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        涼粉草制作美味豆腐技術(shù)等

        2004-08-24 10:01:28馮甲庭等
        農(nóng)村百事通 2004年12期
        關(guān)鍵詞:凝固劑草木灰涼粉

        馮甲庭等

        涼粉草制作美味豆腐技術(shù)

        涼粉草,又稱仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品,具有清熱解毒、降壓抗癌等功效。近年來(lái),許多農(nóng)民利用它加工涼粉,經(jīng)濟(jì)效益高。如用它加工美味豆腐,產(chǎn)量高、品質(zhì)佳,更受市場(chǎng)青睞。其加工方法十分簡(jiǎn)易。

        一、成品特色

        色澤翠綠,韌性強(qiáng),外觀晶瑩剔透,口感細(xì)膩。配以辣椒、食鹽、植物油等可做主食或菜肴。

        二、用具及原料

        容器(如木盆)、糙石板、草木灰等。

        三、制作步驟

        1.制取涼粉草汁液:在木盆內(nèi)放適量清水,在盆內(nèi)倚盆沿放一塊干凈的糙石板。將新鮮草葉帶水在石板上來(lái)回擦揉,直至葉片全溶在水中,然后用紗布濾去葉渣。

        2.制取凝固劑:取適量草木灰,以布包住,放入清水中揉壓,使草木灰溶在水中即可。

        3.點(diǎn)漿:用一只手輕輕攪動(dòng)涼粉草汁,另一只手徐徐將凝固劑加入,當(dāng)感到?jīng)龇鄄葜杏哺袝r(shí)即停止。待5 ~ 10分鐘,即成豆腐。注意凝固劑使用量要適中,過(guò)少,不易成形;過(guò)多,會(huì)有草木灰味。(安徽省潛山縣逆水舒潭粉葛示范園 馮甲庭 郵碼:246317 電話:0556-8685212)

        值得開發(fā)的蒲公英

        蒲公英不僅是一種高營(yíng)養(yǎng)保健食品,而且廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥等行業(yè)。近年,隨著對(duì)其開發(fā)利用價(jià)值的深入研究,使蒲公英由過(guò)去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌上的美味佳肴。特別是其醫(yī)療保健功能的確認(rèn),已引起了醫(yī)學(xué)專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的重視。一批以蒲公英為原料的醫(yī)用保健品也隨之出現(xiàn),加上它在傳統(tǒng)中藥中的應(yīng)用,蒲公英市場(chǎng)前景廣闊。蒲公英一般農(nóng)戶均可種植,適合大力推廣。

        1.栽培技術(shù)簡(jiǎn)單 蒲公英露地或保護(hù)地均可種植,無(wú)須特殊管護(hù)。近幾年國(guó)內(nèi)經(jīng)過(guò)人工馴化栽培,栽培技術(shù)已經(jīng)成熟。

        2.適應(yīng)性強(qiáng) 蒲公英是菊科多年生草本植物,適應(yīng)性廣,抗逆性強(qiáng)??购帜蜔?,早春地溫1 ~ 2℃時(shí)即可萌發(fā),可耐受-30℃的低溫??购?、抗?jié)衬芰?qiáng)。喜陽(yáng)光,對(duì)土壤要求不嚴(yán),一般土壤均可種植。

        3.投資少 蒲公英是多年生草本植物,只需一次購(gòu)種即可多年受益。每667平方米(1畝)投資1000元,年效益可達(dá)萬(wàn)元左右。

        4.產(chǎn)量高 優(yōu)質(zhì)的法國(guó)厚葉蒲公英良種每隔20 ~ 25天可收割1次,每年可收割6 ~ 8次。露地栽培,每667平方米可產(chǎn)鮮葉3500 ~ 4000公斤;保護(hù)地栽培,每667平方米產(chǎn)鮮葉4500 ~ 5000公斤。蒲公英鮮花或種子每年可采收2 ~ 4次,每667平方米可采收蒲公英種子50 ~ 60公斤,還可收蒲公英根400 ~ 500公斤,生物產(chǎn)量十分可觀。采收后可交售給中藥廠、茶廠、飲料廠或飯店、賓館、藥材市場(chǎng)直接銷售。綜上所述,種植過(guò)程中蒲公英鮮葉、干葉、根、花卉、種子均有很高的生物產(chǎn)量,每667平方米種植面積年收入可達(dá)萬(wàn)元左右。

        人工栽培蒲公英,由于引進(jìn)了優(yōu)良品種,生長(zhǎng)環(huán)境條件得到改善,又可采取地膜覆蓋等措施,因此上市期比野生的提早,并且可全年供應(yīng)。(河北省邯鄲市巾幗特種動(dòng)植物開發(fā)研究所吳世豪 郵碼:056500 電話:0310-2303363)

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