雞蛋不宜與白糖同煮

糖水荷包蛋被人們視為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，但雞蛋和白糖同煮，會(huì)使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不但不容易被人體消化吸收，而且還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。如在雞蛋煮熟后，再加白糖調(diào)味，還是可以的。

不要用生豆油拌餃子餡

有些人包餃子時(shí)，習(xí)慣用生豆油拌餡，這是不科學(xué)的。因?yàn)橛行┱ビ蛷S是采用抽清法制取豆油，豆油中殘留少量的苯等有害物質(zhì)。因此，拌餃子餡前一定要把豆油燒開，有害物質(zhì)才能隨之揮發(fā)掉。

吃黃瓜要避開維生素C

有人喜歡把黃瓜和西紅柿一片片的切開擺放在一起做一道涼菜，兩樣摻一起很有點(diǎn)西瓜的味道，吃起來(lái)也爽口。黃瓜很有營(yíng)養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)及多種游離氨基酸、糖類、維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，但因?yàn)槠渲羞€含有維生素C分解酶，會(huì)破壞食品中的維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以黃瓜不宜與富含維生素C豐富的辣椒、花菜、菠菜、小白菜、西紅柿等同炒，柑桔類富含維生素C的水果也不宜與黃瓜同食。同樣，南瓜、胡蘿卜也含有維生素C分解酶，不宜與菠菜、番茄、辣椒同炒或與含維生素C多的水果同吃。

豬肝不宜與富含維生素C的果蔬搭配

豬肝中含銅鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5毫克，鐵25毫克。如果與富含維生素C的果蔬同食，能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來(lái)的功能。

蔥與蜂蜜不可同食

蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，除含醣、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)外，還含有機(jī)酸和多種酶。遇上蔥中的含硫氨基酸等，發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道使人腹瀉。