膽結(jié)石的易患人群和有家族病史的人，飲食要遵循定時定量、少量多餐、忌暴飲暴食的原則，并要注意低糖、低脂、低膽固醇和高纖維。當(dāng)然，合理而有規(guī)律的運(yùn)動也不能少。

低糖：

由于過多的糖分是引起肥胖的原因之一，因而限制糖的攝入，是預(yù)防肥胖和膽結(jié)石的方法之一。

低脂：

對于肥胖者而言，減肥是預(yù)防和治療膽結(jié)石的重要手段。尤其要少吃油煎、油炸的食物，同時選用低（脫）脂牛奶、瘦肉，以避免脂肪過多。

對于已經(jīng)有膽結(jié)石的人，油膩的飲食（不論是何種油脂）通常會刺激膽囊的收縮，引起劇烈腹痛、惡心等不適。當(dāng)限制脂肪的攝取時，多數(shù)患者疼痛不適的癥狀可以減輕或消除。

要減少動物性脂肪的攝取，去皮、去油脂的瘦肉是較好的選擇。同時，要注意選擇合適的烹調(diào)用油，椰子油、棕櫚油是飽和脂肪高的油脂，平時盡量不要使用。

低膽固醇：

在膽結(jié)石的成因中，膽固醇占有相當(dāng)重要的地位，如果能夠控制飲食中膽固醇的攝入量，則可以使膽汁中的膽固醇含量減少，減低形成結(jié)石的機(jī)會。要減少膽固醇的攝取，除了要減少油脂，特別是飽和脂肪的攝取外，也要控制直接從食物中獲得的膽固醇（每天低于300毫克）。對于高膽固醇的食物如蛋黃、魚卵、豬肝、雞肝、干魷魚、豬腦、豬腰等，你要盡量避免食用。

高纖維：

膽汁的主要成分是膽酸，而肝臟制造膽酸的原料則是膽固醇。蔬菜、水果、谷類和豆類等食物中所含的高纖維素，可以在腸道內(nèi)吸附膽酸（膽汁的主要成分）而使之隨糞便排泄。當(dāng)這些原本會再被小腸回收利用的膽酸排泄時，肝臟會利用血液中的膽固醇制造新的膽酸，于是體內(nèi)的膽固醇含量會降低，使可能溶于膽汁中的膽固醇減少，使膽結(jié)石的發(fā)生率也隨之減低。

提醒：若是膽結(jié)石已經(jīng)造成不適，則要注意避免一些可能會造成脹氣的食物，如干豆類、洋蔥、甘薯、蘿卜等，以免癥狀加劇。

富含維生素的食物

一些研究指出，維生素Ａ和維生素Ｅ對于預(yù)防和治療膽結(jié)石有一定的幫助，因此，建議多吃富含維生素Ａ的新鮮黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿、菠菜、白菜等，并且補(bǔ)充維生素Ｅ。此外，維生素Ｃ可以保護(hù)維生素Ｅ不被破壞，也要適量補(bǔ)充，如多吃新鮮的甜橙、橘子、香蕉、蘋果等。而刺激性強(qiáng)的調(diào)味品如辣椒、胡椒、芥末、咖啡等，也要少吃或不吃。因為這些食品能使胃酸過多，致使膽囊劇烈收縮而造成膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難而誘發(fā)膽絞痛。

運(yùn)動

對于預(yù)防和治療膽結(jié)石，有一個雖與飲食無直接關(guān)系、但卻也行之有效的方法，那就是運(yùn)動。每周３次、每次30分鐘左右的低強(qiáng)度有氧運(yùn)動，可以減輕你的體重，使血液中的壞膽固醇減少、好膽固醇增加，不僅能減少患膽結(jié)石的機(jī)會，也可降低患心血管疾病的機(jī)會，可謂一舉多得。