一

民以食為天，作為面食的故鄉(xiāng)——山西，很久以來在全國乃至世界倍受贊譽，有句話說的好，世界面食在中國，中國面食在山西。從有史料記載的東漢算起，經(jīng)過1 000余年的發(fā)展，山西面食在制作上逐漸形成了搟、揪、切、壓、撥、煮、蒸、炒、炸等多種方法。山西面食素有“一面百樣吃”之譽，做法、吃法多樣是任何一個地方都無法比擬的，普通的面團在山西人手中可以做出拉面、削面、刀撥面、轉(zhuǎn)面、漏面、貓耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓魚等近百種花樣，具有濃厚的地方特色，聲譽傳遍海內(nèi)外。

在2004年山西太原舉辦的第二屆國際面食節(jié)上，參會者絡(luò)繹不絕，各種風(fēng)格，流派的面食絕活得以展示，特別是拉面表演的師傅把一團普通的面團拉到細如發(fā)絲，可穿針引線，叫人贊不絕口。

在全國各地或國外，常會看到或聽到有以山西面食為主的面食節(jié)，每到一處，都會有參觀者嘖嘖稱道。山西面食有著國際聲譽是當(dāng)之無愧的。山西面食作為一種文化在世界上得以傳承和延伸。

二

在這樣的文化傳承中，勤勞的山西人民用另外一種制作面食的方式，表達他們內(nèi)心的精神世界和對生活的美好愿望，這就是山西面塑。

面塑，民間俗稱“面人”“面羊”“花饃”等。各地叫法不一，形態(tài)各有特點，它們大都出自山西農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)家庭婦女之手，以面粉為原料，經(jīng)過揉面、造型、籠蒸、點色而成，大都造型夸張、簡練、質(zhì)樸、民間和地方特色鮮明，而后延續(xù)到城市，發(fā)展到通過非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特點，用藝人靈巧的雙手，捏制出精細的，生動的，有故事情節(jié)的，有文化內(nèi)涵的純觀賞意義的面塑藝術(shù)品。

山西面塑主要分為霍州面塑、忻州面塑和絳州面塑。

霍州面塑當(dāng)?shù)厝朔Q為“羊羔兒饃”。古時的“羊”即是“洋”，有“吉祥”的寓意，一般過年過節(jié)臨近，農(nóng)家婦女用家庭自磨的精粉，按當(dāng)?shù)亓?xí)俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚、蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征萬事如意，多福多壽，發(fā)家致富，和睦友愛，祝愿萬事如意。霍州面塑造型樸實，不多修飾，著色往往僅用品紅點彩。

忻州面塑是流傳于這個地域內(nèi)的民間傳統(tǒng)藝術(shù)品，它深藏于民間，扎根于民間，成為當(dāng)?shù)氐墓に嚻分?。在忻州一帶地域?nèi)，春節(jié)期間要敬神蒸供，節(jié)前用和好的面團捏制成“佛手”石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等，各種形狀的供物，通稱它為“花饃”。

忻州花饃，中間往往插以紅棗既有裝飾性，又是營養(yǎng)品，調(diào)味品，很受歡迎。當(dāng)?shù)剡€有一種大型供品為“棗山”，這種棗山以面卷紅棗拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案在上面，再加上面塑的“小元寶”三至五個，同時還塑上一個供咬“銅錢”的“錢龍”。棗山蒸出后可以顏色點染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。

絳州即新絳縣，每逢過節(jié)，這里家家磨面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑，來歡渡節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點染，花色絢麗，新的當(dāng)?shù)厝朔Q之為“花饃”。絳州花饃，造型比較夸張，尤以走獸花饃最為出色。

在城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都捏制多種造型的花饃。由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用。

由于這種家家戶戶都要進行的民間活動，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。

三

但是，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，機械化生產(chǎn)逐步代替手工業(yè)，包括面塑藝術(shù)在內(nèi)的民間手工業(yè)在市場的空間越來越小。

山西面塑藝術(shù)要發(fā)展，就必須要創(chuàng)新。十六大報告中提出“扶持對重要文化遺產(chǎn)和優(yōu)秀民間藝術(shù)的保護工作”的精神。中國民族民間文化保護工程已于2003年初啟動，保護的范圍中有民間藝術(shù)。這是一個福音。

山西面食有著國際聲譽，這是眾所周知的。面食與面塑有著難以分割的緊密聯(lián)系，面塑藝術(shù)在創(chuàng)新發(fā)展的過程中，或多或少會獲得山西面食廣告品牌效應(yīng)。山西面塑藝術(shù)通過不同形式的展覽會，旅游推介會，旅游景區(qū)展示或手工藝品博覽會，把山西面塑推向市場，讓市場逐漸通過山西面食的品牌，認識山西面塑藝術(shù)，從而擴大影響。

在2004年的第二屆中國太原國際面食節(jié)上有一塊展示面塑的窗口——《面道天下》，以動物、植物、人物為創(chuàng)作題材，充分展示面食與面塑的親近關(guān)系，也充分體現(xiàn)到了山西面食這樣的品牌會給面塑藝術(shù)帶來的效應(yīng)。

山西面塑在各地區(qū)有非常好的群眾基礎(chǔ)，要讓面塑藝術(shù)上一個臺階，讓面塑的內(nèi)涵與質(zhì)量提高一個新的層次，還需要培養(yǎng)或造成一批有一定專業(yè)知識，熱愛民間藝術(shù)，為事業(yè)而獻身的專業(yè)人才。

北京是民間工藝比較超前，人才聚集水平較高的城市。為了解決工美行業(yè)人才青黃不接的難題，北京市政府出資鼓勵大師帶徒傳藝，這在全國同行業(yè)中尚屬首例。我們山西是否也可以借鑒?另外，有關(guān)部門也可經(jīng)常性地組織一些民間包括面塑藝術(shù)大賽或有獎勵的活動，這也是集聚人才的可行辦法。我們山西是一塊“寶玉”，亟待精雕細刻的專業(yè)人才去雕琢。

山西面塑藝術(shù)作為一種藝術(shù)品要想讓市場接受，要取得好的經(jīng)濟效益，也要在產(chǎn)品的形式上不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展。

面塑藝術(shù)就目前的表現(xiàn)形式是比較單一的，大多以人物或動物為題材，捏制的一般也都是十二生肖和孫悟空三打白骨精，僅適合于低齡兒童觀賞，多少年也沒有新的變化，遠遠落后于現(xiàn)代人的審美追求，這樣單一的表現(xiàn)形式阻礙了面塑藝術(shù)的發(fā)展。

山西有5 000多年的文明歷史，面塑藝術(shù)在這塊豐厚的土壤里有取之不盡的三晉文化題材，在燦爛的歷史長河中，山西涌現(xiàn)出大批的歷史人物。春秋時期叱咤風(fēng)云的晉文公重耳，品格高尚寧死不受祿的介子推，戰(zhàn)國時代大思想家荀況，老將廉頗，漢朝名將衛(wèi)青、霍去病，三國大將關(guān)羽，晉代大學(xué)者裴秀，國際宗教旅行家法顯，唐代女皇武則天及王維、柳宗元、大詩人王勃、王之渙、王昌齡、白居易，宋代政治家、史學(xué)家司馬光，一代忠烈楊業(yè)父子，大書法家米芾，金元時期文學(xué)家元好問，戲曲家關(guān)漢卿，明清時期文學(xué)家羅貫中、大學(xué)者博山……他們都為中華民族的繁榮昌盛作出了特殊的貢獻，是山西的驕傲。每一個人物作為面塑的題材都會有一個生動的故事。

我們也應(yīng)借鑒兄弟藝術(shù)，使面塑藝術(shù)向橫向發(fā)展，如，溶入雕塑藝術(shù)的大氣，夸張，變形，在造型變化上無須墨守成規(guī)，表達內(nèi)容要有深度，要有內(nèi)涵，要賦有想象力。

要借鑒陶瓷藝術(shù)，使其作品要有玲瓏剔透的美感，沒有做作的自然天成，是我非我的靈秀之美，捕捉昔影的古樸之感，和深邃的敘述般的韻味。

要借鑒浮雕之效果，使山西面塑藝術(shù)有精美的雕痕感，把它嵌入框內(nèi)，更顯面塑的純樸與完美。

總之，山西面塑要發(fā)展，就必須不斷創(chuàng)新，不斷貼近市場，讓市場來評判，緊緊跟隨山西面食這樣的品牌效應(yīng)，讓其成為一個整體，山西面塑藝術(shù)才有望得以更好的發(fā)展、壯大。