興起村鎮(zhèn)辦企業(yè)，招遠(yuǎn)市作為“龍口粉絲”的發(fā)源地，大小粉絲廠一哄而起，而他們大多是由家庭式小作坊發(fā)展而來，生產(chǎn)工藝簡單，技術(shù)門檻又低，造成了技術(shù)上的良莠不齊。而這些小作坊由于管理不善，技術(shù)不精，生產(chǎn)出來的粉絲自然質(zhì)量不合格，但在龍口市、招遠(yuǎn)市的180多家生產(chǎn)粉絲的企業(yè)，全都掛的是“龍口粉絲”的集體品牌，如此一來，這180多家企業(yè)雖然各自經(jīng)營，卻又是一榮俱榮，一損俱損的關(guān)系。這么大的牌子下，一個(gè)企業(yè)出了問題，其他企業(yè)自然也逃不掉“滅頂之災(zāi)”，真可謂“城門失火，殃及池魚”！

而從信任度來講，消費(fèi)者恐怕是從前幾年就開始喪失了對(duì)這些老字號(hào)以及地方品牌的信任了。早在幾年前，央視披露了南京冠生園用陳年發(fā)霉的月餅餡再做月餅，一時(shí)間冠生園成了臭名昭著的典范，各地的冠生園產(chǎn)品都遭到“封殺”；2003年，金華火腿采用病死豬肉和淘汰的種豬生產(chǎn)火腿，并用劇毒農(nóng)藥敵敵畏浸泡火腿的行為被曝光，導(dǎo)致金華火腿乃至整個(gè)火腿行業(yè)在2004年春節(jié)的銷售遭重創(chuàng)；緊接著，震驚全國的阜陽假奶粉案又是對(duì)國貨的沉重一擊……

近年來，這些集體品牌的產(chǎn)品仿佛都脫不掉質(zhì)量存在問題的干系，“問題產(chǎn)品”被一個(gè)個(gè)曝光，從平遙牛肉到太倉肉松，從山西老陳醋到四川泡菜，這些曾經(jīng)讓消費(fèi)者信任、讓中國人自豪的“老字號(hào)”、“集體品牌”在近年來卻陸續(xù)重蹈覆轍，難逃“質(zhì)量問題”的陰影。正如一位網(wǎng)友在央視的網(wǎng)站上評(píng)論：這些集體品牌的樹上還剩幾只鳥？

品牌的重塑

龍口粉絲的牌子不是一朝一夕就建立起來的，看到這么大的一個(gè)招牌倒下，人們自然不會(huì)袖手旁觀，值得欣慰的是，龍口粉絲并沒有自甘墮落，而是一步步又回到了昔日的軌道上。

讓我們來看一看生產(chǎn)龍口粉絲的企業(yè)以及各個(gè)相關(guān)部門是怎么做的吧：

發(fā)生“毒粉絲”事件以后，山東質(zhì)檢部門與地方政府聯(lián)合行動(dòng)，對(duì)龍口粉絲產(chǎn)地的所有粉絲生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝與生產(chǎn)過程、原材料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員、儲(chǔ)運(yùn)、檢驗(yàn)設(shè)備、質(zhì)量管理、包裝標(biāo)識(shí)10個(gè)方面進(jìn)行了全面檢查。在檢測合格一家、放行一家的原則下，目前已有48家企業(yè)生產(chǎn)的“龍口粉絲”恢復(fù)出口和銷售。除了質(zhì)檢部門對(duì)6家存在質(zhì)量問題的企業(yè)予以查封外，當(dāng)?shù)卣矊?0多家因必備生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件、環(huán)保要求不達(dá)標(biāo)的企業(yè)列入清理之列。

緊接著，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在對(duì)“龍口粉絲”進(jìn)行全面檢查后，公布了首批產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格的企業(yè)和產(chǎn)品，48家企業(yè)生產(chǎn)的“龍口粉絲”全部合格。生產(chǎn)龍口粉絲的企業(yè)積極應(yīng)對(duì)檢查，并將結(jié)果公布于眾，讓消費(fèi)者再次從心理上接受龍口粉絲。

5月底，山東省召開全省食品安全研討會(huì)，部分人大代表、政協(xié)委員和省食品放心工程成員部門等一起為食品安全“把脈”、“開方”，共同商議龍口粉絲今后的發(fā)展問題。

經(jīng)受了“龍口粉絲”事件的磨礪之后，煙臺(tái)市上上下下最近都在為“龍口粉絲”這一金字招牌如何渡過信譽(yù)危機(jī)而奔忙著。據(jù)悉，山東煙臺(tái)招遠(yuǎn)市的11家粉絲生產(chǎn)企業(yè)還自發(fā)地成立了龍口粉絲商會(huì)，希望通過行業(yè)自律，保護(hù)“龍口粉絲”這塊金字招牌。

面對(duì)集體品牌的“觸礁”，無論是當(dāng)?shù)卣€是企業(yè)本身，自然都不會(huì)袖手旁觀，作為當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，龍口粉絲的“倒下”無疑是對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重創(chuàng)，只有重塑品牌，才能使企業(yè)得到良好的發(fā)展。

現(xiàn)在，龍口粉絲又紛紛回到了各地超市的貨架上，消費(fèi)者也逐漸重新接受了這個(gè)品牌?？梢哉f，龍口粉絲的重塑之路還是卓有成效的。

余下的路該怎么走

龍口粉絲現(xiàn)在是沒事了，但這僅僅是一種“亡羊補(bǔ)牢”的做法。對(duì)于龍口粉絲，甚至是所有老字號(hào)的國有品牌、地方名產(chǎn)，我們不能只是采取一種坐在那里放任自流的態(tài)度，而是應(yīng)該為這些家喻戶曉的民族品牌找一個(gè)好的出路。

前不久在網(wǎng)上看到一位網(wǎng)友的評(píng)論，感覺頗有意思：有這樣一個(gè)腦筋急轉(zhuǎn)彎問題，樹上有10只鳥，獵人開槍打死了1只，問還有幾只。乍一看還以為是考小朋友的數(shù)學(xué)問題，再仔細(xì)一考慮卻不是這回事，應(yīng)該是一只不剩才對(duì)啊，其余的鳥兒都被獵人的槍聲嚇跑了。這么簡單的道理用在這些“問題商品”上也不為過，看到其他的行業(yè)都出了問題，難道真是“眾人皆濁我獨(dú)清”嗎？為什么行業(yè)的相關(guān)部門沒有意識(shí)到要清查一下本行業(yè)呢？

就生產(chǎn)龍口粉絲的企業(yè)本身而言，今后該以一種怎樣的形態(tài)面對(duì)消費(fèi)者呢？

1． 提高進(jìn)入門檻

正如上文所述，龍口市、招遠(yuǎn)市生產(chǎn)粉絲的有180多家企業(yè)，掛的是卻都是“龍口粉絲”的牌子，其中不乏一些小作坊式的企業(yè)，這些小作坊在技術(shù)上達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生等方面都差強(qiáng)人意，卻因?yàn)樵凇褒埧诜劢z”這個(gè)大招牌下籠罩著一直相安無事，真是“大樹底下好乘涼”！而前些日子出事的就是這些小作坊，所以生產(chǎn)粉絲的企業(yè)應(yīng)該聯(lián)合起來，以授權(quán)的方式給予生產(chǎn)粉絲的企業(yè)以“龍口粉絲”的品牌，一來可以提高進(jìn)入門檻，不是隨隨便便哪個(gè)企業(yè)都可以掛這個(gè)牌子的，二來對(duì)于已獲得這個(gè)牌子的企業(yè)也會(huì)起到一種監(jiān)督和激勵(lì)作用，如果生產(chǎn)的粉絲不合格，照樣可以收回對(duì)品牌的授權(quán)，這樣，也是一種科學(xué)的淘汰。

2． 嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

盡管龍口粉絲的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已于2003年9月出臺(tái)，但就是在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)還不到1年的時(shí)間里，發(fā)生了讓老百姓心驚肉跳的“毒粉絲”事件，那么我們不禁要問：生產(chǎn)粉絲的企業(yè)真的按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來做了嗎？

所謂標(biāo)準(zhǔn)，就是讓產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中有一個(gè)既定的規(guī)范，廠商按照規(guī)范去做，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品才能滿足消費(fèi)者的要求，在產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域做到“有法可依”。然而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，企業(yè)卻不按照標(biāo)準(zhǔn)去做，那標(biāo)準(zhǔn)豈不就成了一紙空文，制定出來標(biāo)準(zhǔn)還有什么用呢？

所以既然有標(biāo)準(zhǔn)，就要嚴(yán)格執(zhí)行。龍口粉絲是一種食品，而且具有特殊生產(chǎn)工藝要求，只有按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，才能讓消費(fèi)者買得放心。

3． 提高消費(fèi)者對(duì)國貨信任度

就在“毒粉絲”事件曝光后，國內(nèi)各大超市紛紛將龍口粉絲撤下柜臺(tái)，甚至有些當(dāng)?shù)氐拿襟w發(fā)出了“京城龍口粉絲已下架，為何我地賣的歡？”的責(zé)問。

龍口粉絲緣何被國人拒絕？原因很簡單：部分龍口粉絲質(zhì)量不過關(guān)，食品不衛(wèi)生，失信于消費(fèi)者，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)整個(gè)“龍口粉絲”品牌，投了“不信任”票。

龍口粉絲今后的路還很長，擺在面前需要解決的問題還很多。我們相信，在加強(qiáng)衛(wèi)生規(guī)范、確保產(chǎn)品質(zhì)量之后，龍口粉絲一定能重新贏得消費(fèi)的信任。