入夏以來，有關(guān)食物中毒的報(bào)道頻頻見諸媒體。而要平安度過炎夏，注意食品衛(wèi)生無疑是十分重要的。為此，本刊特別為讀者搜羅了各大媒體中有關(guān)食物中毒的相關(guān)知識(shí)，希望您能從中獲益。

《康復(fù)》提示：

1.按照一般的分類標(biāo)準(zhǔn)，食物中毒通常分為三大類：微生物類、有毒動(dòng)植物類、化學(xué)物質(zhì)類。有毒動(dòng)植物類（如毒蘑菇、河豚）和化學(xué)物質(zhì)類（如亞硝酸鹽）食物中毒，基本上沒有明顯的季節(jié)特點(diǎn)。而微生物類中毒不同，夏季發(fā)病的機(jī)會(huì)更多，因?yàn)榧?xì)菌等微生物適合在溫暖的環(huán)境中生長(zhǎng)。所以，相比較而言，夏天是發(fā)生食物中毒最頻繁的季節(jié)。特別是公共餐飲衛(wèi)生，更是當(dāng)前最值得警惕的“重中之重”。

2.易引起食物中毒的細(xì)菌主要有以下幾類：名列榜首的是沙門氏菌，包括傷寒桿菌、霍亂弧菌等。即使在衛(wèi)生條件好的美國(guó)，60％的食物中毒也是由此類細(xì)菌引起。這類患者起病急，先吐后瀉，并有頭昏、頭痛等癥狀，多有發(fā)燒伴隨。其次為金黃色葡萄球菌?；颊吒腥敬祟惒【蠖枷扔袗盒摹㈩^痛等癥狀，很少發(fā)燒。排在第三位的是致病性大腸桿菌?；颊吒腥竞笃鸩〖保愿篂a、腹痛為主要癥狀；變形桿菌也不少見?；颊吒腥竞蟪雇?、腹瀉外，不少人還表現(xiàn)為酒醉樣——皮膚潮紅、頭昏、頭痛。以上這些細(xì)菌有的能產(chǎn)生腸毒素，有的死后能放出內(nèi)毒素，有的活菌可鉆到腸上皮細(xì)胞內(nèi)去搞破壞，最終的結(jié)果是導(dǎo)致腸道內(nèi)的水分不能被重新吸收入血。這些毒素又刺激腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生腸痙攣，使病人出現(xiàn)腹瀉、腹痛。若毒素入血，患者還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、頭暈、全身不適等癥狀。

3.做到以下4點(diǎn)，就可以最大限度地避免發(fā)生食物中毒：一是盡量不要在路邊小攤購(gòu)買肉制品尤其是散裝肉制品。以往的夏季食物中毒事故分析表明，肉制品誘發(fā)的案例較多。由于肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅人們愛吃，細(xì)菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會(huì)也大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購(gòu)買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)，執(zhí)法部門也能查清來源進(jìn)行補(bǔ)救；二是制作涼拌菜要做到“五?！保簩Ｈ?、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。夏天，人們喜歡吃涼拌菜，這類菜肴的制作看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專門的冷藏設(shè)備。因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜完全不同，混在一起容易變質(zhì)，而涼菜一般不為人在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下了禍根。三是熱菜一定要煮熟蒸透。這是做菜最基本的道理，但卻最容易忽視。因?yàn)橄奶烊藗兺ǔＳ幸环N錯(cuò)覺，把飯菜燒到七成熟即可。毋庸諱言，有一些菜確實(shí)是七成熟時(shí)味道最好，可從科學(xué)的角度看，則可能對(duì)身體有害。四是切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食。這種不良現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中表現(xiàn)明顯。有些人在激烈運(yùn)動(dòng)后，毫無顧忌地暢飲冰鎮(zhèn)汽水；還有人喜愛吃大量的雪糕、冰淇淋，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等冷食。這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會(huì)嚴(yán)重到致命，但發(fā)作起來著實(shí)令患者難以忍受。

別讓孩子患上“暑假綜合征”

經(jīng)過緊張的期末考試，孩子們終于迎來了長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的暑假。這本是一個(gè)讓他們休整、充實(shí)和提高的好時(shí)機(jī)，但有相當(dāng)多的孩子卻不知道該怎樣過一個(gè)健康、有益的暑假。7月4日的《解放日?qǐng)?bào)》刊登了一篇題為《別讓“暑假綜合征”纏身》的文章，給孩子和家長(zhǎng)提了個(gè)醒。

《康復(fù)》提示：

1. 一些孩子由于平時(shí)學(xué)習(xí)緊張，家長(zhǎng)管得也比較嚴(yán)，沒有機(jī)會(huì)上網(wǎng)。好不容易到了假期，父母白天上班也管不到，就在家里毫無節(jié)制地上網(wǎng)，結(jié)果沉溺其中，患上了所謂的“網(wǎng)絡(luò)成癮癥”。同學(xué)打電話來聊天，說不上3句就掛斷了；雙休日父母在家，不讓上網(wǎng)，就表現(xiàn)得十分焦慮?！熬W(wǎng)絡(luò)成癮癥”患者在認(rèn)知行為和情緒方面會(huì)出現(xiàn)變化，表現(xiàn)為思維能力、記憶力和注意力會(huì)越來越差，同時(shí)因忽視了現(xiàn)實(shí)生活的存在，離開網(wǎng)絡(luò)，他們的情緒會(huì)變得低落、沮喪、沒有自信。由于與朋友交往少，他們對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力會(huì)每況愈下。因此，家長(zhǎng)要關(guān)心孩子的網(wǎng)絡(luò)使用情況，假期中要給孩子營(yíng)造一個(gè)豐富多彩的氛圍。應(yīng)督促、引導(dǎo)孩子玩電腦游戲時(shí)要有節(jié)制，控制上網(wǎng)時(shí)間，多參加一些有益身心健康的活動(dòng)。

2.也有一部分學(xué)生，特別是那些剛參加完中、高考的孩子，復(fù)習(xí)迎考期間睡眠嚴(yán)重不足，一放暑假就整天在家里睡覺。父母看到孩子先前十分辛苦，也就不多說了，結(jié)果孩子卻越睡越覺得累。這是因?yàn)樗瘧杏X使大腦皮層抑制時(shí)間過久，引起大腦功能障礙，擾亂機(jī)體的生物節(jié)律，使人懶散，產(chǎn)生惰性，導(dǎo)致理解力和記憶力減退。悶頭睡覺還會(huì)使血液循環(huán)不暢，全身氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送不及時(shí)，影響正常的新陳代謝，使免疫功能下降。夜間睡覺常門窗緊閉，室內(nèi)空氣混濁，在這樣的環(huán)境里戀床，大腦會(huì)因得不到新鮮空氣而昏昏沉沉。睡懶覺的人常不吃早餐，飲食無規(guī)律容易使人感到疲倦，頭暈無力，天長(zhǎng)日久就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、貧血，還易產(chǎn)生膽結(jié)石。而飯后即睡，會(huì)使血液流向胃部，使大腦的供血量減少。這時(shí)睡覺，靜止不動(dòng)的狀態(tài)極易招致中風(fēng)的發(fā)生。美國(guó)一項(xiàng)研究表明，盲目地?zé)o限制地增加睡眠時(shí)間，對(duì)健康不利。成年人睡眠時(shí)間的過度延長(zhǎng)，會(huì)使心臟病突發(fā)和腦卒中致死的比率增加，因?yàn)樗邥r(shí)血液循環(huán)緩慢，不僅影響新陳代謝，還會(huì)增加心臟或腦內(nèi)\"污垢\"的沉積。

3.由于夏季天氣炎熱，一些孩子會(huì)貪吃冷飲，造成腸胃的不適。冰箱內(nèi)的食物和飲品比人體胃內(nèi)的溫度低20攝氏度~30攝氏度，吃過冷的東西太快的話，會(huì)導(dǎo)致胃黏膜內(nèi)血管急劇收縮，造成胃黏膜缺血，致使胃酸、胃蛋白酶等分泌減少，胃的消化能力、殺菌能力、免疫能力都會(huì)降低，容易引發(fā)胃部不適甚至導(dǎo)致胃病。

女性夏季謹(jǐn)防尿路感染

夏季天氣炎熱，各種致病微生物的繁殖迅速，再加上出汗較多，尿量減少，致使尿道的自潔作用降低，很容易招致尿路感染。尤其是女性，由于尿道比較短，更容易受到細(xì)菌的“騷擾”。《北京青年報(bào)》最近在《盛夏女性要防尿路感染》一文中，指出了婦女朋友夏季須知的注意點(diǎn)。

《康復(fù)》提示：

1.急性尿路感染主要分為兩類：急性尿道、膀胱炎和急性腎盂腎炎。前者的主要癥狀為：尿頻和尿急非常明顯，每小時(shí)排尿1次～2次，甚至5次～6次以上，排尿時(shí)尿道有燒灼感，每次排尿量不多。排尿終末可有下腹部疼痛，有時(shí)見到血尿。常無明顯的全身感染癥狀，但極少數(shù)患者可有腰痛和低熱；后者主要表現(xiàn)為：尿頻、尿急、尿痛等膀胱刺激癥狀，偶有血尿。此外還有畏寒、發(fā)熱，體溫在38攝氏度～40攝氏度之間，全身乏力，食欲減退，偶有惡心、嘔吐、腹脹及劇烈腹痛，易誤診為急性膽囊炎或急性闌尾炎。

2.預(yù)防尿路感染應(yīng)做到以下5點(diǎn)：一是養(yǎng)成多喝水的習(xí)慣，充分發(fā)揮水對(duì)尿道的“沖洗”作用，避免細(xì)菌繁殖。二是注意保持外陰部清潔，以防尿液沾濕內(nèi)褲，否則細(xì)菌會(huì)乘機(jī)繁殖。不要用生水（未煮沸的水）直接清洗外陰，最好用煮沸后的水冷卻至適宜溫度后再進(jìn)行清洗。三是堅(jiān)持體育鍛煉，注意飲食調(diào)節(jié)，避免過食油膩辛辣等刺激品，要多吃新鮮蔬菜和水果，增強(qiáng)身體的抵抗力。四是選擇透氣性好、吸濕性強(qiáng)的純棉內(nèi)褲，做到每天更換。五是患有宮頸炎、滴蟲性陰道炎、霉菌性陰道炎等婦科疾患的人，要積極治療原發(fā)病以及可以誘發(fā)尿路感染的一些慢性疾病，如糖尿病等。

別讓干燥劑成殺傷劑

由于夏季天氣潮濕，家中免不了要使用干燥劑、吸濕劑。但在使用中要特別注意，千萬別讓孩子接觸到這些物質(zhì)，以免造成傷害。近期的《健康報(bào)》就刊登了一篇題為《當(dāng)心干燥劑變殺傷劑》的文章，向家長(zhǎng)推薦一些預(yù)防和急救的方法。

《康復(fù)》提示：

1. 食品干燥劑是堿性化學(xué)物質(zhì)，對(duì)角膜的破壞性很強(qiáng)，一旦進(jìn)入眼中就會(huì)引起眼角膜、結(jié)膜的燒傷。這種燒傷的危害性很大，輕則在治愈后造成視力嚴(yán)重下降，重則可以造成角膜穿孔而導(dǎo)致失明。

2.除了日常生活中使用的干燥劑，兒童食品中也可見到這些物質(zhì)的身影。孩子在食用的時(shí)候，家長(zhǎng)應(yīng)特別留心，別讓孩子拆開干燥劑的包裝袋，以免造成危險(xiǎn)。

3.如果不幸發(fā)生了干燥劑傷害孩子的情況，不要慌張，應(yīng)馬上用大量的清水沖洗受沾染的局部，然后立刻送孩子去醫(yī)院急診，不可耽誤。

使用抗菌藥做到“三不三問”

根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的規(guī)定，從今年7月1日起，一些未列入非處方藥目錄的抗菌藥，一定要憑醫(yī)生的處方才可以購(gòu)買和使用。但是，在家庭中，或多或少還備著一些抗菌藥，所以，近期的《健康報(bào)》就刊登了題為《用抗菌藥物要“三不三問”》的文章，提供了一些科學(xué)、合理地使用抗菌藥的要點(diǎn)。

《康復(fù)》提示：

1.“三不”是指：不自行購(gòu)買、不主動(dòng)向醫(yī)生要求和不隨意停藥。對(duì)于前兩點(diǎn)，相信大家很容易理解，但對(duì)第三點(diǎn)，很多人可能會(huì)想不通——濫用抗生素是有危害的，用了有效就該停，為什么還不能隨意停呢？其實(shí)，任何的抗菌藥都有其規(guī)定的療程，先前用的藥已經(jīng)大大削弱了細(xì)菌的活力，只要再堅(jiān)持用完這個(gè)療程，就可以“全殲”細(xì)菌，這時(shí)一停不就功虧一簣了嗎？所以，無論使用何抗菌藥，至少應(yīng)堅(jiān)持使用一個(gè)療程。

2.“三問”指的是：在就診時(shí)應(yīng)問醫(yī)生，“我的病和細(xì)菌感染有關(guān)嗎？”“我需要吃抗生素嗎？”“我應(yīng)該如何吃抗生素，多久吃一次，應(yīng)吃到什么時(shí)候？”唯有與醫(yī)生多交流，才能更加合理地使用抗生素，以達(dá)到最佳的療效，從而減少或避免不良反應(yīng)的發(fā)生。

運(yùn)動(dòng)型飲料并非人人適宜

隨著各大媒體連篇累牘的報(bào)道，大家都知道多喝碳酸飲料對(duì)健康不利。為此，很多飲料生產(chǎn)商品紛紛推出“機(jī)能飲料”、“運(yùn)動(dòng)飲料”、“功能飲料”……名目繁多，不一而足。然而，您可知道，不是所有的人都適合喝這類飲料的。最近，《新華網(wǎng)》就登載了《專家提醒：不是所有的人都適合喝功能飲料》一文，指出了很多人在這方面的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

《康復(fù)》提示：

1.所謂“功能飲料”，就是在原有的飲料基礎(chǔ)上添加了維生素、牛磺酸、礦物質(zhì)、咖啡因等營(yíng)養(yǎng)因子。雖然各大功能飲料都自稱能增強(qiáng)人體的某些方面的功能，但事實(shí)上并非適合所有人飲用。對(duì)于一些特定人群，這些物質(zhì)甚至?xí)?duì)身體不利。

2. 有的功能飲料中添加的咖啡因、?；撬岬瓤梢源碳ぶ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)，成人適量飲用可以提神、抗疲勞、緩解壓力，對(duì)于兒童，則是不宜的。

3. 大部分功能性飲料中都含有鈉、鉀、鈣、鎂等離子，如果在非運(yùn)動(dòng)的情況下飲用，有可能會(huì)加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)健康不利。

4.目前，我國(guó)只有碳酸型運(yùn)動(dòng)飲料有相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，其余的功能飲料是否達(dá)標(biāo)，尚無規(guī)可循，這就給檢測(cè)帶來了一定的難度。一般功能飲料的包裝上都注明這種飲料適合什么人群，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)細(xì)看說明，以確定是否適合自己。

5.喝功能飲料不能代替飲水。由于各種功能飲料含有糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，其中糖分可以抑制攝食中樞，產(chǎn)生飽腹感，兒童若長(zhǎng)期飲用，會(huì)影響攝食和食物的消化與吸收，乃至造成營(yíng)養(yǎng)不良。

碳酸飲料可能致癌

碳酸飲料是孩子們的最愛，而傳統(tǒng)的觀點(diǎn)認(rèn)為此類飲料是不折不扣的垃圾食品，因其只有熱量而沒有任何其他營(yíng)養(yǎng)。但最近的研究表明，其對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止這些，甚至有可能誘發(fā)癌癥。近期，路透社就報(bào)道了一組令人擔(dān)憂的數(shù)據(jù)。

《康復(fù)》提示：

1.美國(guó)農(nóng)業(yè)部資料顯示，1964年至2000年間，美國(guó)人均碳酸飲料消費(fèi)增長(zhǎng)了450％。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)公布的資料則顯示，過去25年里，美國(guó)男子食道癌發(fā)病率增長(zhǎng)了570％。

2.碳酸飲品可導(dǎo)致胃脹，致使胃蠕動(dòng)逆轉(zhuǎn)，從而引起食道癌。這一發(fā)現(xiàn)，說明飲食習(xí)慣對(duì)人類健康的影響很大。

過度看電視易導(dǎo)致失眠

人們適當(dāng)?shù)乜措娨暎丝梢载S富精神生活，還可以從中學(xué)到很多知識(shí)。但是，看電視的時(shí)間太長(zhǎng)就有可能損害您的健康，不光會(huì)損傷視力，還有可能導(dǎo)致失眠。最近，美國(guó)的一項(xiàng)研究就說明了這一點(diǎn)。

《康復(fù)》提示：

1. 一項(xiàng)歷時(shí)8年跟蹤759個(gè)家庭的研究表明，睡眠問題的根源可能是看了太多電視。電視節(jié)目中的恐怖、暴力和高度緊張的內(nèi)容，電視機(jī)釋放出的強(qiáng)光以及由于看太多電視導(dǎo)致的運(yùn)動(dòng)減少，都是睡眠問題的成因。

2. 14歲的青少年每天看3小時(shí)或者更多的電視在成年初期會(huì)出現(xiàn)睡眠問題。如果他們?cè)?6歲時(shí)減少看電視的量，睡眠質(zhì)量會(huì)得到改善。

多吃水果可保護(hù)視力

大家都知道，多吃水果對(duì)人的腸胃以及心腦血管都有好處。但您可能不了解，多吃水果對(duì)預(yù)防一些視力問題也很有益。近期，路透社就美國(guó)在這方面的研究進(jìn)行了報(bào)道。

《康復(fù)》提示：

1.年輕時(shí)多吃水果可以預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑退化，而未能做到這一點(diǎn)，則是導(dǎo)致老年視力衰退的重要原因。

2.一項(xiàng)長(zhǎng)期調(diào)查收集并研究了77562名婦女和40866名男子在12到18年間的健康資料。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃3次以上水果的人有可能使視網(wǎng)膜黃斑退化的風(fēng)險(xiǎn)降低36%， 且對(duì)水果的品種沒有限制，所以，您可以任意選用所喜歡的水果。

適量攝入維生素可抑制愛滋病

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每日服用多種不同的維生素可能有助于抑制艾滋病病情的惡化。如果維生素確實(shí)被證明有此功效，發(fā)展中國(guó)家的艾滋病患者則可以推遲服用昂貴藥物的時(shí)間。

《康復(fù)》提示：

1.美國(guó)哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的科研人員對(duì)坦桑尼亞1080名感染有艾滋病病毒的孕婦進(jìn)行了跟蹤研究。這些婦女每天服用一定劑量的維生素B、C、E，5年后，她們的發(fā)病率比普通女性艾滋病病毒感染者低50％左右；

2.采用維生素療法，可以延緩病人病情惡化，推遲抗逆轉(zhuǎn)錄病毒療法（即雞尾酒療法）的使用，且費(fèi)用也便宜，每人每年只需花費(fèi)15美元。