上海中醫(yī)藥大學(xué)匡調(diào)元教授把人的體質(zhì)大致分為６類情況，即燥紅質(zhì)、遲冷質(zhì)、倦白光質(zhì)、膩滯質(zhì)、晦澀質(zhì)、正常質(zhì)。并對(duì)應(yīng)提出了體質(zhì)食療學(xué)，他認(rèn)為進(jìn)食也不能隨心所欲。除了正常體質(zhì)外，其余５種均為病理體質(zhì)，要根據(jù)體質(zhì)進(jìn)食。例如，遲冷質(zhì)與倦白光質(zhì)屬虛寒之體，應(yīng)吃熱性的食物，亂吃寒性食物，等于雪上加霜；燥紅質(zhì)屬虛熱之體，當(dāng)用寒涼食物補(bǔ)之，多吃溫燥的食物，就是火上加油。

“對(duì)號(hào)入座選食物”，這個(gè)方法不太深?yuàn)W，只要你用心留意一下，也許能起到事半功倍的養(yǎng)身效果。

體質(zhì)類型及表現(xiàn)特征

燥紅質(zhì) 形弱消瘦，口燥咽干，飲不解渴，內(nèi)熱便秘，心煩心急，易失眠，易發(fā)怒，喜涼飲，耳鳴聾，舌紅少苔或無(wú)苔。

遲冷質(zhì) 形體白胖，面色不華，形寒怕冷，口唇色淡，不口渴，不想喝水，四肢冷，大便次數(shù)多、不成形，耳鳴聾，喜熱飲，舌邊常有齒印。

倦白光質(zhì) 面色白無(wú)光澤，有氣無(wú)力，頭暈?zāi)垦?，心悸健忘，稍?dòng)即出汗，脫肛感，子宮下墜感；女性有手腳易麻，月經(jīng)淡少，舌淡苔多薄白。

膩滯質(zhì) 體形肥胖，胃常飽脹，口甜黏，身重如裹，大便不成形，口干不飲，舌苔多膩。

晦澀質(zhì) 面色黯黑，口唇發(fā)紫，黑眼圈，皮膚粗糙，舌質(zhì)青紫，身上有固定的疼痛處。

正常質(zhì) 體壯力強(qiáng)，面色潤(rùn)澤，耐寒暑，口微干，二便調(diào)，胃口好，脈有力，舌正常。

5種體質(zhì)的化解對(duì)策

1．面唇過(guò)紅、易發(fā)怒(燥紅質(zhì))

需要滋補(bǔ)肝腎，滋陰潤(rùn)燥，瀉火下氣。

補(bǔ)品：冰糖五果羹

材料：連皮大生梨1個(gè)，去皮香蕉2只，紅棗5枚，龍眼肉15克，枸杞子10克。

制作：先將紅棗、龍眼肉及枸杞子共煮開10分鐘，將帶皮生梨及去皮香蕉切碎，放入溫開水中，加冰糖（或白砂糖）適量，即能食用。

功效：滋陰潤(rùn)燥，消熱化痰，滑腸通便，補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神，補(bǔ)肝明目，壯腰健腎。

主治：干咳，便秘，心悸，失眠，耳鳴，目眩。并能解酒毒，降血壓及膽固醇。

特別提示：本品味甘性平略偏涼，故脾胃虛寒而便溏者不宜多服。齲齒嚴(yán)重者少服，或去大棗。外感初起及余熱未盡時(shí)不宜服。

燥紅質(zhì)適宜食物

小米、綠豆、黑芝麻、豆腐、芹菜、薺菜、蕹菜、青菜、黃瓜、竹筍、萵筍、茄子、百合、銀耳、茭白、絲瓜、草菇、鴨肉、鴨蛋、黑魚、田螺、螺螄、蟹、鱉、蚌、蛤蜊、發(fā)菜、梨、李子、香蕉、草莓、西瓜、甜瓜、芒果、獼猴桃、橙子、菊花、決明子、金銀花等。

2．手足冷，夜尿多(遲冷質(zhì))

需要溫中補(bǔ)虛，暖肝補(bǔ)血。

補(bǔ)品：五香羊肉

材料：肥羊肉500克。

制作：羊肉煮熟，切片，加鹽、生姜、大蒜、五香粉（５克）及黃酒適量。

功效：溫中補(bǔ)虛，開胃健力，溫腎填精，暖肝補(bǔ)血。

主治：腎虛所致四肢不溫，腰膝冷痛，陽(yáng)痿不舉，夜尿頻頻或小便不利；產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹痛，身面浮腫。

特別提示：此食譜為辛溫大熱之品，凡燥紅質(zhì)及陰虛內(nèi)熱、相火熾盛，痰火濕蘊(yùn)及外感初染或余邪未盡之時(shí)，切忌沾口。

遲冷質(zhì)適宜食物

牛油、菜油、豆油、芥菜、韭菜、香椿、辣椒、大蒜、蠶豆、蔥、生姜、牛肉、羊肉、雞肉、鰱魚、帶魚、黃鱔、河蝦、蚶、海參、淡菜、泥鰍、荔枝、石榴、橘子、栗子、檸檬、楊梅、米酒、白酒、黃酒、葡萄酒、茴香、花椒、玫瑰花等。

3．有氣無(wú)力，頭暈?zāi)垦?，心悸健?倦白光質(zhì))

需要補(bǔ)脾養(yǎng)血、寧心安神。

補(bǔ)品：山藥湯圓

材料：山藥粉80克，蓮子（去心）20克，紅糖15克，糯米粉500克。

制作：先將蓮子煮熟、搗爛，然后和山藥與紅糖為餡，用糯米粉如常法制成湯圓。

功效：補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎，寧心安神。

主治：食少倦怠，氣血不足，心神不寧，健忘失眠，便秘便溏，糖尿病消渴，女子白帶過(guò)多，肺虛久咳，遺精遺尿。

特別提示：有外感實(shí)熱時(shí)不能用此方。糖尿病患者，用此方宜去紅糖，加赤小豆泥15克。

倦白光質(zhì)適宜食物

小麥、玉米、粳米、糯米、黃豆、花生、豆?jié){、腐乳、燕麥、豆腐皮、花菜、卷心菜、西洋菜、南瓜、土豆、芋艿、刀豆、平菇、金瓜、西蘭花、甘薯、豬肉、豬肝、牛肚、雞肫、鵝肉、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、雞蛋、鵝蛋、鱸魚、鳊魚、黃魚、鯧魚、刀魚、牛奶、桃子、棗、葡萄、龍眼、椰子、蘋果、橄欖、甘蔗、松子、南瓜子、枸杞子、白果、核桃、蜂蜜、咖啡、紅糖、五香粉等。

4．體形肥胖，經(jīng)常飽脹，舌苔多膩(膩滯質(zhì))

需要和中化濕，利水消腫。

補(bǔ)品：四仁赤扁豆粥

材料：薏苡仁20克，赤小豆20克，冬瓜仁15克，白扁豆15克，苦杏仁5克，白蔻1克，粳米150克。

制作：將以上諸物加適量水，煮粥。

功效：清熱利濕，消暑止瀉，健脾滲濕，利水消腫，定喘，化痰，清熱排膿，潤(rùn)腸通便。

主治：風(fēng)濕疼痛，水腫，女子白帶過(guò)多，肺熱痰壅，慢性支氣管炎，咳喘，胃脘痞滿，脾虛泄瀉等，兼具美容功能。

特別提示：本補(bǔ)方功在除濕化膩，故凡燥紅質(zhì)者忌用。

膩滯質(zhì)適宜食物

白扁豆、薏苡仁、黃豆芽、綠豆芽、赤小豆、冬瓜、白蘿卜、青蘿卜、四季豆、扁豆、荷蘭豆、豇豆、草魚、青魚、鯉魚、鯽魚、海蜇、烏梢蛇、陳皮、茯苓、代代花、荷葉等。

5．面色黯黑，皮膚粗糙，黑眼圈(晦澀質(zhì))

需要化瘀血，消內(nèi)積。

補(bǔ)品：山楂內(nèi)金粥

材料：山楂片15克，雞內(nèi)金1個(gè)，粳米50克。

制作：將山楂片文火炒至棕黃色，然后與粳米同煮到爛。雞內(nèi)金一個(gè)用水洗凈，并用３７攝氏度烘干，研成細(xì)末，倒入煮沸的粥中，即熄爐火。略等片刻即成。

功效：化飲食，消肉積、痰飲、痞滿、吞酸，行結(jié)氣，化瘀血。

主治：高血壓、冠心病、高血脂癥、膽石癥、尿路結(jié)石、食積停滯、胃脘痞滿、消化不良以及婦女產(chǎn)后瘀血痛等。

特別提示：雞內(nèi)金必須洗凈，在37攝氏度烘箱中烘干，溫度不宜過(guò)高。注意，絕不能用霉?fàn)€之品。山楂用于降壓、降脂必須生用，用于化瘀則必炒焦用。

晦澀質(zhì)適宜食物

玉米油、蓮藕、洋蔥、蘑菇、香菇、木耳、海帶、魔芋、金針菇、豬心、桃仁、菠蘿、香榧、山楂、菱角、刺梨、醋、紅花等。

6．體壯力強(qiáng)，面色潤(rùn)澤（正常質(zhì)）

特別提示：正常質(zhì)雖無(wú)食物品種上的禁忌，但絕不能暴飲暴食。總體以清淡為宜，忌五味偏嗜，即忌過(guò)甜、過(guò)酸、過(guò)苦、過(guò)辣、過(guò)咸、過(guò)寒、過(guò)熱以及偏食或久食一種食物等，力求五味調(diào)和。凡有緩補(bǔ)腎陰腎陽(yáng)作用的食物，都可收到增強(qiáng)體質(zhì)的效果。