周　周

辦公一族的飲食危機(jī)

中午12點(diǎn)，一幢幢玻璃帷幕大樓里就會(huì)分批涌出來覓食的上班一族，他們都在思量著——這個(gè)中午又吃什么?去哪里吃?午餐總是一個(gè)讓人困擾的問題，它比早餐更讓人費(fèi)神，因?yàn)樵绮涂梢圆怀?，多喝幾杯水就挨過一個(gè)早上了，但午餐可是對(duì)一天的工作起著“承上啟下”的作用——早餐一般占全天熱能的30％，午餐占全天熱能的40％，晚餐占全天熱能的30％。

據(jù)了解，在商業(yè)繁華的中心地帶，也就是寫字樓比較集中的區(qū)域，大概有90％以上的上班族是以外食來解決午餐的，有60％的人選擇叫餐(盒飯)，又有20％的人是愛面愛水餃一族。

記者分別采訪了一些午餐族，并請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家分析他們的午餐吃得是否有營(yíng)養(yǎng)。

主角：古貝，客戶經(jīng)理

午餐類型：愛面一族，最愛魚蛋面。

選擇原因：填飽肚子就行

對(duì)午餐的想法：公司附近沒什么好吃的，所以中午吃飯就很隨便。米飯、米粉、面條都行，如果有時(shí)午餐實(shí)在難吃，就隨便吃點(diǎn)，下午餓的時(shí)候再吃點(diǎn)餅干。

營(yíng)養(yǎng)師建議：1．面店的燙青菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(維生素、礦物質(zhì)、纖維質(zhì))和家里一樣，不過為了讓青菜更香，多半淋上豬油，這會(huì)使飽和性油脂偏高，而失去吃青菜的意義。2如果經(jīng)常以面食為主，最容易缺乏的就是纖維質(zhì)，所以回家吃晚餐時(shí)，應(yīng)該多補(bǔ)充青菜和水果。

主角：莫莫，SOHO一族

午餐類型：住家菜一族

選擇原因：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

對(duì)午餐的想法：早餐只吃蘋果和牛奶，午餐是三餐中最重要的，到市場(chǎng)買很多萊，在冰箱冷藏著，以肉餅、胡蘿卜為主，肉是統(tǒng)一清蒸的，就吃一個(gè)菜而已。少吃飯是覺得飯都是淀粉，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。

營(yíng)養(yǎng)師建議：1．認(rèn)為吃米飯會(huì)胖，是個(gè)錯(cuò)誤的觀念，其實(shí)體重增加主要是攝食的熱量超過身體所需，而非單單是因淀粉質(zhì)食物造成的。2．以一天的建議總熱量為1400千卡來看，若是分配到三餐，午餐約可攝取450～500千卡即可，因此，午餐可以改成半碗飯、一個(gè)肉或魚、兩個(gè)青菜。這樣熱量約在430～470千卡，比原先的方式熱量要少一些，而且合乎均衡飲食原則，長(zhǎng)期下來比較不會(huì)影響身體健康。

主角：Vanessa，編輯

午餐類型：兩個(gè)點(diǎn)心、一瓶酸奶。

對(duì)午餐的想法：快捷，省時(shí)

選擇的原因：不想跟著別人擠，而且方便快速，一拿就走。早餐、晚餐都吃得很好，所以午餐簡(jiǎn)單一些沒關(guān)系。

營(yíng)養(yǎng)師建議：1．午餐太簡(jiǎn)單，而且不均衡，幾乎沒有纖維的攝取。2．建議午餐可以選擇一個(gè)蒸飯、加一瓶酸奶，但最再好吃1～2個(gè)水果或是選擇便利商店里的生菜沙拉(沙拉醬少放)，以便增加纖維質(zhì)，偶爾加一個(gè)茶葉蛋，這樣約有400～450千卡的熱量。

主角：傅裕丈，技術(shù)人員

午餐類型：排骨飯、雞腿飯等

對(duì)午餐的想法：對(duì)午餐不太看重，有什么吃什么，習(xí)慣吃米飯。

選擇原因：能填飽肚子，節(jié)省時(shí)間。

營(yíng)養(yǎng)師建議：一個(gè)排骨或是雞腿便當(dāng)，約有700～800千卡的熱量，建議可以改為自助餐，選一葷一素和一個(gè)半葷素，共三個(gè)菜色，加上小碗飯，這樣的分量足以應(yīng)付下午活動(dòng)所需的能量，也不會(huì)增加體重。打瞌睡往往不是午餐吃什么可以解決的。重要的是午餐后若能找個(gè)地方安靜地小憩一下，即使只是10分鐘，應(yīng)該就可以改善下午打瞌睡的問題。

相關(guān)鏈接一：午餐科學(xué)

午餐兩忌

1．忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。

2．忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低。

午餐兩宜

1．宜吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。

2，宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

相關(guān)鏈接二：異國的午餐

倫敦：有1／3的上班族是以三文治為“典型工作午餐”，但在管理層中，到餐館吃頓豐富的，也開始大行其道了。最熱門的餐館是意大利的新潮餐、美國套餐。

巴黎：巴黎上班族大多一邊走一邊吃加了奶酪的法式面包，并手拿一瓶佐餐酸奶，在午餐上消耗的金錢為倫敦上班族的1．5倍。

紐約：紐約上班族的工作午餐簡(jiǎn)單得多：多數(shù)只要一份沙拉、一杯礦泉水即可。

羅馬：除了享有面包香腸的午餐之外，在大餐館吃昂貴海鮮者也大有人在。

東京：東京上班族的“午餐節(jié)奏”最快：常?？梢钥匆娢餮b革履的“老總”站在街邊小攤旁，匆匆“吸”著面條，并不時(shí)舉腕看表。