近期，國家質(zhì)檢總局對掛面產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖南、四川、陜西等11個(gè)省市的產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為75.8％。

抽查結(jié)果表明，大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量比較好，主要是從原料入場檢驗(yàn)、設(shè)備和生產(chǎn)過程的管理和控制、產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)等多個(gè)方面把好質(zhì)量關(guān)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到或優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

本次抽查主要檢測了與人體健康相關(guān)的幾個(gè)重要項(xiàng)目。而這些項(xiàng)目的質(zhì)量指標(biāo)主要取決于原料小麥粉的質(zhì)量及掛面的加工工藝過程。抽查結(jié)果表明，大部分掛面生產(chǎn)廠家都能嚴(yán)把小麥粉進(jìn)貨關(guān)，主要質(zhì)量指標(biāo)以及黃曲霉毒素B1、汞等衛(wèi)生項(xiàng)目全部合格。

抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是：增白劑（浠釋過氧化苯甲酰）含量超標(biāo)嚴(yán)重。增白劑是一種化學(xué)添加劑，作為小麥粉改良劑可以氧化小麥粉內(nèi)葉黃素，能使小麥粉變白，適量添加可以改善小麥粉色澤、抑制面粉中微生物滋生。但過量添加會(huì)破壞小麥粉中的營養(yǎng)成份。長期食用增白劑超標(biāo)的面食，會(huì)造成人體維生素缺乏，危害身體健康。抽查中發(fā)現(xiàn)有的產(chǎn)品被檢出增白劑含量高達(dá)0.29g/kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（≤0.06g/kg）近5倍。造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格的主要原因：一是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識淡漠，為迎合市場，相互攀比產(chǎn)品的白度，超量使用增白劑；二是部分生產(chǎn)企業(yè)自行加工的面粉原料就不合格，再用來加工掛面，導(dǎo)致掛面產(chǎn)品不合格；三是不具備檢驗(yàn)條件，不考慮增白劑的有效含量，添加的均勻性較差，造成掛面產(chǎn)品增白劑含量超標(biāo)嚴(yán)重。

另外，抽查中還發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范,不符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，未標(biāo)注產(chǎn)品等級。

掛面產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較好的企業(yè)名單

1天津頂益國際食品有限公司

2上海冠生園益民食品有限公司

3山東巨能糧油食品有限公司

4上海頂味食品有限公司

5南京金陵面粉有限公司

6北京香禾園食品有限責(zé)任公司

7北京福滿門食品有限公司

8廈門湖頭盛食品有限公司

掛面產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)質(zhì)量較差企業(yè)名單

1西安秦老大食品有限公司

2上海美點(diǎn)制面有限公司

3南京創(chuàng)新食品有限公司