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        小兒腹瀉的食養(yǎng)

        2004-08-24 10:01:28王安蘭
        農(nóng)村百事通 2004年12期
        關(guān)鍵詞:凝塊鮮牛奶米湯

        姜茶飲 干姜3克,綠茶6克,研成細(xì)末后加少量白砂糖,用開(kāi)水沖服。干姜所含姜辣素會(huì)促進(jìn)消化液分泌,有健胃作用;綠茶有抑菌和收斂的作用。

        焦米湯 將米粉放在鍋內(nèi)用文火炒至焦黃,加少量糖和水煮沸后服用。焦米湯有一定的能量,米粉炒熱后可使部分淀粉轉(zhuǎn)變成糊精,利于消化吸收,炒焦后的米粉還有吸附腸內(nèi)細(xì)菌、毒素及氣體的作用。

        胡蘿卜湯 將500克胡蘿卜剁碎,加1500克水煮沸45分鐘,用細(xì)篩過(guò)濾,去渣取濾液,加5%的糖(即按100毫升加5克糖的比例)。胡蘿卜富含堿質(zhì)和果膠,能吸附細(xì)菌及毒素,并有助于大便成形。

        酸牛奶 在煮沸冷卻后的鮮牛奶中加入無(wú)毒的乳酸桿菌發(fā)酵而成?;蛟?升鮮牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5 ~ 8毫升(橘子汁60毫升,或檸檬汁20毫升也可),不斷攪勻即可制成酸牛奶。酸牛奶凝塊較小,易于消化,含有酸類(lèi)物質(zhì),可協(xié)助鈣的吸收,減少胃酸消耗,并有一定的抑菌作用。如感到制作困難,也可選擇市售酸奶。

        脫脂奶 將鮮牛奶煮沸后冷卻,并靜置12小時(shí)后,將表面凝結(jié)的一層薄膜連同頂層1/4的奶液吸掉便成。脂肪含量從鮮牛奶的3.5%降到0.5%,易于消化,但因能量較低,故僅可短期服用。

        蛋白乳 在一瓶脫脂牛奶中,加入半瓶制作酸牛奶中的蛋白質(zhì)凝塊即成,含有豐富的蛋白質(zhì)和較少的脂肪,故對(duì)腹瀉伴有營(yíng)養(yǎng)不良的小兒特別適宜。

        稀釋奶 在3份鮮牛奶中加入1份米湯,另加5%白糖便成為稀釋奶,凝塊柔軟而疏松,易被消化,又可防止溢乳。其中既有乳糖和蔗糖,又有米湯中的淀粉等多糖,因此不易引起脹氣。

        魚(yú)蛋白粉 魚(yú)蛋白粉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),脂肪含量很少,故對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良的腹瀉病兒十分適宜。

        熟蘋(píng)果泥 將蘋(píng)果隔水蒸或者去皮、去核后加少量水煮爛,便成為蘋(píng)果泥,它對(duì)消化道的刺激小,而其中的果膠能吸附細(xì)菌和毒素,所含的鞣酸具有收斂止瀉作用。

        對(duì)于腹瀉的小兒,家長(zhǎng)可根據(jù)實(shí)際情況在上述食物中選擇幾種,常可起到“食養(yǎng)勝藥治”的效果。(武漢市武昌鐵路醫(yī)院 王安蘭 郵碼:430063)

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